10 fatos sobre glúten

Fato número 1. Glúten é cola

O glúten é traduzido do latim como "cola" do queele é de fato e é. O nome mais familiar é o glúten. É uma mistura de proteínas que combina os grãos de farinha no pão. Bolos luxuriantes que "respiram" ou massa resiliente para pizza são verdadeiros "abóbadas" de glúten.

Fato número 2. O glúten dificulta a digestão

No corpo, glúten cola juntos pedaços de comida juntose não permite que os intestinos absorvam substâncias úteis. Neste caso, as velharias do intestino delgado podem ser danificadas, provocando uma cadeia de falhas no trabalho dos órgãos, incluindo o órgão mais importante - o cérebro.

Fato número 3. Glúten pode ser visto

Não seja preguiçoso para realizar um experimento simples paraVeja tudo com seus próprios olhos. Misture a farinha com água e faça um pequeno pedaço de massa. Após 10 minutos, segure-o sob uma corrente de água, pressionando periodicamente. Logo nas mãos permanecerá uma massa viscosa pouco apetitiva, que lembra a goma de mascar pegajosa. Antes de você - glúten.

Fato número 4. Principalmente de glúten - em trigo

O maior conteúdo de glúten (até 80%) é em pão,em cereais (especialmente em sêmola e trigo), em macarrão. Também na categoria de "perigoso" - queijo e salsicha processados, cubos de caldo e sopas prontas, produtos semi-acabados, sorvetes e molhos.

Muitas vezes, o glúten é mascarado sob tais nomes já se tornam familiares como maltodextrina, extrato de levedura, proteína hidrolisada, cor caramelo. Leia atentamente o conteúdo do rótulo!

Fato número 5. O glúten é cosmético

O glúten não é apenas comida. Muitas vezes, é encontrado em batons e bálsamos para os lábios, em produtos de rímel e produtos capilares. Mesmo em farmácia, vitaminas e suplementos podem ser glúten.

Fato número 6. Glúten prejudica todo o corpo

Costumava ser que o glúten é sensívelapenas um pequeno número de pessoas. Mas estudos recentes comprovam o impacto negativo do glúten no corpo de cada pessoa. E a visão principal dessas moléculas insidiosas é o nosso cérebro. E se o intestino pode sinalizar o perigo de sinais de dor e desconforto, o cérebro com esses receptores, infelizmente, simplesmente não é protegido.

Fato número 7. Na dieta dos antepassados ​​não havia glúten

No trigo moderno a 40 (!) vezes mais glúten do que meio século atrás. O motivo desse salto está no presente crescimento da hibridação e nas experiências genéticas. E, geneticamente, uma pessoa está predisposta a outros alimentos: pessoas antigas comeu jogo, raízes e bagas. Os monogranulares selvagens de cereais não tinham quase nada a ver com grãos do nosso tempo.

Fato número 8. O homem moderno come muito glúten

A pessoa média come até 65 por anokg de trigo. Com um teor de glúten médio em produtos de glúten de 40-50%, resulta simplesmente uma quantidade assustadora - um terço do peso humano! E isso é apenas por um ano. É difícil imaginar a quantidade de energia que nosso corpo gasta. Eu só quero ajudá-lo.

Fato número 9. O glúten pode danificar o cérebro

A ação do glúten também é perigosa porque é semelhantecom substâncias opiáceas. Quando experimentamos o "prazer paradisíaco" de um donut ou um croissant, não é um jogo de imaginação, mas uma verdadeira dependência fisiológica engendrada pela habituação do cérebro.

Fato número 10. Menos problemas de glúten

Aprendendo muito sobre glúten e até mesmo ter tocado com elemãos, é igualmente fácil parar de sentir sobre ele sua influência negativa. Só é necessário observar uma dieta sem glúten por apenas uma ou duas semanas. Mesmo se "eu quero um delicioso" - porque ninguém cancelou feriados e festas - você pode concordar com você seis dias por semana para aderir às regras descritas no livro "Comida e o cérebro", e um dia para comer o que quiser. Resultados agradáveis ​​e úteis não o manterão à espera!