Configuração da tabela

O que é importante saber sobre as regras do layout da tabela?

A tabela está configurada para cobrir toalha de mesa. Em ocasiões solenes, um brancoMacarrão aplanado e amido. Você também pode tomar uma toalha de cor simples, harmonizando-se com os instrumentos. Sob a toalha de mesa é colocado um pano limpo ou uma manta para proteger a superfície polida da mesa. A toalha de mesa não deve ser muito curta ou longa, seus cantos devem cobrir as pernas da mesa.

Os métodos de colocação de talheres e pratos dependem do tipo de recepção:

• mesa de jantar


• mesa de frio (lanche)


• chá ou mesa de café


• Mesa de buffet (buffet sueco, buffet ou cocktail)

A mesa de jantar geralmente é servida primeiroalguns aperitivos frios, então caldo ou sopa, e depois - um prato quente, no final da recepção servido sobremesa. A mesa fria é limitada apenas a lanches e sobremesas, para o chá ou café, apenas a sobremesa é servida.

Mesa de buffet difere de todos os outros tipos de admissão emEm primeiro lugar, o fato de que os convidados não se sentam à mesa e, se necessário, venha até ele e ganhe a quantidade certa de comida. Para este tipo de recepção, a tabela não abrange todos os hóspedes, todas as refeições, principalmente lanches e bebidas, estão localizadas em uma mesa alta.

Embora as formas de servir a mesa para diferentes tipos de recepções sejam diferentes, mas existem várias regras gerais.

Pratos é necessário dispor de várioscentimetros da borda da mesa. Um grande prato pequeno para um conjunto quente para cada hóspede, coloque uma lanche sobre ele. Para garantir que a lanche não escorregue, um pano ou um guardanapo de papel pode ser colocado debaixo disso. À esquerda do jantar, é colocada uma placa de empanadinha (para pão), a uma distância da ordem de 5-15 cm. Se for fornecido óleo ao pão, ao lado da placa de pirozhka, coloque uma pequena faca para o óleo.

Depois de colocar as placas, avance para a porção talheres. Dispositivos - facas, garfos, colheres - é necessárioPara providenciar assim: para os dispositivos de prato básicos devem estar mais próximos da placa. As facas são colocadas à direita, as garfos estão à esquerda. Os garfos parecem "apontados" para cima, as facas são giradas com um lado afiado na placa.

Se o primeiro prato for fornecido, então colher de sopa deve ser colocada ao lado da faca, para cima. Ao servir pratos de peixe, a mesa é servida com um garfo e uma faca de peixe, respectivamente, colocando-os entre garfos e facas de mesa e lanche. O garfo e a faca são sempre mais afastados do prato.

A distância entre os talheres deve ser pequena - apenas cerca de 1 cm. Da borda da mesa, as alças dos aparelhos devem estar à mesma distância que as placas.

Arranjar pratos para bebidas também exige o cumprimento das regras. Se apenas a água (mineral, carbonatada) ou suco for servido na mesa, então um copo ou vidro para isso deve ser colocado atrás de uma placa de cada convidado, centrado ou ligeiramente à direita. Os pratos para bebidas alcoólicas devem ser colocados ao lado de um copo de água, à direita. Ao mesmo tempo, a quantidade de pratos depende da quantidade de bebidas quentes entregues à mesa.

Para cada bebida seus próprios pratos: um copo, um copo alto ou baixo, e assim por diante. Elimine os pratos para bebidas de acordo com os pratos a que essas bebidas serão servidas. Quanto mais tarde o prato é servido - quanto mais perto os pratos devem ser para a bebida correspondente ao prato de convidado.

Toalhetes - Atributo obrigatório do layout da tabela. Os guardanapos de pano são colocados a cada hóspede em sua lanche. Existem muitas maneiras de dobrar decorativos de guardanapos: você pode passar um anel decorativo, você pode dobrá-los com um triângulo ou quadrado, "rosa", etc. Os guardanapos de papel são geralmente colocados em guardanapos especiais.

Decore a mesa festiva seguida de flores ou vasos de frutas. Dependendo da estação, as flores podem ser substituídas por uma composição de ramos de abeto ou pinheiro no inverno, de ramos decorativos de árvores - no outono. As flores devem ser colocadas em vasos não muito altos, para que eles não obscureçam os convidados.

Uma mesa bem servida parece apetitosa,cria uma atmosfera especial e solene, por que tanto os anfitriões quanto os convidados estarão satisfeitos com as férias e manterão por muito tempo as lembranças mais calorosas e brilhantes disso.