Como escolher o azeite

Claro, ao escolher o azeite Todas as informações que você precisa podem ser encontradas na etiqueta do produto. E quanto mais informações o produtor indicou, melhor para você. Afinal, você pode garantir que você tenha os bens de excelente qualidade.

O melhor azeite

Lembre-se disso Existe uma certa classificação que o ajudará a escolher o azeite. O azeite é dividido em 3 grupos: natural, ou não refinado, refinado e bolinho oleagino. A classe a que se refere o azeite é sempre indicada no rótulo.

O azeite não refinado é chamado Virgin. Este óleo do fenômeno é o mais útil, uma vez que é feito sem aquecê-lo. Para obter tal óleo, as azeitonas maduras são lavadas, secas, pressionadas. O óleo resultante é deixado em repouso e filtrado.

O azeite refinado é chamado Refinado. É claro que, nas suas qualidades, este óleo também éMuito bom, mas simplesmente não pode competir com os não refinados. Mas, por outro lado, este óleo é limpo, por isso é muito mais adequado para fritar, porque durante o aquecimento não se oxida e não forma agentes cancerígenos.

O óleo de bolacha é chamado de Pomace. Este azeite é obtido adicionando aBolo de solventes especiais. Então o bolo de óleo é percorrido através da centrífuga, obtendo óleo. Este produto é o óleo de menor qualidade. Portanto, este azeite é usado apenas para assar. Por sinal, às vezes o fabricante escreve na embalagem não é Pomace, mas Orujo. Mas outro nome não significa que você não tem bolo de óleo antes de você.

Como você pode ver, cabe a você decidir qual o azeite melhor. Todos esses produtos são bons, a diferença é principalmente para o que você vai usar o azeite.

Como escolher o óleo de azeite certo

Existem várias outras formas de determinar a qualidade do azeite. Neste caso, você precisará estudar não apenas o rótulo, mas também a cor do óleo. A cor do azeite pode variar de esverdeado a dourado escuro. A cor do óleo é influenciada pela maturidade das azeitonas, sua cor e a região onde cresceram.

Por exemplo, A partir de azeitonas verdes, o óleo de azeitona de uma sombra esverdeada. Este azeite, é claro,qualidade, mas seu gosto será ligeiramente amargo. Mas o óleo de azeitonas maduras é amarelo, às vezes com um matiz roxo. O óleo marrom escuro é obtido a partir de frutos maduros que caíram no chão. Este azeite tem um delicado sabor suave.

Excluindo a acidez, é impossível selecionar o azeite de qualidade. E este indicador é muito importante. Como escolher o azeite neste caso? Para cada classe de azeite, existe um índice de acidez próprio, que deve flutuar dentro dos limites normais. Assim, para a classe Virgin, a acidez não deve exceder 0,8-2%. Deve notar-se que existe o azeite extra virgem (e este é o produto da mais alta qualidade). Sua acidez não excede 1%. Para o óleo da classe, a acidez refinada do produto deve estar dentro de 3-3,3%.

Você pode perguntar, o que afeta a acidez do óleo? Claro, para o seu gosto. Quanto maior a acidez do óleo, maior será o seu sabor. Conseqüentemente, quanto menor a acidez, o sabor é mais agradável e mais suave.

Existem algumas maneiras verdadeiras de escolher o azeite. Para fazer isso, você deve saboreá-lo. O azeite não tem critérios de sabor claros, pois tudo depende da variedade e grau de maturidade das azeitonas. Mas o azeite nunca deve ser amargo ou completamente insípido. Um tal óleo é melhor não tomar, porque está "cansado", e é assim que o produto dessa qualidade é chamado.

Outra maneira de determinar como o azeite de alta qualidade que você possui é colocá-lo no frio. O fato é que o azeite não tolerafrio. Despeje um pouco de azeite em uma placa e coloque na geladeira. Se depois de algum tempo no óleo formou cristais brancos, antes de você um produto de alta qualidade. A formação de cristais brancos não afeta o sabor, o cheiro ou a qualidade do óleo. Quando o óleo é aquecido, eles se dissolvem, mas você saberá que na sua frente é um produto de qualidade.