Sopas de verão

Muitos da cozinha do mundo têm um par de receitas em estoquesopas frias. Por exemplo, prisões russas, okroshka, botvina, beterraba; Gazpacho espanhol e salmorjo; o chalope de Uzbeque; Os búlgaros têm um tarator; Georgianos se vangloriam de seus maridos, Ucranianos - Gorobiev borscht. Isso, é claro, é uma lista incompleta, mas eles se tornaram clássicos na indicação "sopas de verão".

Vale ressaltar que As sopas frias do verão são de dois tipos: aqueles que são preparados inicialmente frio e aqueles que são resfriados após o cozimento. A sopa sempre consiste em abastecimento de combustível, por exemplo, vegetais, peixes, carnes e base líquida, como kvass, kefir, leite, água, suco, iogurte. Como especiarias, raízes e ervas são usadas. Em seguida, vá diretamente para as receitas.

Sopa de Miso com legumes e tofu

Porção - 4 pratos. Para uma sopa exótica, você precisará:

• miso vermelho - 3 colheres de sopa. colheres


• 1 dente de alho


• Gengibre dourado - 1 colher de chá.


• Vinagre de vinho - 2 colheres de sopa. colheres


• tofu - 200 g


• ervilhas - 100 g


• rabanete - 3-4 pcs.


• cebolas verdes - 1 feixe


• brotos de ervilha, rabanete ou girassol - 1 copo


• óleo de gergelim frito - 2 colheres de chá.

Tofu cortado em cubos e rabanetecírculos. Molhar as cebolas verdes. Em seguida, misture um miso de liquidificador, alho, gengibre, 1 xícara de água fria e 1 colher de sopa. colher de vinagre. Despeje a mistura em uma tigela profunda ou uma panela, adicione 2 xícaras de água fria.

Em seguida, distribua todos os ingredientes, exceto os brotos, e uma mistura de 4 pratos. Misture os rebentos com vinagre e manteiga. Adicione a cada servir. Tudo, sopa miso com vegetais e tofu está pronto!

Sopa de limão e abacate com chipotle de pimenta

Há uma série de ingredientes nesta sopa que se encaixam bem juntos. A sopa de limão pode ser chamada de dieta, porque é cozida em iogurte com baixo teor de gordura. Por 4 porções, você precisará:

• abacate maduro - 2 pcs.


• cebola vermelha - 2/3 xícara


• 2 dentes de alho


• esmagado em molho, adobo, pimenta, chipotle - 2 colheres de chá.


• sal


• Cominho molhado na ponta da faca


• iogurte com baixo teor de gordura - 3 xícaras


• um monte de coentro fresco


• suco de limão - 3 colheres de sopa. colheres


• Tortilla chips - 4 pcs.


• Molho de salsa - 2 colheres de sopa

Pique as cebolas vermelhas, o coentro. Adicione os legumes ao abacate, alho, pimenta, sal e cominho e misture tudo gostoso no liquidificador. Adicione o iogurte à massa. Nós despejamos em outra grande embarcação e despeje 0,5 copos de água e suco de limão.

Deixe a sopa por uma hora na geladeira. Antes de servir, decorar com molho de salsa e batatas fritas.

Sopa de mango, gengibre e curry com camarões

Uma combinação exótica, não é? Ingredientes suficientes para 4 porções. O leite de coco é melhor não substituir, então o sabor da sopa pode mudar. Se você não gosta de coco ou não pode comprar leite de coco, então substitua-o por creme com baixo teor de gordura (15-20%). Estamos com esses produtos:

• Manga madura - 2 peças.


• monte de chalotas


• Alho - 1 peça


• Gengibre esmagado - 1 colher de chá.


• Curry - 0,5 colher de chá.


• Leite de coco - 300 ml


• Suco de coco - 0,5 xícaras


• suco de limão - 4 colheres de chá.


• Camarão (cozido) - 200 g


• cilantro


• sal

Mango e camarão cortados em cubos. Os shallots devem ser picados. Em um liquidificador, misture todos os ingredientes, exceto o camarão, a uma massa homogênea. Adicione o leite de coco e mexa novamente. Massa em uma panela, adicione suco de coco (se não houver nenhum, você pode usar água pura) e suco de limão.

A sopa deve ser coberta e arrefecida por 1 hora. Colher sopa em pratos, decorar com camarões. Se os camarões são pequenos, então você pode colocar carcaças inteiras.

Bon appetit!