Arte Latte - pintura de café

A arte latte clássica é originária da Itália - um país onde eles realmente amam o café. A arte de Latte baseia-se numa forma especial de derramar leite espumado em café espresso tradicional ao fazer bebidas como latte ou cappuccino.

Para realizar arte de latte em um nível profissional, você precisa aprender muito, praticar por um longo período de tempo. Além disso, Para arte latte você precisa de ferramentas especiais. Esta máquina de café expresso - a principal ferramenta para latte art e pitcher - é outra ferramenta, indispensável na arte latte.

Pitcher Este é um jarro especial para o leite, no qual o leite é batido. O leite chicoteado do jarro foi vertido no café, formando desenhos no café.

Tecnologia de preparação de espresso clássicoprescreve 7 gramas de café recém-molhado para passar através da água aquecida a 88-92 ° C sob uma pressão de 9 atmosferas. O tempo de preparação da bebida é de 25 segundos. O café preparado desta forma é a base para a arte do latte.

O chicoteamento de leite é realizado com a ajuda de um guindaste a vapor de uma máquina de café expresso. Você pode obter leite chicoteado de alta qualidadearrefecido a uma temperatura de + 4 ° C de leite inteiro pasteurizado com um teor de gordura de 3-3,5%. Para chicotear o leite é derramado no jarro, o galo de vapor é imerso no leite até uma profundidade de cerca de um centímetro e meio no centro do tanque.

A válvula de vapor deve ser aberta rapidamente eOs primeiros 5-15 segundos continuam a segurar o jarro para que o bico do bico permaneça centrado e na mesma profundidade. O leite aumenta em volume, então você precisa diminuir um pouco o analista. Durante os próximos 5-15 segundos, ocorre a fase de vaporização.

Na fase de vaporização, o bocal da torneira de vaporfica a 1,5 cm do fundo do jarro, a torneira fica perto das paredes, o jarro está ligeiramente inclinado sobre o chicoteamento. Bata o leite até a temperatura atingir + 65-75 ° C.

Leite e café espresso estão prontos e você pode proceder diretamente ao latte artu. Até à data, existem vários tipos principais de arte latte.

Pitching - Arte de latte, realizada apenas com a ajuda de um cântaro.

Gravura - Os desenhos em café são aplicados com um objeto pontiagudo, por exemplo, com um palito de madeira.

Arte Cappuccino É uma espécie de arte de latte, na qual, juntamente com leite chicoteado para desenhar desenhos em café, xarope de chocolate, chocolate ralado e, por vezes, corantes alimentares também são usados.

Multi-arte combina a técnica de gravura e cappuccino e permite que o mestre obtenha resultados impressionantes.

Espresso Art - um tipo especial de arte de latte, quando os desenhos para o café são realizados em espuma de creme de espresso. Os desenhos são realizados com um objeto pontiagudo.

Latte art é uma improvisação, cada mestreEles obtêm suas próprias imagens únicas. No entanto, existem vários desenhos básicos para o café. Esta "flor" ("rosetta"), "coração" e "maçã". Esses desenhos são lançadores.

Flor (roseta)

Para obter uma imagem de café na forma de uma flor emLatte Arte é necessário dividir mentalmente uma xícara de café em 4 partes iguais. Na parte superior, escolha o chamado ponto de entrada - o ponto de infusão de leite. Coloque este ponto, o copo deve ser preenchido com leite até a metade e, em seguida, dirija suavemente o fluxo de leite para o lado esquerdo.

Agitando facilmente o jarro para a esquerda e para a direita, - movimento"Serpente" - o leite é direcionado para o lado direito e, continuando a "cobra", termina na parte inferior. Quando o copo está quase cheio, o jarro deve ser levantado e, com um pequeno gotejamento de leite, atravesse o desenho, movendo rapidamente o jarro para o topo (onde o ponto de entrada é).

Uma figura parecida com uma flor em um caule ou folha foi obtida.

Coração

Mentalmente imagine um pequeno círculo emo centro do copo. O ponto de entrada está no centro da xícara. Pitcher agita esquerda e direita com uma pequena amplitude e encha o leite com um círculo imaginário. Quando o copo é cheio quase até a borda do elevador do jarro e um pequeno gotejamento de leite atravessa o círculo imaginário de diâmetro. Você deve obter uma figura-coração.

Maçã

Este desenho básico de arte latte é executado assim. A "maçã" de maçã de frutas desenha uma pequena quantidade de leite na parede do copo. Em seguida, mova o jarro para o centro da xícara e, balançando suavemente o pinscher de um lado para o outro, encha o copo sem sair do círculo imaginário.

Na arte latte, os padrões são mais vivos e expressivos., se a superfície do creme (espuma de café expresso) for previamente polvilhada com canela, cacau em pó ou chocolate ralado.