Quão corretamente saltar alimentos?

Diferentes produtos precisam de quantidades diferentes de sal. Por exemplo, peixes (cozidos ou fritos)você precisa de um monte de sal, mas precisa salar a carne de forma muito moderada, caso contrário, ela se tornará insípida, e se você não saltar no tempo - também é difícil. Muitas donas de casa são capazes de limpar alimentos de forma intuitiva, mas se você ainda não tem um "toque culinário", nosso conselho pode ajudá-lo.

A maioria dos pratos são salgados no final da cozedura. O fato é que, quando salmos, nósnos concentramos no volume do prato: quanto maior o volume - mais sal tomamos. Mas no processo de cozinhar, o excesso de líquido ferve e o volume do prato torna-se menor do que esperávamos - como resultado, temos uma salmoura. E no final da cozedura, tais "surpresas" não serão. Além disso, os produtos no final da cozedura absorvem mais uniformemente o sal.

Por exemplo, o caldo de carne é salgado cerca de meia hora antes de cozido. E o caldo de cogumelo corretamente sal no final. Alguns produtos (por exemplo, legumes - ervilhas, feijões, lentilhas, etc.) são salgados cinco minutos antes da remoção do prato, porque eles são muito cozidos em água salgada. Tendo tomado um goleado no início da culinária, você terá que aguardar muito até que eles finalmente estejam prontos.

Mas, em alguns casos alimentos de sal corretamente no início da cozedura. Por exemplo, se você decidir cozinhar macarrão,vermicelli, bolinhas de massa, bolinhas de massa ou qualquer outro produto de farinha, a água deve ser salgada no início. O mesmo se aplica ao cozimento de peixe cozido, sopa ou caldo de vegetais: primeiro, água salgada, e então colocamos peixe ou vegetais. Algumas donas de casa, no entanto, acreditam que é correto para o caldo de peixe salgado cinco minutos após a remoção da espuma.

Se você cozinhar uma torta ou rissóis com enchimento salgado ou vegetais recheados, então salte o enchimento ou a carne picada duas vezes mais difícildo que se você estivesse cozinhando, por exemplo, recheio paracosteletas. Ao cozinhar, uma parte do sal será absorvida na massa sem fermento ou nos vegetais, que você vai fazer, a parte será dissolvida na água, na qual você irá apagar os vegetais, e o prato vai chegar ao melhor sal.

A carne deve ser salgada muito moderadamente - já contém vários sais. Se você não é um fã de alimentos salgados, você não pode salecer a carne - apenas adicione-lhe algumas especiarias que irão enfatizar o sabor do prato. Mas se você ainda não pode fazer sem sal, lembre-se de que a salmoura é capaz de arruinar completamente o prato de carne. Neste caso, é melhor nedosolitar e salar a carne já em um prato.

A carne geralmente é salgada apenas antes de fritar, ou no processo de fritar, girando a peça. O fígado é frito não salgado, caso contrário, é muito difícil.

Peixe (embora fervido, pelo menos frito, até cozido),pelo contrário, é necessário sal em abundância. Se você vai fritar peixe, então deve ser temperado por 10 a 15 minutos antes de cozinhar, então, durante o processo de fritura, não irá desmoronar.

Legumes ocupe uma posição intermediária entre peixe e carne: o seu sal é mais forte do que a carne, mas é mais fraco do que o peixe. Cogumelos sal ligeiramente mais íngreme que os vegetais. Legumes e cogumelos são muito difíceis de sal adequadamente: a mais pequena salmoura pode completamente arruinar o prato, e é quase impossível eliminá-lo.

Quão corretamente saltar batatas? Depende de como você faz issocozinhe. Se você cozinhar batatas refinadas, deve ser salgado imediatamente após a água fervente em que é cozida. As batatas no uniforme são salgadas no início da cozedura (se estiverem salgadas). Mas as batatas fritas são salgadas no final, então fica crucificado e corado.

Como você pode ver, corretamente a comida salgada é um todoart. Ao cozinhar, você precisa confiar apenas em recomendações para determinados produtos, mas também para as tradições desta ou daquela cozinha do mundo, seu próprio gosto e até mesmo a intuição. Lembre-se: é melhor não saturar o prato, do que exagerar, porque a salga pode ser muito difícil de consertar.