Profissões raras: crítico de restaurantes

Apesar de um crítico de restaurante em inglês ser chamado de "crítico de alimentos" (ou seja, "crítico de comida"), ele critica não só e não tanto a cozinha. A tarefa de um crítico de restaurante é escrever uma revisão profissional de um restaurante ou outro estabelecimento de restauração. E isso significa que ele deve avaliar não só a cozinha, mas também o cartão de vinho, o nível de serviço, o interior e a atmosfera geral do estabelecimento.

Por que precisamos de críticos de restaurantes? A resposta usual do visitante será mais objetiva? Não, não vai. Apenas os comentários de "pessoas comuns da rua" geralmente são temperados com uma parcela justa do subjetivismo: como eles dizem, "o sabor e a cor de todos os marcadores são diferentes". Um bom crítico de restaurante deve ser objetivo e imparcial. Mesmo que ele não goste, digamos, de pubs irlandeses, ele é obrigado a avaliar tal pub em critérios objetivos, sem ser guiado por preferências pessoais.

Como se tornar um crítico de restaurantes? Um crítico de restaurante não é formado por uma faculdade culinária. Ele deve ser um especialista na área de cozinhar não só, mas também do negócio de restaurantes em geral. Em nenhuma instituição particular de tais especialistas, é claro, não se preparem, de modo que as sutilezas da profissão na experiência pessoal geralmente são compreendidas por jornalistas de publicações periódicas impressas ou on-line.

Portanto, para se tornar um crítico de restaurantes (e não apenas publicar opiniões de estabelecimentos de restauração pública em seu blog, e ainda ser pago por isso), você deve primeiro chegar ao jornalismo. Você pode se tornar um jornalista de várias maneiras: Alguém tem dedicado vários anos a estudar na Faculdade de Jornalismo e alguém está aprendendo a escrever por conta própria e a estocar as edições das edições. O principal objetivo aqui é o resultado.

Quais as edições geralmente exigem críticos de restaurantes? Muitas vezes, estas são publicações locais focadas emresidentes e convidados de uma determinada cidade. Crítica do restaurante, respectivamente, deve rever as instituições desta aldeia. Precisamos críticos de restaurantes em revistas brilhantes de diferentes níveis. Além disso, um crítico de restaurantes pode entrar em publicações na Internet, geralmente esses ou portais da cidade, ou sites que se especializam em revisões e revisões de várias instituições.

Muitas vezes nas publicações não há equipe"Crítica do restaurante": escrever um comentário como uma tarefa editorial pode "carregar" qualquer jornalista. No entanto, qualquer tarefa é confiada a quem é melhor capaz de lidar com isso. Assim, ao longo do tempo, tendo adquirido experiência no campo da crítica de restaurantes, é possível se tornar um colunista e dispor de sua própria coluna, dedicado às críticas dos estabelecimentos de restauração, a seu critério (dentro do formato da publicação, é claro).

Como já dissemos, o crítico do restaurante deve poder avaliar não só a cozinha, mas toda a instituição como um todo, na medida em que todos os seus componentes se encaixam. Tomemos, por exemplo, duas instituições nas quaissirva deliciosos sushi. Eles deveriam eventualmente receber uma classificação igualmente alta? Se procedemos apenas do critério da cozinha, sim. E se você esclarecer que uma dessas instituições - um restaurante japonês e outro - um pub? É claro que em pubs, o sushi não deve ser servido, então esta instituição não merece elogios, mesmo que seu chef seja um mestre na fabricação de sushi.

Para muitos, a profissão de um crítico de restaurante parece bastante livre de poeira: veio, comeu a expensas do editor,revisão e salário ainda recebidos. Mas, em primeiro lugar, você não precisa pensar que o crítico do restaurante avalia apenas estabelecimentos de luxo: provavelmente, no serviço do dever terá que estar em vários lugares. Em segundo lugar, mesmo as iguarias tornam-se chatas com o tempo.

Além disso, o crítico do restaurante deve estar bem desenvolvido, não tão fisiológico quanto um gosto estético, porque além da cozinha, ele terá que avaliarInterior e atmosfera, qualidade de serviço (e não apenas garçons, mas também o chefe de garçom, porteiro, até mesmo empregados do atendente de estacionamento e guarda-roupa). E neste caso, não se deve esquecer a objetividade por um segundo!

Na profissão de crítico de um restaurante, como em qualquer outro, há armadilhas, começando com doenças ocupacionais (principalmente problemas com o trato gastrointestinal) e terminando com ensaios com críticas descontentes aos proprietários de restaurantes que receberam baixa classificação.

Crítico do restaurante - a profissão não é simples, vai além do simples "sabor / sem gosto comeu e escreveu sobre isso". Não é por nada que os mestres reconhecidos da crítica de restaurantes são apenas alguns.