Geléia para o inverno

Geléia para inverno: informações gerais

A geléia é produzida por fermento de suco clarificadocom açúcar. O suco é gelificado devido à pectina contida nele. Para obter uma boa geléia, a pectina no suco deve conter cerca de 1%. Portanto, para preparar a geléia mais adequada Frutas e frutos com alto teor de pectina, por exemplo, maçãs (é melhor tomar variedades de ácido), groselhas, cranberries, cranberries, mirtilos, groselhas, marmelos.

Para Sucos de suco médio incluem cereja, framboesa, ameixa, damasco. Mal gelada Sucos de pera, cereja, morango e morango. Portanto, para a preparação de gelatina para o inverno, esses sucos geralmente são adicionados com pectina pronta em saquetas.

A geléia pode ser colhida para uso futuro de duas maneiras: frio e quente. Para fazer geléia maneira fria No suco clarificado e esquecido, coloque o açúcar (e noe pectina) e mexa para permitir que o açúcar se dissolva completamente. Quando a geléia fica um pouco, a espuma é removida, derramada sobre frascos estéril, entupida e limpa no frio.

Hot way Gelar de cozinhar está fervendoSuco filtrado recém-espremido com açúcar. A geléia é cozida em uma tigela com um fundo largo em fogo alto, sem esquecer de mexer constantemente e remover a espuma. O volume de suco durante a ebulição é reduzido em 2-3 vezes. Você não pode ferver o suco por mais de meia hora: depois desta vez, a pectina começa a quebrar.

Geléia do Mar Vermelho para o inverno

Para preparação geléia de groselha Limpe as bagas e preencha-as com água fria, entãode modo que estejam ligeiramente cobertos de líquido. Cozinhe as bagas para isolar o suco, estique o suco e deixe-o por um dia. Forneça cuidadosamente o suco em uma tigela separada para se livrar do sedimento.

Então fazemos ferver o suco, tirando a espuma, até elediminuirá em volume duas vezes. Depois disso, adicione açúcar com uma taxa de 0,5 kg por 1 l de suco e cozinhe até ficar pronto (uma gota da geléia acabada deve congelar na borda da placa). Despeje quente em frascos estéreis secos, cortiça.

Para a mesma receita, você pode preparar geléia de groselha preta.

Geléia de maçã para o inverno

Nas variedades ácidas de maçãs há muita pectina, então eles fazem boa geléia. Para preparação gelatina de maçãs Você precisa lavar 1 kg de maçãs e cortar em fatias. Retire o núcleo de cada lóbulo, despeje as maçãs com água e cozinhe por 25-30 minutos a fogo baixo, cobrindo a panela com maçãs com uma tampa.

Lançar maçãs em uma peneira para torná-los de vidrolíquido. A decocção de maçã resultante é filtrada e o açúcar é adicionado à razão de 160 g por 1 colher de sopa. caldo. Adicione as maçãs e cozinhe em fogo baixo até cozinhar. Você pode adicionar 1 g de ácido cítrico. Geléia pronta embalada em frascos, role e armazene o mesmo que geléia.

Jelly from gooseberry para o inverno

Misture 1 litro de suco de groselha com 1 kg de açúcar, cozinhe por 5-10 minutos, até que o açúcar esteja completamente dissolvido, embalado em latas. Exatamente da mesma forma, você pode preparar gel de espinheiro-mar, mas o açúcar deve ser adicionado menos: 0,6 kg de açúcar por litro de suco.

Geléia de framboesa para o inverno

Encha 2 kg de framboesas com água (2,5 litros), traga paraferver e ferver por um quarto de hora. Nós esprememos, em suco puro, adicionamos açúcar à taxa de 1 kg de açúcar por 1 l de suco, ferve até ficar pronto, embalamos em latas.

Geléia de damascos para o inverno

Esta geléia é melhor para cozinhar de damasco verde. 2,5 kg de fruta lavada em água fria,Nós removemos os ossos e cortamos a carne em cubos. Encha os damascos com água, de modo que estejam ligeiramente cobertos com líquido e cozinhe até suavizar (enquanto os damascos não devem ferver). A decocção é filtrada e deixada por 10 a 12 horas.

Forneça cuidadosamente o suco em uma tigela separada paralivrar-se do sedimento. Cozinhe até metade do volume, remova periodicamente a espuma. Em seguida, adicione 0,5 kg de açúcar por litro de suco. 2-3 g de pectina são dissolvidos em água e derramados em um xarope em um filo fino. Continue a cozinhar até ficar pronto (3-4 minutos antes de remover a geléia do fogo, adicione 1 colher de chá de ácido cítrico). Nós pré-embalamos pelos bancos.

Bon appetit!