Salada Olivier clássica: receita passo a passo com foto
Um belo nome estrangeiro para salad olivier às vezesconfuso. Parece que ele vem da bela Paris, onde ele é tão honrado quanto na Rússia. Mas esta é a mais delítica, uma vez que este prato é originalmente russo, com base nas tradições e preferências de gosto de representantes da n nobreza do século XIX. Salad foi inventada em um dos restaurantes de Moscou pelo chef francês Lucien Olivier especialmente para visitantes russos. A composição da salada atual de Olivier do século XIX incluiu grãos de avelã, coleiras cervicais, línguas de vitela e alcaparras. Atualmente, existe uma versão alternativa da receita clássica de salada olivier, adaptada aos produtos modernos e às preferências gustativas da geração atual.
Ingredientes necessários:
- Conservas de ervilhas verdes - 1 pote
- Salsicha cozida - 400 g
- cenouras - 1 pc
- ovos - 5 peças
- batatas - 200 g
- Pepinos em conserva - 3 peças
- Cebolas - 1 pc
- sal a gosto
- Maionese - 250 g
Método de preparação
- Lave completamente as batatas e as cenouras. Os vegetais cozinham com pele "em uniforme", então eles manterão a estrutura e não se derrubarão em uma salada. Ao cozinhar, não salte, verifique com um garfo prontidão, drene a água e misture frio para esfriar mais rapidamente.
- Cozinhe ovos cozidos, isto é, eles devem ser cozidos em água fervente por pelo menos quinze minutos. Também legal em água fria.
- Limpamos os ovos cozidos da casca, batatas e cenouras - da casca superior.
- Corte todos os ingredientes em cubos do mesmo tamanho. Antes de cortar pepinos em conserva, literalmente torça-os da salmoura, caso contrário a salada não será a mesma consistência.
- Drene toda a água das ervilhas verdes e misture todos os ingredientes.
- Enchemos tudo com maionese, de preferência tomamos um teor provenzal com gordura de 60%, foi essa maionese que o próprio Sr. Olivier usou.
Você também pode fazer maionese por conta própria. Para fazer isso, tome 2 gemas, azeite ou óleo de girassol, meia colher de sopa de mostarda em pó, açúcar e sal. Todos os ingredientes são chicoteados cuidadosamente em um liquidificador para uma consistência homogênea.
Existem muitas alternativas ao clássicouma receita para salada de olivier, onde, em vez de salsichas, coloque frango ou qualquer outra carne, em vez de pepinos em conserva - frescos, não coloque batatas ou cebolas, substitua as ervilhas com milho ou feijão, e muito, muito mais. Mas, invariavelmente, o fato de que a salada é mais experiente com maionese e em todas as mesas festivas é ele quem é o prato mais desejado, amado desde a infância. Claro, em cada família, sua receita tradicional de salada é Olivier, adorada, tomada pelo padrão, que é transmitida de geração em geração. A receita acima é uma das mais simples e saborosa. Não será difícil dominá-lo, e seu gosto é realmente considerado clássico.
