Processamento de peixes de diferentes tipos

Por exemplo, processamento peixe coberto de muco (por exemplo, tench) deve começar com a remoção do muco, caso contrário vocêSerá difícil limpá-lo de escamas e intestinos. Para livrar-se do muco, você precisa baixar a carcaça do peixe por 15 a 30 segundos em água quente - o muco vai se retirar. Depois disso, você deve colocar o peixe em água fria e raspar a balança com o lado contundente da faca. Então você pode esconder e enxaguar o peixe, como de costume.

Para desfazer navaga, a pele do peixe deve ser cortada ao longo das costas. Depois disso, o maxilar inferior é cortado e a pele do maxilar superior para a cauda em ambos os lados é removida. Para as mãos não escorregar na carcaça de peixe, você pode esfregá-las com sal. Em seguida, retire as barbatanas e o interior do peixe através da incisão nas costas - o abdômen não é cortado ao mesmo tempo. Isso é feito para deixar o caviar dentro do peixe. Ao esvaziar o peixe, enxágüe em água fria.

Processamento de peixe solha pode parecer difícil - é porqueplano, como abordá-lo? Na verdade, é bastante fácil limpar a solha. Para começar, cortar ou cortar a cabeça do peixe, depois afundar a carcaça. Depois disso, você pode prosseguir com a remoção da pele. Você precisa remover a pele superior escura (do lado onde o peixe tem olhos). Em seguida, lave o peixe e corte-o em metades da cauda para a cabeça sobre a parte de luz (inferior) do corpo. Em seguida, corte as barbatanas dorsais, lave o peixe de novo. Corte-o em dois pedaços e, em seguida, entre as peças distribuídas.

Ugrya e burbot limpar é bastante simples - é possível remover uma peleinteiramente. Para fazer isso, você precisa cortar a pele ao redor da cabeça do peixe e puxá-la para baixo, em direção à cauda. A pele é removida da carcaça, como uma luva. Depois disso, você pode cortar o abdômen e destruir o peixe. Em seguida, corte a cabeça e enxágue a carcaça com água fria.

O processamento de peixe é nobre, como Esturjão estrelado, esturjão ou beluga, é um pouco mais complicado do que processar outros tipos de peixes. Primeiro, coloque um pedaço de peixe na mesa. Com um garfo ou uma agulha, retire o aperto (corda, uma corda que passa através da espinha cartilaginosa do esturjão). Limpe a parte de trás do sangue. Em seguida, enxágue o peixe com água fria e depois coloque-o durante dois minutos em água muito quente. Isso é feito para garantir que as escalas ficam atrás da pele com mais facilidade. Em seguida, cuidadosamente limpe o peixe da balança. Se as escamas estiverem atras da pele com dificuldade, re-imergir a carcaça em água quente. Depois de se livrar das balanças, lave o peixe em água fria e gut-lo da maneira usual.

Para dividir sterlet, cortar uma grande escala da parte de trás do peixe (entãochamado "bugs"). Em seguida, retire as escamas dos ossos dos lados e do abdômen do peixe. Isto é feito com uma faca "contra a lã" (na direção da cauda do peixe até a cabeça). Depois disso, corte o abdômen do peixe, remova as brânquias e as entranhas. Encalhado no sterlet é removido da mesma maneira que em todos os outros esturjões. Depois de lavar o sterlet, assegure-se de secá-lo com uma toalha.

E, finalmente - vários Dicas úteis para limpeza e processamento de peixe, o que o ajudará a economizar tempo e nervos.

1. 
   Processamento de peixe é feito apenas com facas afiadas.
2. 
   Peixe pego por conta própria deve ser limpo imediatamente após a pesca, enquanto ainda está molhado, macio e não batido pelo tempo.
3. 
   Se o peixe for refrigerado por várias horas sem tampa, será difícil limpá-lo.
4. 
   É melhor adaptar uma placa de corte especial para limpar o peixe.
5. 
   Se você descuidadamente raspe a balança, ele voará pela sala, e será difícil lavá-la. Tenha cuidado!
6. 
   Esvaziar o peixe, dobrar todo o interior de um saco de celofane, amarrá-lo e depois jogá-lo fora.

Processar peixe não é uma tarefa tão desagradável e demorada, se você conhece alguns regras e truques. Um peixe limpo com as próprias mãos é sempre mais saboroso do que um filé comprado.