Com o que você deveria beber chá

Então, em termos de Chinês ou o japonês, que retém as técnicas mais clássicas de beber chá, isto é, aquelas acostumadas a usar o chá na sua forma pura, sem impurezas, lanches, etc., todas as outras maneiras parecem bárbaras.

Índios Misture de bom grado o chá com leite e também tome chá com limão e açúcar. O chá com limão também está bêbado Irã e Turquiamordendo em vez de passas de passas, figos eAmêndoas. Não se recuse aqui para entregar o chá já preparado com gengibre, cardamomo, trigo mourisco, pimenta doce (um grão para um copo), canela e outras especiarias. No Países árabes do norte da África Beba chá verde quente, insistiu junto com a hortelã e depois adicione açúcar (mas nem sempre). Às vezes, como outros os povos do Oriente, Os árabes do norte da África bebem chá verde com gelo e, neste caso, adicionam aos sucos de citrinos (limão, laranja, toranja).

No Europa O chá está quase embebido com açúcar, mas, em geral, não é particularmente doce. Os doces não usam chá.

Na rússia, devido ao fato de que o chá não era percebido comouma bebida independente e sempre preparada com líquido, no passado, mesmo em camadas bem-sucedidas, a necessidade foi criada para "embelezar" chá não só com açúcar, mas com todos os tipos de produtos de confeitaria: xaropes, geléias, biscoitos, bolos, manteiga, pão e manteiga, bem como doces, limão e em alguns casos com figos, especiarias e leite. Assim, na Rússia, todos os tipos de bebidas de chá existiam no Oriente e no Ocidente, como resultado, seu próprio método nacional de beber chá foi adotado, combinado e substancialmente suplementado.

Chá e açucar

Chá e açúcar ... Essas duas palavras, dois conceitos da própria infância são percebidos por nós como inseparáveis, intimamente ligados, como se fossem apenas pão e sal. Assim, eles entraram em nossa consciência não só da vida doméstica, mas também da literatura, dos contos populares. Mas eles realmente devem nascer um ao outro, como estamos acostumados?

Na verdade, o açúcar adicionado ao chá, especialmenteem pequenas doses, melhora o sabor da infusão de chá. Por outro lado, doses muito grandes de açúcar prejudicam o sabor do chá, afogam um sabor de chá específico. Além disso, estudos de cientistas alemães demonstraram que o açúcar atua como um absorvedor de vitamina B₁, quando colocamos na infusão uma quantidade excessivarefinado. Portanto, você deve se acostumar a beber chá com quantidades muito pequenas de açúcar ou com doces como passas ou mel. É aconselhável fazer isso para aqueles que sofrem de deficiência de vitamina B.₁, doenças nervosas, especialmente exaustãoo sistema nervoso. Quanto a outros doces, é necessário ter em mente que todos eles contêm açúcar e, além disso, uma série de substâncias odoríferas, o sabor do que inevitavelmente abafa o sabor doce natural de chá. É por isso que para obter prazer genuíno disso, não pode ser preparado o chá corretamente, aproveitando tanto seu doces ou outros doces. É melhor beber chá sem açúcar um pouco de açúcar e doces para que um gole de chá seguido após a doçura já comeu.

Chá e farinha, chá e cereais

É improvável que a combinação dessas palavras pareçanatural e, no entanto, muitas bebidas não só com biscoitos e bolos, mas também com pão, sanduiches. Mas na verdade, não há essencialmente nenhuma diferença entre um copo de farinha cheio de óleo, que um residente da Ásia Central adormeça no chá e um bolo eclair que o visitante de um café bebe com chá. E nisso, e em outro caso, o chá atua como um transportador de um produto de farinha em nosso corpo. Além disso, o chá ajuda os órgãos digestivos a digerir, digerir produtos de farinha pesada e também aumenta seu valor nutricional. É por isso que os produtos de farinha em combinação com o chá podem ser até mesmo por muito tempo um alimento essencial que pode manter o funcionamento vital do nosso corpo no tom certo.

Assim, o chá suplementa e enobreceprodutos de farinha, mas eles não "embelham" o chá. Além disso, os produtos de farinha em geral reduzem o sabor, as propriedades mais atraentes do chá, sem mencionar o fato de que matam a fragrância de passagem. É por isso que você não deve olhar o chá como umidade, molhar pão ou biscoitos. Pelo contrário, usando chá junto com produtos de farinha ou cereais, é necessário aumentar sua concentração. Conseqüentemente, os povos do Oriente, reabastecendo chá ou espremendo arroz com arroz, não aumentam acidentalmente o peso do chá (ou fazem chá cinco a seis vezes por dia). Acontece que o chá concentrado em tibetano, com farinha cozida demais, bebe muito mais útil e mais correto do que o chá regular com um bolo. Com a absorção de produtos à base de farinha com um chá fino, duplicamos o efeito negativo desses produtos em nosso corpo, o carregamos com carboidratos, água, criamos uma carga sobre o coração e todo o sistema de circulação sanguínea, e então ... culpamos a ação prejudicial do chá, o que acaba por estar completamente aqui com nada. É por isso que, se queremos realmente comer bolo ou biscoitos com chá, então precisamos beber com um chá muito forte.

Chá e leite

Muitos amantes e conhecedores de aroma de chá eO sabor é considerado blasfêmia mistura de chá com leite e creme, como é feito, por exemplo, na Inglaterra. Do ponto de vista de um verdadeiro admirador e conhecedor do chá, o uso de chá com leite, e ainda mais com a manteiga, como é habitual para os mongóis, equivale a mimar o chá, afogando o seu buquê.

De fato, há uma diferença fundamental entreA maneira inglesa e mongol de beber chá é quase nenhuma. Em ambos os casos, juntamente com o chá, o segundo componente obrigatório não é fermentado (doces) produtos lácteos (leite, nata, manteiga), que diferem uns dos outros apenas em diferentes graus de teor de gordura e o terceiro componente é o aditivo de substâncias que dão uma bebida ou sabor doce (açúcar) ou amargo-salgado (sal, pimenta). Mas são essas substâncias "terceiras" e, na verdade, produtos lácteos neutros que mudam fundamentalmente o sabor geral da bebida, discordam com o aroma do chá e, na maioria dos casos, afogam-no. Por isso. Do ponto de vista do gosto, o açúcar muda para um grau maior, "estraga" o aroma do chá, muda a especificidade do que, digamos, o leite.

Bem, qual é o curativo, a curaPropriedades do chá a partir da adição de produtos lácteos? A questão é que o leite é um produto com a composição química mais complicada. O leite contém mais de 100 nutrientes diferentes que uma pessoa precisa. É rico em vitaminas - até 20 espécies, e apenas 3-4 espécies passam no óleo durante o processamento e o resto permanece no lixo. Uma mistura de infusão de chá com leite é altamente nutritiva, facilmente absorvida pela bebida corporal humana, possuindo qualidades tanto estimulantes quanto de fortalecimento. O chá é extremamente eficaz para corrigir as deficiências do leite, facilitando a digestibilidade do corpo. Ao mesmo tempo, o leite suaviza o efeito da cafeína e outros alcalóides, enquanto o tanino contido no chá torna a mucosa gástrica menos suscetível aos fenômenos negativos de fermentação do leite integral. Então, o chá ajuda o leite e o leite - o chá.

Com leite você pode usar todos os tipos de chá,especialmente preto e verde, tanto baihovye como pressionado. Especialmente bom com leite são verdes, chás astringentes misturados com preto. É melhor usar na mistura com chá, não cozido, mas leite cru pasteurizado, aquecido a 40-60 ^oC, ou em pó em pó em pó, que não possui cheiros estranhos de utensílios e não está desprovido de vitaminas durante o processo de ebulição.

O chá com leite é um bom preventivo. Especialmente útil é esta bebida em doenças dos rins, do coração e também como agente de fortalecimento da distrofia, depleção do sistema nervoso central e polineurite. Mas mesmo para uma pessoa completamente saudável, um chá forte e perfumado com leite é uma bebida excelente, especialmente pela manhã ou após o excesso de esforço.

Chá e fruta

Às vezes, frutas são adicionadas ao chá para fins medicinais. O chá, neste caso, pode servir como um "transportador" de vários ácidos (limão, maçã, ascórbico), capaz de causar uma irritação das mucosas dos órgãos digestivos ou desempenhar o papel de um potenciador das propriedades de certas frutas. Por exemplo, em várias doenças, recomenda-se a entrada nos produtos dietéticos contendo pectinas. Esses produtos incluem maçãs. Ao mesmo tempo, as pectinas contêm também chás. Portanto, é muito recomendável, nesses casos, combinar chá com maçãs, cortando-os em fatias diretamente na bebida de chá quente pronta.

Chá e limão

Na maioria das vezes chá é consumido com limão e menos frequentemente com outras frutas cítricas (por exemplo, no Japão com romã, nos países árabes e na América com toranja).

Misturar chá com limão em um prato é o nossoinvenção. É original e único. Original e agradável ao gosto, único - por composição. O fato é que, até os anos 80 do século XIX, nunca ocorreu a ninguém em qualquer lugar do mundo para combinar chá e limão em um prato-bebida. Por quê? Em primeiro lugar, por razões puramente geográficas, isto é, porque o limão com o chá era impossível de se encontrar. Onde os limões são amplamente conhecidos, onde eles crescem e onde eles crescem, como a principal cultura comercial, o chá não cresce. Nesses países, só era desconhecido antes, mas não o usamos até agora, porque estes são os países de vinificação tradicional com um amplo consumo diário de vinho como bebida de mesa regular, bem como o país da zona do "café", onde a bebida habitual não alcoólica da tarde ou da manhã desde a Idade Média serve café.

Em segundo lugar, houve também razões culinárias sérias,em que, em países de limão, ninguém poderia apresentar uma composição de limão e chá. O fato é que, no Mediterrâneo, o limão tem sido desde tempos imemoriais, ou seja, desde os tempos da Roma Antiga, foi considerado um tempero para peixe, para pratos de peixe, como componente de vários molhos e molhos, o que aumentou o "piquancy" de seus pratos de caça e aves e, finalmente, , como um aditivo acidificante para pratos doces feitos de frutas não ácidas. Assim, a esfera do uso culinário de limão foi estritamente definida e tradicionalmente mantida, observada, não permitindo o pensamento de alguma outra aplicação.

Na Rússia, eles não conheciam limão ou chá, as pessoas eramestão completamente livres dos laços das tradições culinárias centenárias associadas a esses objetos alimentares. E como tanto o limão quanto o chá eram de origem "oriental", como eles diziam e acreditavam, não entendi muito a geografia estrangeira, sua combinação e unificação em um "prato" para o povo russo parecia lógico, natural e não " chocante "e, pelo contrário, em prestigio russo: e seu chá, limão e açúcar - todos os motivos nele! E acabou ótimo!

O que acontece quando você combina chá com limão(ou outro citrino), se considerarmos isso do ponto de vista científico moderno? Por que esta combinação é fixada não apenas tão saborosa, mas também necessária, obrigatória? O fato é que, em combinação com cítricos, as propriedades nutricionais e curativas da bebida de chá são melhoradas: melhor restaura a força perdida, apaga a sede. É por isso que o chá agora está bêbado no padrão russo com frutas cítricas principalmente em países quentes - Índia, Egito, Irã, Turquia, Flórida e Califórnia. Mas o sabor do chá com limão muda, o aroma do chá desaparece. Portanto, quem quer sentir o verdadeiro sabor de um tipo particular de chá, é claro, não deve confundi-lo com nada, incluindo um limão.