Chanterelle Salgado
Saltar é uma das maneiras populares de preparar chanterelles para o inverno. Chanterelles salgados, perfumados e deliciosos é um excelente lanche, que com certeza irá agradar a sua casa e convidados.
Métodos de decapagem de chanterelles
As cucarelas podem ser salgadas com frio e calor. Ao salgar de forma fria, os cogumelos preparados são colocados em camadas, despejando sal sobre eles, e a opressão é colocada no topo. Depois de um tempo, chanterelles começam o suco, e a salmoura é formada naturalmente. Ao salgar de forma quente, os cogumelos são vertidos com salmoura quente pré-preparada. Vamos dizer-lhe como preparar chanterelles salgados em cada uma dessas maneiras para que você possa escolher o que mais lhe convier.
Chanterelles salgados: salgados com água quente
Este é um exemplo de falcoaria de piolhos. Nesta forma de decapagem, os cogumelos podem ser comidos já dois dias após o cozimento.
Ingredientes necessários:
Chanterelle fresco - 500 g
sal - 2 colheres de chá.
folhas de louro - 3-4 pcs.
dentes - 3-4 pcs.
Alho - 2-3 dentes
Ervilhas pretas e perfumadas - para provar
Instrução passo-a-passo:
Limpe os cogumelos e enxaguar.
Coloque um pote de água no fogo, adicione uma colher de chá de sal à água e leve a salmoura a ferver.
Coloque os chanterelles na salmoura, adicione os dentes, a folha de louro, a pimenta preta e perfumada.
Cozinhe os cogumelos por 10-15 minutos até caírem no fundo da panela.
Transfira os chanterelles acabados em pratos esmaltados e encha-se com salmoura fervente, em que foram cozidos.
Polvilhe cogumelos com sal e alho, pratos finos cortados.
Em cima, colocar opressão. Você pode precisar juntar um pouco da salmoura, mas observe que os fungos devem estar completamente cobertos de líquido.
Quando os cogumelos esfriarem sob pressão, coloque-os na geladeira ou em uma adega fresca.
No dia seguinte, os chanterelles salgados já podem ser comidos, mas é melhor esperar dois dias. Para armazenamento a longo prazo, os cogumelos prontos podem ser espalhados por latas e cobertos com tampas de rosca.
Chanterelles salgados: salgados frios rápidos
Mas a receita para decapagem de chanterelles de maneira fria,sem salmoura. Mas, embora seja um embaixador frio, a receita prevê a rápida preparação de cogumelos. No entanto, eles também precisam ser comidos rapidamente, a vida de prateleira de tal tarugo - não mais do que 2 meses.
Ingredientes necessários:
Chanterelle - 1,5 kg
alho - 3 cabeças
guarda-chuvas de aneto
Cebola - 4 cabeças
sal
óleo vegetal
Instrução passo-a-passo:
Chanterelles limpar, enxaguar com água corrente e separar os chapéus das pernas.
Coloque os chapéus em uma passadeira e escaldá-los com água fervente.
Dobre os cogumelos em uma panela (e chapéus e pernas), despeje água fervente por 2 minutos.
Puxe os cogumelos cozidos no vapor para dentro de uma passadeira.
Corte a cebola em meio anel fino.
Espalhe os chanterelles em bancos preparados. Despeje cada camada de cogumelos com sal e adicione um pouco de cebola.
Descasque o alho, enxágue e coloque-o sobre os cogumelos.
Adicione os guarda-chuvas de aneto escaldados com água fervente para cada jar.
Em cada cogumelo cheio de cogumelos, coloque um pequeno prato e exerça pressão sobre ele.
Por um dia, pegue os chanterelles para a geladeira.
Em um dia, retire a pressão e despeje em cada jarra aquecida, mas não fervendo óleo vegetal, de modo que cobriu completamente os cogumelos - isso protegerá os chanterelles salgados do escurecimento e da deterioração.
Feche os frascos com tampas ou enrole-os. Remova-os para armazenamento na geladeira.
Chanterelles salgados: salgados frios clássicos
Esta é uma maneira clássica de escolher chanterelles à temperatura ambiente por um mês. Cozido nesta receita, os cogumelos são salvos até fevereiro, se você não os come antes, é claro.
Ingredientes necessários:
2 kg de chanterelles
100 g de sal
alho - gosto
Instrução passo-a-passo:
Chanterelles cuidadosamente limpe e lave.
Coloque os cogumelos em água fervente salgada e cozinhe por 15 a 20 minutos. Chanterelles acabados afundarão no fundo da panela.
Enxaguar os cogumelos preparados com água corrente fria.
Alho, descasque e corte cada dente com placas.
Pegue um recipiente adequado para salgar e despeje uma camada de sal na parte inferior.
Importante: Referem-se de forma responsável à seleção de pratos para decantações de chanterelles. Deve ser grande o suficiente e profundo, ter uma tampa e, o mais importante - não deve ser oxidado de nenhuma maneira.
Coloque uma camada de chanterelles sobre o sal no sal. Polvilhe os cogumelos com sal e espalhe o topo da placa de alho.
Alternar as camadas de cogumelos e sal com alho até que os chanterelles terminem.
Cubra os cogumelos com uma grande placa plana e coloque pressão sobre ele.
Deixe os chanterelles à temperatura ambiente por 25 a 30 dias.
Um dia depois, retire a tigela e dobre-a e lave-a com água salgada quente.
Se em uma semana os chanterelles não se cobrem completamente com salmoura, aumentam a pressão.
Um mês depois, seus chanterelles estão bem salgados e prontos para consumo. Chanterelles salgados acabados para armazenamento na geladeira.
Chanterelles salgados: uma receita de vídeo para a salada mais simples
Os Chanterelles são um fungo único, podem ser salgados sem usar especiarias. Para aprender a fazer isso, olhe para o conceito de vídeo da maneira mais fácil de preservar chanterelles para o inverno.
Bon appetit!
