Ingredientes para sushi

Claro, se você não vai cozinhar sushiem casa, este artigo pode parecer inútil. No entanto, muitas pessoas preferem saber o que comem, especialmente se eles têm uma tendência para alergias alimentares. Além disso, informações sobre ingredientes essenciais para sushi podem ajudar dissipar muitos mitos sobre este prato moderno.

Então, o principal ingrediente para sushi é, é claro, Fig. Não de arroz você pode cozinhar sushi e rolo. Um arroz especial de grão curto é usado para fazer terra. Sua peculiaridade é que é muito pegajoso - ajuda a formar sushi e rolos que não se desmoronam. Se você decidir cozinhar sushi em casa, mas você não tem a oportunidade de comprar arroz japonês especial, escolha apenas arroz de grão curto.

Para dar um sabor específico e a viscosidade necessária, o arroz cozido corre Molho especial. Geralmente consiste em molho de soja, arrozvinagre e açúcar. Nas lojas que vendem ingredientes para sushi, muitas vezes você pode comprar molho pronto, o que você precisa adicionar ao arroz. Se você deseja preparar o molho, mas não encontre vinagre de arroz, pode substituí-lo com molho de maçã.

Para a preparação de rolos, um ingrediente é usado para sushi como nori - Algas secas. Normalmente, nori é vendido já pressionado, sob a forma de folhas finas e quadradas. Para a preparação de um rolo, é necessária metade desta folha. É melhor comprar nori pré-fritos, eles são verdes. Se você comprou nori não torrado (preto), você precisa fritá-los em uma grelha ou uma frigideira grande por alguns segundos.

Como um enchimentos Esses ingredientes são usados ​​principalmente parasushi, como peixe, ovos mexidos, frutos do mar, cogumelos e vegetais. É um equívoco comum que apenas o peixe cru é usado para sushi, onde pode haver parasitas. Em primeiro lugar, na forma bruta na terra, apenas o peixe do oceano é colocado, o peixe do rio sempre é cozido, já que a probabilidade de ter parasitas é muito maior. Em segundo lugar, antes de preparar sushi, o peixe do oceano é submetido a um processo de congelamento profundo que ajuda a matar parasitas. Mas por fazer sushi em casa, é melhor usar peixe defumado, é mais seguro. Mais popular tipos de peixe para sushi - é salmão, atum, enguia e cavala.

Também são ingredientes populares para sushi frutos do mar. Na terra adiciona o polvo, a lula, o camarão, o caviar, o ouriço do mar e os diferentes tipos de moluscos. Ao preparar sushi, no entanto, não use ostras, porque não se misturam bem com o arroz. De vegetais na terra adiciona pepino, abacate, encharcadoabóbora seca (kampyo), raiz de lótus (rakon), daikon de rabanete em conserva (takuang), folhas de espinafres jovens, soja amêndoa em conserva, chucrute, brotos de bambu, espargos e inhame.

Um ingrediente comum para sushi é cogumelos secos shiitake. Eles são cultivados não só no Japão, mas também em muitos outros países. Além disso, como recheio de sushi é usado Omelete japonesa de ovos, molho de soja, açúcar, pó seco de caldo de chondashi e maionese japonesa. Tal uma fritada de omelete em uma frigideira quadrada de uma maneira especial - ela é "inchada". Você pode colocar sushi Carne vermelha, frango ou creme macio (embora isso já seja uma homenagem às tradições ocidentais, que têm pouco em comum com a cozinha tradicional japonesa).

Para decoração ingredientes usados ​​para sushi como multicoloridos ovas de peixe voadoras e frito sementes de gergelim (preto e branco). Também para a beleza, as papoulas (roquetes) às vezes são embrulhadas não em nori, mas em papel de soja multicolorido.

E, é claro, é impossível comer sushi sem molho de soja, gengibre em conserva e wasabi de rábano. Molho de soja servido em um pires separado - mergulha sushi pronto. Alguns amantes do sushi acreditam que não vale a pena mergulhar diferentes tipos de sushi no mesmo prato com molho. Você pode adicionar um pouco de molho de soja wasabi - Massas de rábano japonês. Possui uma cor verde característica e já é vendido em forma pré-fabricada ou sob a forma de um pó que deve ser diluído com água. Tenha em mente que wasabi é muito afiado, então não exagere com ele. Entre diferentes tipos de sushi comem gengibre em conserva, para quebrar o sabor.

Como você pode ver, alguns ingredientes para sushibastante incomum para nós, mas a maioria deles já pode ser comprada não apenas em lojas especializadas, mas também em grandes supermercados. E quando você comer seu sushi, você saberá exatamente do que eles estão feitos - o que significa que eles não vão causar o menor medo!