Como cozinhar ratatouille

Para iniciantes - um pouco de história. Inicialmente, ratatouille foi preparado por camponeses pobres da Provença. Era típico prato de verão, porque para a preparação de vegetais sazonais frescos de ratatouille foram tomadas - tomates, abobrinha, pimentão, alho, cebola. Agora a berinjela é adicionada ao ratatouille.

Mas o segredo principal que distingue Ratatouille deOutros pratos de vegetais semelhantes (lecho húngaro, caponata italiano, pisto espanhol) são especiarias usadas. Para a preparação de ratatouille, é costume usar Uma mistura de especiarias, conhecida como "Ervas Provençais". Inclui manjericão, alecrim, tomilho, hortelã, sálvia, manjerona, orégano, salada de jardim.

Mas se você decidir dominar preparação de ratatuya em casa, você pode substituir as ervas provençais e outras especiarias - afinal, seu ratatouille não será avaliado por um crítico culinário severo. O principal é que você gosta disso.

Como cozinhar ratatouille: 1 versão

Aqui está uma das mais simples receitas de ratatuya, com isso você pode começar a dominar a preparação do prato. Nós precisamos desses produtos:

• 
  2-3 tomates
• 
  2 cebolas
• 
  2 pimentos búlgaros
• 
  1-2 abobrinhas jovens
• 
  1 berinjela
• 
  2 dentes de alho
• 
  Salsa e aneto
• 
  Óleo de cozinha para fritar
• 
  pimenta preta recém-moída, sal

Lave completamente meus vegetais e verduras. Berinjela e abobrinha são cortadas em cubos grandes (a abóbora jovem não deve ser descascada, mas se você puder encontrar apenas os velhos, eles precisam ser limpos de sementes e cascas). A pimenta é limpa de sementes e também corta em cubos grandes.

Os tomates são descascados (para seré mais fácil fazer isso, você precisa cortar ligeiramente a cutícula entrecruzada e por meio minuto ou dois para mergulhar os tomates em água fervente). A carne de tomate é cortada em pedaços grandes. Cebolas e alho são limpos e esmagados, os verdes também precisam ser picados finamente.

Nós aquecemos o óleo em uma frigideira e dentro de 2-3Minutos comendo cebolas e meio alho. Adicione a berinjela e frite por mais 3 minutos, depois adicione a pimenta, depois de mais 2 minutos - abobrinha. Mexa, frite 2-3 minutos, adicione tomates, sal e pimenta a gosto. Se desejar, você também pode adicionar alecrim e tomilho secos.

Cobrindo com uma tampa, guisar por 20-25 minutosbaixo calor. Em seguida, desligue o fogo, adicione greens e a segunda metade do alho, cubra com uma tampa e deixe por 10 minutos. Quando o ratatouille é infundido, servimos a mesa.

Como cozinhar Ratatouille: Opção 2

Esta receita ratatuya é mais como uma receita de um desenho animado, porque os vegetais são cortados em círculos e bem empilhados. Para preparar esta variante, ratatouy tome:

• 
  Abobrinha - 0,5 kg
• 
  Berinjela - 0,5 kg
• 
  Tomates - 0,5 kg

• 
  tomate - 350 g
• 
  Pimenta búlgara - 350 g
• 
  Cebolas - 200 g
• 
  Óleo de cozinha para fritar
• 
  sal

• 
  Óleo vegetal - 5 colheres de sopa. l.
• 
  Alho - 2-3 dentes
• 
  verdes, sal, pimenta

A pimenta lavada é cozida no forno a uma temperatura de180 graus cerca de meia hora (até que a pele não escureça). Depois de embrulhar a pimenta em uma bolsa de plástico, deixe esfriar, retire a pele e as sementes, corte a polpa em cubos. Descasque as cebolas e o alho, corte finamente. Os tomates descascados são cortados em cubos.

Fritar a cebola no óleo vegetal, adicionarPimenta e frita por 2-3 minutos. Adicione os tomates, o sal e cozinhe por 5-7 minutos (até o molho engrossar). Nós o transferimos para um liquidificador, esmagá-lo. Colocamos o molho acabado em uma camada uniforme na forma em que vamos preparar o ratatouille.

Corte os vegetais em fatias finas (berinjelaé necessário sal, deixe por meia hora, de modo que a amargura se tenha desaparecido e depois enxágüe em água fria e seque). Maravilhosamente espalhe os vegetais sob uma forma, alternando círculos de berinjelas, tomates e abobrinha.

Corte finamente os vegetais, misture com manteiga e alho, sal e pimenta a gosto. Nós despejamos o curativo. Cubra o formulário com papel alumínio e assar no forno, aquecido a 180 graus, até estar pronto (cerca de uma hora).

Bon appetit!