Carne no forno: como assar bem?
A carne é considerada carne bastante dura. A fim de dar-lhe suavidade e acelerar a preparação de pratos, vem com uma variedade de pickles, à base de leite, vinagre e azeite. Para dar um aroma agradável, use diferentes vegetais, complementados com folhas de louro e manjericão, que combinam perfeitamente com a carne aromática cozida em papel alumínio.
Carne cozida no forno em mel e mostarda
Ingredientes necessários:
Lombo de carne - 1-1,5 kg
mostarda - 100 g
mel - 100 g
manjericão - qualquer
paprika - 3 pitada
pimenta vermelha - pitada
óleo assado
sal.
Método de preparação
Tomamos uma tigela profunda e despejamos mostarda.
Adicione o mel e misture bem.
Na mistura resultante, adicione manjericão (2 colheres de chá), pimentão, pimenta vermelha e sal.
Derramamos óleo vegetal.
A carne é bem lavada sob água corrente, marinada seca e lavada de todos os lados.
Na marinada, o produto deve ser mantido quente de 1 hora, mas não mais de um dia. É melhor deixá-lo durante a noite.
Colocamos a carne marinada na folha de papelão dobrada, selá-la em todos os lados (é melhor envolvê-la em várias camadas de papel alumínio para que a gordura não drene, caso contrário, a carne estará seca).
Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Enviamos o prato por 2 horas.
Para aqueles que desejam obter uma linda crosta, por 10 a 15 minutos antes, a prontidão total deve puxar a carne e remover a folha. Em seguida, envie de volta ao forno.
Em meia hora, a carne cozida pode ser servida na mesa. Bon appetit.
Para acelerar a preparação de carne no fornopode ser cortada em grandes peças porcionadas. Isso reduzirá o tempo de cozimento, e devido ao fato de que as peças menores são marinadas, a polpa será mais suave. Para um sabor inesquecível, você também pode adicionar frutas secas picadas (damascos secos, ameixas secas).
Algumas dicas para cozinhar carne cozida
Cozinha eslava tradicional há muito tempo por direitoApreciou várias receitas de carne no forno e, em particular, uma combinação perfumada de carne com uma grande variedade de legumes, bagas, frutas, porralhas e cogumelos. Muitas vezes, no menu de restaurantes, você pode ver a carne mais delicada com molho de framboesa ou bife cozido com mandarinas.
Importante é a seleção certa de enfeite. Ideal é arroz ou batatas com legumes frescos com a adição de molho agridoce. Sirva exclusivamente com vinho tinto. Uma marinada, baseada no vinho tinto, é considerada uma iguaria.
Carne em papel alumínio no forno - esta é a melhor receita. É extremamente vantajoso cozinhar, uma vez que as propriedades úteis dos produtos não são perdidas. A partir de ingredientes de carne em folha você pode cozinhar tudo, exceto o jogo. Acontece um rico sabor cozido, mas sem o cheiro de óleo. Além disso, o prato não é gordo, o que é mais útil do que a ferver ou a ferver. Para uma preparação completa no forno será necessário de 1 a 1,5 horas.
Corretamente envolvido em carne de folha é extremamente importantepor um excelente resultado. É necessário embrulhá-lo firmemente, às vezes pode levar várias camadas de papel alumínio. Se o suco sair, a carne ficará seca e pode perder o próprio sabor.
Regras para preparar carne antes de assar em papel alumínio
A carne deve ser limpa a partir de partes não comestíveis, enxaguada, seca com uma toalha de papel especial.
Os ossos devem ser removidos, pois podem cortar o papel alumínio.
Só depois disso, a carne é esfregada com especiarias, adicione vegetais e frutas (se desejado) e envolva-a em papel alumínio.
Ao cozinhar qualquer sal de carne (por qualquer meio), é necessário no final. Retirando gorduras, o sal seca a carne. Esta é a principal razão para a secura dos alimentos cozidos.
