Como cozinhar arroz?

Não é de admirar que eles digam que "o sabor e a cor dos camaradasnão. " Há muitas maneiras de preparar o arroz e dizer qual deles é o mais "certo" é impossível. Mas ainda existem várias regras tradicionais de "arroz" que irão ajudar para cozinhar pratos com arroz mais saboroso e útil.

Para começar, você deve escolher o tipo certo de arroz de acordo com o prato que você precisa para cozinhar. E a escolha do arroz é realmente rica! Por exemplo, A variedade mais popular de arroz é de grãos longos (de grão longo). Este arroz é usado para produzir porralhas friáveis, que são boas como pratos para carne ou peixe.

O arroz de grão médio é adequado para cereais viscosos, é adicionado às sopas, é usado na preparação do risoto. Ferva uma enfeite friável de tal arroz é uma tarefa muito difícil.

O arroz de grãos redondos vai para pudins e caçarolas, e também é ideal para cozinharum prato de cozinha japonesa como sushi (sushi). No próprio Japão, é utilizado arroz de grão redondo de um tipo especial, o que aumentou a viscosidade. No ambiente doméstico, o arroz comum de grãos redondos é usado para sushi.

Antes de preparar qualquer importante preparar corretamente. Portanto, muita atenção deve ser dada ao enxaguamento de arroz - é realizada para quase todos os pratos, exceto talvez risoto.

O enxaguamento de arroz é necessário para remover detritos, poeiras, excesso de amido. Você pode lavar o arroz sob água corrente,derramando-o em uma peneira, e em uma tigela profunda, enchendo-a com água fria. Enxaguar o arroz em uma tigela 3-5 vezes, cada vez despejando água fresca. A última água deve permanecer limpa.

Você também pode mergulhar o arroz antes de cozinhar Isso permitirá que ele cozinhe mais rapidamente e se tornemais friável. Mergulhe o arroz em água fria por cerca de 30 minutos, desde o cálculo de 2 partes de água até 1 parte de arroz. Então a água é drenada, e o arroz é levemente seco sobre uma toalha.

Como cozinhar arroz para enfeitar?

Para cozinhar adequadamente o arroz para decorar, você precisa pegar um pedaço de arroz e duas partes de água. Antes do enxaguamento de arroz, despeje em uma panela, despeje água fria, adicione sal e coloque em fogo médio. Com agitação ocasional, o arroz deve ser cozido durante 20 minutos.

Ao preparar o arroz, você precisa tentar: para uma enfeite, ele deve permanecer muito pequenopouco cozido. Depois que o arroz estiver pronto, ele deve ser lavado, caso contrário, o arroz ficará unido e deixará de ser friável. Se o arroz for para enfeitar, então você pode adicionar um pouco de óleo para ele.

Como corretamente cozinhar arroz para risoto?

Para cozinhar risoto o arroz deve ser derramado em uma frigideira e levemente frito. Em seguida, a água deve ser adicionada ao arroz - devecobre o arroz. Quando parte da água ferve e evapora, você deve tentar o arroz - está pronto? Se o arroz ainda não estiver pronto, então adicione outra porção de água - repita esta operação até o arroz estar pronto.

Dependendo da receita de risoto especial, Em arroz você pode adicionar ingredientes adicionais, como ervilhas verdes, milho enlatado, pedaços de carne de frango, etc.

Como cozinhar arroz para roos e sushi?

A preparação de arroz na cozinha japonesa é dada muita atenção. Por exemplo, arroz para roos e sushi, as moinicarias japonesas são lavadas pelo menos 7 vezes e o arroz acabado é resfriado com um ventilador.

Para cozinhar adequadamente arroz para roos e sushi, é necessário tomar água por 1/5 parte mais do quearroz. O arroz é cuidadosamente enxaguado completamente. Enxágüe arroz com água e coloque o fogo mais poderoso. Uma vez que a água ferva, o fogo deve ser reduzido ao mínimo e continue a cozinhar o arroz por 10 a 15 minutos. O arroz deve ser cozido sob a tampa, não deve ser agitado.

Após o devido tempo, o recipiente com arroz deve ser removido do fogo e deixe por mais 10-15 minutos para insistir. Então, Arroz misturado com molho especial, feito de vinagre de arroz, açúcar e sal, e arrefecido até a temperatura ambiente. Então o arroz pode ser usado para fazer roos e sushi.

E aqui estão mais algumas dicas para cozinhar arroz:

Seja qual for o método de cozinhar o arroz que você escolher, é recomendado usar um prato com paredes suficientemente grossas para isso, em vasos de paredes finas, o arroz pode queimar.

Para dar uma cor dourada deliciosa você pode adicionar um pouco de açafrão ou curry.

Para manter o arroz friável, você pode no final da cozedura, cubra a panela com arroz com uma toalha de cozinha. A toalha absorve vapor e excesso de umidade.

Para tornar o arroz em um risoto mais delicioso, você pode cozinhar no caldo: carne, frango, peixe.