Como cozinhar um coração de frango
Corações de frango, talvez os mais pequenostamanho dos subprodutos, o peso de um coração não excede 40 gramas. Para preparar vários pratos, você deve escolher corações frescos e refrigerados na loja, já que, em contraste com os congelados, a concentração de nutrientes é máxima.
Os corações precisam ser lavados, sangue removidocoágulos e intermediários gordurosos. Prepare-os, como regra, inteiros ou cortados em metades. O valor nutricional dos corações de frango é devido à abundância de vitaminas A e B em um grande número. Também nos corações são úteis micronutrientes como fósforo, ferro, potássio, magnésio, cobre, zinco e outros.
O conteúdo calórico dos corações é menor do que o da carne, total 158kcal por 100 gramas de produto, enquanto que em termos de teor de proteína não são inferiores à carne. Recomenda-se usar corações para pessoas com baixo nível de hemoglobina, com imunidade reduzida, além de sofrer de doenças cardiovasculares e doenças do sistema nervoso. O processo de preparação dos corações é suficientemente longo por causa da estrutura densa dos músculos que formam o coração do frango, o tempo de cozimento é de 50 minutos a 1,5 horas, dependendo da idade dos corações e do tamanho deles.
O que posso fazer com os corações de frango? Vários pratos são preparados a partir deste útil subproduto: sopas, segundo plano quente e lanches, saladas e enchimentos para panquecas e tortas. Aqui estão apenas alguns exemplos de pratos deliciosos e simples.
Corações de frango em molho cremoso
Ingredientes:
- Quilograma de corações de galinha
- Creme de 20% - 250 g.
- Cebolas - 2 cabeças
- Cogumelos frescos - 300 gr.
- Folhas de baía - Pimenta e sal
- Óleo vegetal para fritar
- Verdura para decoração
Processo de cozimento: Enxaguamento dos corações de frango, remova a gordura das partes superiores e limpe dos dutos. Em uma frigideira quente, adicione o óleo vegetal, frite os corações por 10 minutos. Champignons de cogumelos enxaguam, cortados em placas. Descasque a cebola e corte em meio anel. Na frigideira com corações, adicione os cogumelos eCebola e uma fritada. Despeje o creme, leve a ferver e ferva por 20 minutos sob uma tampa. Adicione sal, pimenta e folha de louro e deixe por mais 5 minutos. Antes de servir, polvilhe com ervas picadas. Este prato irá satisfazer até os gourmets mais requintados. Eles apreciarão o sabor delicado de molho cremoso em combinação com a ternura de corpos cozidos.
Receita para salada de corações de frango
Ingredientes:
- Corações de frango - 500 gr.
- Ovos de frango - 3 pcs.
- Banco de ervilhas
- Cebola - 1 cabeça
- Vinagre 9% - 50 gr.
- Tomate fresco - 1 pc.
- Creme agrio ou maionese para reabastecimento
- Sal
- Verdura para decoração
Processo de preparação: Corações de frango para processar e soldar em água com adição de folha de louro até estar pronto, fresco e cortado pela metade. Descasque a cebola, corte em meioMarinhar em vinagre por meia hora. Os ovos cozem e cortaram em cubos. Abra o frasco das ervilhas, drene o líquido e adicione ao prato com os outros ingredientes. Lave o tomate e corte em cubos grandes. Sal e tempere com creme azedo ou maionese. Decore com ervas frescas antes de servir.
Enchendo para panquecas de corações de frango
Ingredientes:
- Cebolas
- Sal e pimenta
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Processo de cozimento: Os corações de frango devem ser processados de acordo com as regras e cozidos até estarem prontos, depois de derramar água, passar por um moedor de carne. Descasque a cebola e corte finamente, frite em uma panela, adicione óleo vegetal e aqueça-a. Misturar com carne moída de corações, colocar sobre uma panqueca preparada, embrulhar. Sirva essas panquecas com molho azedo ou molho de queijo. Esperamos sinceramente que nossas receitas passo a passo da foto respondam a questão de como é saboroso cozinhar um coração de frango.
