Como preparar cervejas em casa?

Os ingredientes principais da cerveja são água, lúpulo, malte e fermento de cerveja. Para obter uma boa bebida de qualidade, estes ingredientes devem ser devidamente preparados. Por exemplo, A água de cerveja deve ser necessariamente suave. Se a água for difícil, recomenda-se que ferva por 30 minutos ou mais.

Lúpulo Para cerveja, você pode comprar ou prepararvocê mesmo. Se o local de presunto cresce lúpulo e necessariamente "feminino", então você pode coletá-lo e colhê-lo. O lúpulo é maduro, começando em meados de agosto. O lúpulo coletado deve ser seco em caixas de madeira e esmagado, por exemplo, sob uma imprensa.

Malte - são grãos germinados, pode ser cevada,trigo, centeio. O malte de cevada mais popular. Para fazer cerveja em casa, você pode usar um dos dois métodos principais: preparar cerveja em casa com extrato de malte e diretamente do grão. É bastante difícil cultivar malte por conta própria, portanto, geralmente você compra cerveja pronta para cerveja caseira.

Para cozinhar cerveja em casa de extrato de malte, você precisa de uma grande capacidade (25-30 litros) parapreparação de mosto, um tanque de fermentação grande com um furo de armadilha de água e um vedante hidráulico, um termômetro, um agitador de colher de punho longo, um tubo de sifão para transbordamento de cerveja, garrafas de cerveja com tampas seladas (por exemplo, plástico).

Então, para fazer cerveja, você precisa primeiro despeje 2-3 litros de água em uma panela e adicione 1 kg de açúcar e ferva. Em seguida, um frasco com extrato de malte deve ser5-10 minutos colocados em água quente. No recipiente preparado para fermentação (deve ser esterilizado), despeje o extracto de malte amaciado e, em seguida, adicione o xarope de açúcar obtido anteriormente. Uma colher esterilizada deve colocar cuidadosamente o xarope com o extrato.

De acordo com as instruções anexadas ao extrato, você precisa Adicione água fria ao recipiente - como regra, ainda é de 20 a 25 litros. É melhor filtrar a água primeiro, ou pelo menos deixar que ela se assente. É importante que a temperatura da solução resultante seja ideal para fermentação - 18-24 ° C.

Agora é hora para começar a adicionar fermento. O processo é bastante responsável, já queÉ sobre o quão bem a cerveja deve derreter, a qualidade final da bebida dependerá. O fermento de cerveja geralmente vem completo com extrato de malte.

Para fazer cerveja em casa adequadamente, Levedura deve ser vertida uniformemente no mosto, certificando-se de que eles não formam caroços. Além disso, você precisa adicionar o fermento rapidamente para minimizar o contato da futura cerveja com o meio ambiente.

Após a adição de fermento, feche firmemente a tampa do tanque de fermentação, assegurando cuidadosamente que o ar não possapara entrar. Então você precisa instalar uma vedação hidráulica - a rolha de borracha deve fechar o orifício na tampa com força. No obturador hidráulico é necessário derramar água fervida fria - o nível requerido é geralmente indicado por uma marca.

Mais firmemente fechado O recipiente deve ser colocado em um quarto fresco e escuro - a temperatura do ar deve estar dentro18-24 ° C. A cerveja deve ser envelhecida pelo tempo que for exigido pelo tipo de cerveja produzida, no entanto, geralmente não é inferior a 5-8 dias. Não abra a tampa durante a fermentação!

Quando o tempo necessário para a fermentação expirar (a fermentação terminará e as bolhas de ar deixarão de existir), a cerveja deve ser engarrafada. Nesta fase, o lúpulo é adicionado à cerveja - cheira a bebida. Na parte inferior das garrafas são colocados os mais novos e maiores cones de lúpulo, então as garrafas são cheias de cerveja (até o pescoço da garrafa, você não precisa completar até cerca de 5 cm).

Em garrafas de cerveja para o açúcar de fermentação secundária é adicionado, a uma taxa de 1,5-2 colheres de chá por litro. É melhor adicionar açúcar como um xarope para minimizar o risco de contaminação. Após a adição de açúcar, as garrafas são seladas firmemente, abaladas e colocadas em local fresco durante 1-2 semanas para pós-fermentação e amadurecimento.

Após 2 semanas ou mesmo um mês (quanto mais a cerveja estiver amadurecida, melhor), a cerveja caseira pode ser consumida.