Como margar o gengibre para sushi em casa: receitas, vídeos

Você pode pegar o gengibre de várias maneiras, masTodos eles diferem principalmente na forma de preparação de marinada. A maioria da marinada inclui molho de soja e (ou) vinagre de arroz - produtos tradicionais para a culinária japonesa. Às vezes é adicionado o bem ou a paz (vinho de arroz culinário). Então, como marinar o gengibre em casa?

Para começar, a raiz do gengibre deve ser enxaguada eclaro. Jovem gengibre é limpo quase da mesma forma que uma batata jovem: você precisa arranhá-lo com uma faca. O gengibre limpo deve ser cortado em fatias finas com uma faca afiada (ou uma faca especial para limpar vegetais). Quanto mais finas forem as fatias, mais gengibre será delicioso e mais gentil.

Geralmente, antes de decapagem de gengibre, étratado com água fervente. Você pode fazer isso de maneiras diferentes. Alguém derrama gengibre com água fria, coloca-o por 20 a 30 minutos na geladeira e, em seguida, leva-o a ferver a fogo baixo. Alguém derrama gengibre com água fervente salgada e deixa-o arrefecer. Alguém derrama gengibre com um pouco de sal e depois digere a marinada. Tudo isso é feito para tornar o gengibre em conserva mais gentil.

Marin é geralmente jovem gengibre. Como escolher? O jovem gengibre tem uma casca fina sem rugas, que pode ser facilmente removida com uma unha. Se você não conseguir um jovem gengibre, você pode tentar pegar o gengibre "mais velho", mas não será tão terno.

Preparação de marinada para o gengibre em casa

Um dos momentos mais importantes éPreparação de marinada. De que marinada você escolhe marinar o gengibre, seu gosto dependerá. Para dizer qual das marinadas é melhor ou pior, é impossível - são apenas diferentes. Então, é melhor tentar alguns diferentes e escolher o que você mais gosta.

A receita de marinada №1

Ingredientes:

• 
  gengibre


• 
  1 colher de chá. molho de soja


• 
  1 colher de chá. Vinagre (arroz),


• 
  3 colheres de chá. açúcar


• 
  1 colher de chá. sal

É necessário mudar todos os ingredientes e colocarfogo lento e ferva, mexendo constantemente. Naturalmente, a quantidade de ingredientes pode ser alterada dependendo da quantidade de gengibre, respeitando as proporções originais.

A receita de marinada №2

Aqui está outra versão da marinada, na qual você pode marinar o gengibre.

Ingredientes:

• 
  4 colheres de sopa. l. vinho rosa seco


• 
  2 colheres de sopa. l. vodka


• 
  4 colheres de sopa. l. açúcar


• 
  200 ml de vinagre de arroz

Misture todos os ingredientes, leve a mistura a ferver, mexendo constantemente até que o açúcar se dissolva. Despeje 200 ml de vinagre de arroz e leve a ferver novamente.

Existe uma receita de marinada similar, mas as proporçõesos ingredientes são ligeiramente diferentes, e o bem é usado em vez de vodka (na verdade, esta receita é mais autêntica, e a vodka na marinada já é uma "invenção" doméstica para aqueles casos em que é desejável marinar o gengibre, e o bem não está em mãos). Misture 2 colheres de sopa. l. Vinho rosa, 2 colheres de sopa. l. Sake e 5 colheres de chá. Açúcar, ferver, adicionar 90 ml de vinagre de arroz.

Mas uma receita muito simples para a marinada: 125 ml de vinagre de arroz trazem a ferver a partir de 4 colheres de sopa. l. Água e 2 colheres de sopa. l. açúcar.

Para pegar o gengibre, coloque em uma tigela ou jarra e preenchê-lo com uma marinada quente. Feche a tampa e deixe esfriar e, em seguida, limpe-a na geladeira.

Quanto gengibre irá pegar?

Alguém usa isso para alimentar depois de algumas horas, e alguém aguarda três dias. Recomendamos que você tome uma amostra com gengibre de vez em quando e determine a prontidão para provar.

A característica sombra rosa do gengibre seráTempo sob a influência do vinagre, se a raiz estava realmente fresca. Se você decidir pegar o gengibre que foi colhido no ano passado, sua cor não mudará muito. Se você realmente quer uma cor rosa, você pode adicionar um pouco de corante vermelho ou suco de beterraba.

O gengibre marinado deve ser armazenado na geladeiraselado hermeticamente. A vida útil é de vários meses. Ao decapagem de gengibre, você obterá não só um maravilhoso tempero para sushi, mas também uma ferramenta maravilhosa para fortalecer a imunidade e evitar resfriados.