Chá azul

Você provavelmente sabe que a aparência, sabor e aroma do chádependem do grau de fermentação (oxidação) da folha de chá. Nós temos as duas categorias "polares" mais comuns: o chá preto é altamente oxidado, verde - mal oxidado ou não oxidado. Mas entre estes dois extremos estão outros tipos de chá: branco, amarelo, puer, oolong (oolong). Em que lugar o chá azul toma essa classificação?

O chá azul refere-se aos oolongs altamente fermentados e, como todos os oolongs, tem um sabor distinto que não pode ser confundido com qualquer coisa. O nome "chá azul" combina várias variedades de oolong com um forte grau de fermentação: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dang Tsun, Da HongPao, Formosa Oolong. Observe que o grau de fermentação do chá azul é considerado forte para o chá de oolong, com todos os oolongs referindo-se a chás fermentados médios. Portanto, no chá azul, o grau de fermentação ainda é mais fraco que o do chá preto.

Estes chás são chamados de azul devido à cor das folhas de chá secas: eles realmente têm uma tonalidade azulada ou turquesa. Uma infusão de chá terá a cor usual. O chá azul é processado usando tecnologia especial, o que torna muito difícil forjar: a autenticidade é facilmente determinada pelo tipo de folhas de chá e sabor característico.

Para a produção de oolongs, as folhas maduras são coletadas dearbustos para chá adultos. Primeiro, as folhas recolhidas demoram uma meia hora mais ou menos ao sol, e depois colocadas nas cestas e colocadas na sombra para fermentação. A peculiaridade dos oolongs é que as folhas são amassadas suavemente a cada hora e misturadas, assegurando ao mesmo tempo que eles permaneçam intactos. Portanto, as bordas das folhas são fermentadas mais do que o meio.

Quando as folhas atingem o grau de fermentação requerido(para chá azul, é cerca de 60%), as folhas são secas a uma temperatura de 250-300 graus. Normalmente, a secagem é realizada em duas etapas. Para começar, as folhas são secas por vários minutos, depois são torcidas, e depois são secas. Depois que a secagem terminar, o chá está pronto, continua a empacotá-lo e enviá-lo para venda.

Como determinar a qualidade do chá azul? Qualidade oolong sempre será folha inteira, emNão deve ter poeira, migalhas, folhas quebradas. Se você preparar um verdadeiro chá azul, durante a preparação, as folhas torcidas se desdobrarão e você verá que o meio é verde e as bordas escuras.

Como fazer chá azul? Pelo grau de fermentação, está mais perto do chá preto,do que verde, e crie isso de acordo. O chá azul é derramado água quente (não água fervente e a temperatura é de cerca de 90 graus) e insista cerca de 3-5 minutos. A proporção de água e folhas de chá pode ser a mesma que para o chá preto comum: uma colher de chá de chá por pessoa, mais uma colher por bule de chá.

Mas sob o nome de "chá azul" você pode encontrar outra bebida, o que de fato não é chá. Os turistas costumam trazer da Tailândia o chamado Chá de ervilha borboleta - Chá do clitóris do triplo (ervilhas). De fato, Chá azul tailandês - este não é chá, mas uma coleção de ervas de folhas e flores do clitóris. Aqui é justo e tem uma rica cor azul ao fazer cerveja.

Para prepare chá azul tailandês, você precisa de 2-3 colheres de coleção para um copo de calorágua (cerca de 85-90 graus) e insistem cerca de três minutos. A água fervente não pode ser usada, a menos que você queira estragar o sabor do chá. Dizem que duas pequenas xícaras de chá azul por dia ajudarão a melhorar a visão e a condição do cabelo.

Como você pode ver, sob o nome misterioso de "chá azul" há dois absolutamente diferentes uns dos outros bebida. Mas agora você está familiarizado com ambos e por nada eles não serão confundidos.