Como escolher um bom chá corretamente: verde, preto, oolong, em bolsas
O chá é uma das bebidas favoritas do nosso povo.país. Hoje, uma grande variedade de variedades clássicas e exóticas de todo o mundo é apresentada em lojas e lojas de chá. Mas nem todos os produtos desta categoria merecem ser chamados de melhores. A razão para isso é um grande volume de matérias-primas de baixo teor, que são vendidas sob o pretexto de uma bebida nobre. Como escolher um verdadeiro chá?
Recomendações gerais para escolher o chá
O chá geralmente se torna um objeto de falsificação. Na maioria dos casos, coleções de marcas falsas e produtos premium. Para não comprar um substituto, preste atenção às seguintes recomendações:
Prefira o chá da folha. Granular não é feito de variedades caras, porque a própria tecnologia de produção priva a folha de uma parte de propriedades valiosas.
Apesar de algumas vantagens do chá em grânulos(fortaleza, fast-brassagem), os apreciadores de bebidas desta categoria dão prioridade ao produto foliar. Além disso, produtores sem escrúpulos podem usar as folhas grosseiras do fundo ou produtos de resíduos da produção de chá.
O chá de maior qualidade é a folha larga (Orange Pekoe). Broken Orange Pekoe geralmente contém matérias-primas quebradas, folhas cortadas e pó de chá.
Avalie as folhas de chá visualmente. Idealmente, eles devem ter o mesmo tamanho e cor.
O cheiro principal deve ser um aroma característicochá. Os produtores de sabores artificiais fortemente expressados mascaram a baixa qualidade das matérias-primas. O fato de que a soldagem é estragada, dirá um cheiro azedo ou o cheiro da umidade.
O teor de umidade do produto deve ser 3-6%. Para avaliar este indicador, esfregue as folhas de chá com os dedos. Se os grumos permanecerem, o produto está mal seco ou úmido devido a condições de armazenamento inadequadas. Se a folha estiver espalhada na poeira, muito provavelmente, o chá é velho.
Chá de qualidade com forte espuma de fabricação.
Quando resfriada, a bebida de qualidade torna-se turva. A razão para isso é os taninos, que precipitam. Quanto maior o grau, mais está contida nas folhas dessas substâncias.
Preste atenção na embalagem. Dentro de um papelão, lata ou caixa de madeira deve haver uma bolsa selada. A embalagem transparente de fábrica pode ser encontrada apenas em um produto de baixo grau. O nome e as coordenadas da empresa, a composição e o prazo de validade devem ser indicados. Uma coleção de chá de alta qualidade é aplicada na data e hora da coleção.
É desejável que o local de produção e embalagem de chá coincida. Idealmente, a região onde as matérias-primas foram coletadas é indicada.
Se o chá é genuíno, em sua embalagem você encontrará o logotipo correspondente:
Ceilão - um leão com uma espada,
indiana - menina com uma cesta de chá,
Darjeeling menina com folhas de chá em sua mão,
Assam - o rinoceronte,
nilgiri - montanhas.
Requisitos separados para alguns tipos de chá
Chá preto
Pen, que vale a pena prestar atenção quandoa escolha do chá preto, a sua cor. Idealmente, as folhas devem ser pretas e brilhantes. A presença de folhas de chá marrom, marrom e cinza é o primeiro sinal de um produto de baixo teor. As variedades Elite nas folhas possuem velhice dourada ou prateada.
A folha fervida tem uma cor marrom avermelhada uniforme (a nota mais alta), um marrom não uniforme (primeiro grau), um marrom escuro não uniforme com um tom esverdeado (segundo ou terceiro grau).
A produção de chá preto é complexa e delicada.processo. Um dos principais estágios é a fermentação (oxidação). Quanto melhor, mais torcendo as folhas. As mais qualitativas são as folhas de chá torcidas por muito tempo, chamadas "fio".
Chá verde
A uniformidade de cor é um critério obrigatório quandoa escolha do chá verde. Não deve haver folhas castanhas, brancas ou verdes brilhantes nas folhas de chá. Qualquer obscuridade e coloração é um sinal claro de casamento. A forma das folhas não importa.
A bebida acabada deve ser clara e brilhante. As cores variam de verde escuro a luz com uma leve tonalidade de amarelo. O chá verde produzido tem um aroma agradável e um sabor refrescante. As misturas baratas são fáceis de identificar pela forte amargura e cheiro de feno.
Os cadeados podem ser fortemente torcidos ou não torcidosem geral. No caso do chá verde, este indicador não fala diretamente sobre a qualidade das matérias-primas, pois durante a produção, as folhas são debilmente fermentadas ou não expostas. A folha produzida tem uma cor esverdeada uniforme (a nota mais alta), verde com um tom amarelado (primeiro grau), uma cor amarelada não uniforme (segundo ou terceiro grau).
Um produto de qualidade raramente contém mais de um sabor. Escolha tradicional para chá verde de jasmim ou lótus, e não misturas.
Oolong De Leite
O oongong de qualidade é uma folha compacta, comprimida em pedaços. O toque das folhas de chá deve ser denso e elástico. O chá fresco tem um sabor rico, cor dourada com um tom esverdeado.
Uma característica distintiva do chá oolong é a fermentação desigual. Por isso, as folhas têm uma cor incomum: no meio elas são verdes e nas bordas mais escuras com um tom acastanhado.
Pode ser chá de qualidade em sacos?
Há muitos rumores sobre a qualidade do chá embalado. Muitos têm certeza de que o produto consiste exclusivamente em produtos de resíduos de produção de chá. Os produtores desleais fazem o mesmo, empacotando lixo em sacos de papel. No entanto, nas prateleiras você pode encontrar uma bebida decente. Por gosto, será inferior ao bom chá de folhas grandes, mas conterá apenas uma folha de chá natural. Dos suplementos, os únicos sabores naturais (bergamota, jasmim) são preferidos. Você pode distinguir um produto de qualidade por vários recursos:
A soldagem deve ser embalada em um saco de filtro feito de nylon ou seda. Uma corda é costurada com um fio e não colada. Opção ideal - embalagem individual para cada saquinho.
A embalagem deve ser selada em filme. Se dentro você encontrou pó de chá - antes de você um produto de má qualidade.
Se a água ficar imediatamente escura quando o produto embalado for fabricado, os corantes artificiais são adicionados à fermentação.
A bebida pronta de folhas de chá de qualidade é sempre limpa e transparente, tem um cheiro de chá natural, sabor moderadamente tartado.
