Como escolher uma frigideira

O principal critério para escolher uma boa frigideira é o material. Anteriormente, a senhoria ainda se perguntava como escolher uma frigideira, porque a única opção disponível era frigideiras de ferro fundido. E você não pode dizer que a versão "clássica" é tão ruim: nas frigideiras de ferro fundido universal você pode fritar quase qualquer coisa.

As frigideiras de ferro fundido são fáceis de limpar, elas nem precisam ser lavadas: é suficiente para acender uma frigideira em chamas e enxaguar com água fria. Antes da primeira utilização, a frigideira de ferro fundido deve ser calcinada com óleo, para formar uma película de gordura fina - um revestimento antiaderente natural.

Mas as frigideiras de ferro fundido são bastante pesadas, aquecem por muito tempo e esfriam por um longo tempo. Além disso, ferro fundido é um metal bastante quebradiçoSe a bandeja cair, pode quebrar. Em caso de operação inadequada, o ferro fundido pode começar a ferrugem.

Alternativa a uma frigideira de ferro fundido - Frigideira feita de titânio. Tem todas as mesmas vantagens, mas ao mesmo tempo também é resistente à ferrugem. Mas tenha em mente que a compra de uma frigideira de titânio pode lhe levar um centavo bonito.

Se você quiser escolher uma frigideira mais fácil, veja mais de perto as fachadas de aço ou as frigideiras de alumínio. Frigideira de aço Além disso, o aço inoxidável não interage com alimentos durante a cozedura. Mas as panelas de aço são geralmente bastante finas e facilmente deformadas.

Frigideiras de alumínio leve, barato e rapidamente aquecido. Mas o alumínio é muito macio, facilmente riscado, instável em ácidos e álcalis, deformado por superaquecimento. Se a frigideira de alumínio não tiver um revestimento antiaderente, a comida queima facilmente. Serve essas frigideiras não por muito tempo, embora uma frigideira de fundição com um fundo grosso dure mais do que o soco.

Há também panelas especiais paraPlacas de indução. A peculiaridade de tais frigideiras é um fundo de aço especial com efeito magnético. Para uma placa elétrica feita de cerâmica de vidro, é melhor escolher uma frigideira com paredes mais espessas e um fundo que para uma panela de gás, porque a cerâmica de vidro aquece mais. Também para cerâmica de vidro, é importante ter um fundo perfeitamente plano. Geralmente, Se você precisa selecionar uma bandeja para um determinado tipo de placa, veja as marcas: fabricantes conhecidos indicam o tipo de placa.

Além do material, frigideira. As frigideiras de ferro fundido são geralmente completamente desprovidas de cobertura, em todos os outros o revestimento é geralmente - externo e interno. Muitas pessoas preferem escolher aço ou alumínio Frigideira com revestimento antiaderente (geralmente Teflon). Em tais frigideiras apenas cozinhe, são fáceis de lavar. Os modelos caros têm um indicador de aquecimento: alterar a cor do indicador indica que a frigideira se aqueceu e você pode começar a cozinhar.

Mas tenha em mente que, para essas frigideiras, você precisaUse lâminas especiais - lâminas de metal comuns podem danificar o revestimento. Além disso, eles não podem ser superaquecidos - uma temperatura muito alta pode fazer com que o revestimento antiaderente feche e substâncias prejudiciais começarão a entrar em seus alimentos. Mas eles não tem medo de superaquecimento Panelas com revestimento antiaderente cerâmico.

Por sinal, se você decidir escolher uma frigideira com revestimento antiaderente, não se alimente em suas ilusões: O revestimento antiaderente não protegerá os alimentos da queima, protegerá apenas a frigideira do colo de alimentos queimados. Portanto, ainda é necessário seguir a comida, pode queimar, bem como em ferro fundido e qualquer outra frigideira.

Revestimento exterior de frigideira pode ser laca ou esmalte. O revestimento da laca é de curta duração, ele muda rapidamente de cor, arranhões e queimaduras. O revestimento de esmalte é mais qualitativo e durável.

Também Ao escolher uma frigideira, seu propósito é importante. Além das frigideiras universais usuais, há panquecas com lados baixos, frigideiras oblongas em forma de oval, grelhas redondas ou quadradas com um fundo com nervuras.

Diâmetro da frigideira dependerá do diâmetro dos queimadores de fogão: não deve ser menor nem mais. Manuseie a frigideira se possível, seja moldado e coberto com plástico ou madeira resistente ao calor. Mas se você quiser escolher uma frigideira que pode ser colocada no forno, o modelo com uma alça removível é mais adequado.

Parte inferior da frigideira deve ser grosso e suave tanto dentro como fora (especialmente um fundo liso é importante para fogões elétricos). Uma superfície interna com nervuras é permitida para uma grelha ou uma frigideira revestida com teflon.

Como você pode ver, Escolha uma frigideira que você precisa com a mente, então vai durar muito tempo, e a comida cozida sempre será deliciosa.