Como preparar sucos para o inverno?

Preservar sucos é um processo bastante simples. Espremido a partir de frutas, frutas ou vegetais Sucosaquecido, derramado sobre latas, hermeticamente fechado e pasteurizado em água quente. Preparados desta forma, os sucos são perfeitamente armazenados em um lugar fresco e escuro - por exemplo, em uma adega.

Se você decidir preparar sucos para o inverno, A primeira coisa que você precisa para resolver os frutos. Não suponha que o suco seja mimadoFrutas e bagas que não se encaixam, digamos, para geléia. Na verdade, a fruta destinada a espremer o suco não deve ser rot, mofo, buraco de minhoca, etc. Eles devem estar maduros, você pode levar um pouco (mas apenas um pouco) sobremortado, mas ainda assim qualidade.

Os frutos preparados devem ser cuidadosamente lavados (você pode usar um banho), limpos de poços e caules e moer, para que eles melhorem dar o suco quando pressionado. Bagas macias, por exemplo, morangos, você podeesmagamento em purê com uma queda e frutas mais densas podem ser passadas através de um moedor de carne com uma granada. Para pressionar o suco, você pode usar uma prensa manual e um juicer elétrico.

Existem bagas e frutas que dificilmente dão suco, por exemplo, groselhas e ameixas pretas. Para "ajudá-los", você precisa colocar os frutos picados em um pote de esmalte e despeje a água (8 kg de frutas contam com 1 litro de água). Em seguida, coloque a panela no fogo e aqueça até uma temperatura de 60 graus, e só então esprema o suco. As ameixas também podem ser aquecidas em um banho de água.

Preparando sucos para o inverno, algumas donas de casa preferem fechar sucos transparentes e alguns - sumos com polpa. Não há muitas bagas, em que o suco é transparente em si mesmo. Estes incluem framboesas, groselhas (vermelho e preto) e morangos.

Os sucos remanescentes são turvados a partir de partículas suspensas de carne. Antes da conservação, eles devem ser filtrados através de várias camadas de gaze e colocados por um tempo em um local frio. Mas se o grau de transparência do suco para você não é importante, é melhor preparar sucos com polpa: eles contêm mais vitaminas.

Se você decidir preparar sucos para o inverno, você deve saber que não pode imediatamente despejar o suco recém-espremido para os bancos. Depois de pressionar o suco é derramado em uma panela de esmalte e aquecido a 80-95 graus. É importante aquecer o suco quase a ferver, mas não ferva. Então o suco é filtrado e novamente aquecido. No segundo aquecimento, o açúcar pode ser adicionado aos sucos azedos.

O suco quente é derramado sobre latas, o queDe antemão é necessário esterilizar, tendo mantido cerca de um quarto de hora sobre um vapor quente. Deve ser derramado quase no topo, então há menos probabilidades de que o suco se deteriore. Em seguida, os frascos estão entupidos com tampas metálicas esterilizadas (para esterilização precisam ser cozidas durante cinco minutos). Bancos com suco são pasteurizados em água quente por cerca de 20 minutos.

Também é possível preparar sucos para o método do inverno derrame quente. Para fazer isso, o suco recém-espremido deve ser aquecido a 70-75 graus, filtrado, levado a ferver e fervido durante 2-3 minutos, depois vertido sobre frascos esterilizados e enrolado.

Em seguida, frascos com suco colocados de cabeça para baixo e cobertos com uma toalha quente. Quando os bancos esfriam, você pode abri-los e Coloque por uma semana em um local escuro à temperatura ambiente. Para esta semana, os bancos se "mostrarão"suco de baixa qualidade: o seu conteúdo vai crescer nublado, fermentar, etc. Para armazenamento em um local fresco e escuro, limpe apenas suco de qualidade. A vida útil dos sucos domésticos é de cerca de um ano.

Se você preparar sucos para o inverno, na estação fria você receberá vitaminas. Não perca tempo e tire sua lição de casa!