Como salgar a russula para o inverno de forma fria e quente? Receitas de cogumelos salgados russula

Receita número 1. A melhor receita para a salada russula hot way

Sobre a questão, se a russula é salgada, em máquinas de decapagem de cogumelos inveteradose a anfitriã preparou uma resposta há muito tempo. "Claro!", - qualquer um deles irá dizer-lhe. A maneira quente de decapagem de cogumelos de russules é diferente na medida em que, após a cozedura, eles permanecem firmes e firmes, não se amolecem e não se amassam, permanecendo na forma de "commodity". Portanto, eles não têm vergonha de servir na mesa na frente de qualquer convidado.

Método de preparação

Neste caso, a salga dos russets é a seguinte:

1. 
   É necessário tomar a quantidade necessária de cogumelos, limpar do chão e as folhas, limpar e enxaguar com água.


2. 
   Depois disso, eles são jogados em água fervente e salgada e, depois de ferverem, cozinhar por mais 5-7 minutos.


3. 
   Os russules mais fervidos começam um ruído e esfriam rapidamente, enxaguando com água corrente fria.


4. 
   Depois disso, os cogumelos são colocados em uma tigela, é adicionado sal, pimenta.


5. 
   Nos cogumelos também adicionaram folhas verdes, cerejas, carvalho e aneto que não representam mais de 5-10% do volume total de fungos.


6. 
   Os dentes de alho devem ser esmagados à taxa de uma cabeça média de alho para dois a três quilogramas de cogumelos.


7. 
   Tudo isso deve ser completamente misturado e adicionar óleo vegetal à vontade.

Os cogumelos obtidos precisam ser ligeiramente comprimidos edeixe sob a opressão por 10 dias, após o que eles estarão completamente prontos. Ao mesmo tempo, a camada superior pode ficar um pouco estragada. Nesse caso, é simplesmente excluído, e isso não afeta a qualidade das camadas inferiores. Se desejado, o embaixador da russula pode ser completado rolando-os em frascos esterilizados, então eles permanecerão muito mais tempo.

Receita número 2. Como salar russula de maneira fria?

Para aqueles que encontraram uma forma quente de decapagem tambémintrincado e se pergunte se é possível salgar de diferentes formas, existe um método de salga fria, que é bastante simples. No caso de tal salgadinho, os cogumelos têm um sabor picante agradável e um rico sabor a cogumelos, de modo que, no futuro, possam ser usados ​​com sucesso como tempero para pratos, por exemplo. Então, o que precisamos para tal salgao?

Como pegar russules em casa? É fácil, basta seguir estas instruções simples, e logo os cogumelos, recolhidos por você mesmo, agradarão você e sua família com seu sabor maravilhoso.

Método de preparação

1. 
   Limpe os cogumelos e separe os chapéus das pernas. As pernas são removidas, apenas os chapéus podem ser salgados.


2. 
   Lave-os várias vezes em água fria.


3. 
   Prepare utensílios de esmalte ou um barril para imersão de cogumelos.


4. 
   Dobre todos os cogumelos em uma tigela. Estas manipulações devem ser realizadas antes de salgar a russula. A receita fornece-lhes imersão por um dia em água fria. Em 24 horas, precisa ser mudado várias vezes, ele irá livrar os cogumelos de amargura.


5. 
   No final do dia, a água é drenada e os cogumelos são lavados com água corrente.


6. 
   Além disso, enquanto drenam o excesso de água, você precisa preparar pratos para salgar. Em sua parte inferior é colocada uma pequena camada de sal, folhas verdes, folhas de groselha e cebolas fatiadas cebolas.


7. 
   Esta camada é dobrada várias vezes de gaze, e depois cogumelos, sem esquecer de repetir periodicamente as camadas.


8. 
   Os pratos são preenchidos até o topo, e então uma camada semelhante à primeira consistindo de especiarias é colocada.


9. 
   O recipiente é coberto com gaze em várias camadas edefina o jugo. Depois de um tempo, os cogumelos começam a retroceder fortemente, depois que os cogumelos são adicionados à tigela de outra tigela e a pressão é novamente ajustada.