Podisinovik: foto e descrição do fungo, métodos de preparação. Como reconhecer um bufão falso?
Boleto de cogumelos pertence à famíliabolotovyh e tem cerca de 20 espécies, as mais comuns são brancas, vermelhas e amarelas-castanhas. De acordo com as características do sabor, o boleto pode dividir com segurança o segundo lugar após o fungo branco juntamente com o poderezozovikom.
Podisinovik: foto e descrição das espécies
Se você não sabe como o boleto parece, fotoe a descrição ajudará a entender esse problema. O chapéu no cogumelo em diâmetro pode ser de 5 a 30 cm. O comprimento da perna é de 10-20 cm. É de cor branca e tem muitas escamas escuras, que se parecem com flocos. Uma característica da estrutura do boleto é também a carne branca, que não tem odor. Se o fungo está quebrado, naquele lugar primeiro fica cor-de-rosa, após o que começa a se enrugar. O fungo é caracterizado por um crescimento rápido, acrescenta cerca de 20 gramas por dia. Sua vida não é superior a 11 dias.
Na Rússia, os boletos são comuns emMoscou, Leningrado, Perm, Penza, Murmansk, bem como na Criméia, no Extremo Oriente, nos Urais e na Sibéria. O cogumelo prefere florestas mestiças ou decíduas, pequenas florestas, bem como glades e estradas. Pode crescer sozinho e em grandes grupos no período de junho a meados de outono.
Uma característica notável do boletus é que não se assemelha a nenhum outro fungo, portanto, é simplesmente irrealista confundi-lo com um representante venenoso ou não comestível desse reino.
Aplicação de boletus
Em termos de propriedades e sabores valiosos,está a par com o poderezozovikom. Pode ser frito, cozido, marinado, seco, congelado, salgado. Como cozinhar o boleto, cada hostess escolhe a seu critério. As receitas usam uma perna e um chapéu. Passando o tratamento térmico, o fungo torna-se mais escuro, não muda sua cor somente ao decapagem. Reduzir a solução escurecida de ácido cítrico (0,5%). Fotos e descrições de como cozinhar boletus, você pode encontrar quase qualquer site do tópico. De cogumelos você recebe deliciosa sopa, saladas, lanches. Eles combinam perfeitamente com batatas, arroz, repolho, trigo sarraceno. Os pratos destes cogumelos são muito úteis, eles são contra-indicados apenas para pessoas com insuficiência hepática e renal.
Cogumelos falsos de boleto: como reconhecer?
Sua popularidade ganhou buffetsGraças à semelhança externa e saborosa com o fungo branco nobre, especialmente apreciado pelos admiradores de iguarias da floresta. À procura de esses cogumelos, você ainda pode tropeçar com suas contrapartes perigosas - falso podosinoviki, que na foto não diferem muito dos reais. Outros nomes são gorchak, billy ou peppermint. Eles não são apenas condicionalmente comestíveis, mas também comprometem a saúde humana. O que é um bufão falso, você deve conhecer cada seletor de cogumelos. Ao escolher um cogumelo na floresta, considere os seguintes fatores:
Olhe, que em uma perna havia um padrão reticular, como em um fungo branco;
A camada tubular deve ser de cor rosada;
Na fratura, a tonalidade da polpa muda de branco para rosa, e a camada tubular deve ser imediatamente uma tonalidade rosa.
Como regra geral, um bufão falso pareceimagem, não tem defeitos. Este é o sinal principal de que este cogumelo não é comestível. Embora não haja veneno, é muito amargo. O perigo do fungo é que a amargura é transformada em toxinas que perturbam o funcionamento do fígado e provocam a intoxicação do corpo.
A regra principal que deve ser lembrada no processo de coleta de cogumelos: não tem certeza sobre o fungo, não coloque no seu cesto.
