Chanterelle em conserva

Chanterelles - não apenas delicioso, mas também muito útilcogumelos. Além disso, eles são muito fáceis de limpar. E os chanterelles quase não são wormy. Chanterelles marinados - apenas delicioso, é claro, se devidamente marinado.

Chanterelles marinadas com suco de limão

Ingredientes necessários:

0,5 kg de chanterelles

100 ml de vinagre a 9%

2 colheres de sopa óleo vegetal refinado

5 ervilhas de pimenta preta

2 folhas de louro

2 botões de um cravo

suco de um limão

sal a gosto

Instrução passo-a-passo:

Escove suavemente os cogumelos e depois enxágue-os em uma grande colher sob água corrente fria, tentando não danificá-los. Deixe a água escorrer.

Importante! Sua tarefa é limpar completamente os cogumelos da sujeira, especialmente as pernas. Se os chanterelles estiverem fortemente sujos, é melhor primeiro ensaboá-los por 20 minutos, depois escovar e depois enxaguar com água corrente.

Dobre os cogumelos em uma panela - os pequenos podem ser inteiros, os grandes devem ser cortados em metades.

Escaldar o limão com água fervente, depois espremer o suco.

Despeje as chanterelas com água fervente. Meio quilo de cogumelos você precisa de 1,5 litros de água fervente.

Coloque a panela com chanterelles em um pequeno fogo, sal, adicione o suco de limão.

Traga os chanterelles para ferver e cozinhe por 10 minutos.

Importante! Nesta fase, o principal não é digerir os cogumelos, caso contrário, eles se tornarão muito suaves.

Prepare a marinada. Para fazer isso, despeje em uma panela separada de 100 ml de água, adicione o vinagre (você pode tomar balsâmico). Coloque a panela no fogo, coloque as especiarias na marinada e despeje o óleo vegetal.

Traga a marinada para ferver e cozinhe por 3 minutos. Em seguida, desligue e coloque imediatamente.

Dobre os cogumelos cozidos em um frasco, despeje a marinada quente e feche a tampa.

Permita que os cogumelos se fermentem por três dias.

Você precisa armazenar os chanterelles, que são marinados de acordo com esta receita, na geladeira.

Para a nota! Se você tem pouco espaço na geladeira,Marinados com limões de limão podem ser enrolados com tampas. Para fazer isso, eles não devem ser dobrados em cabines após a ebulição, mas na marinada cozida e ferver por mais 15 minutos. Somente após a fervura em marinada, coloque cogumelos em latas esterilizadas, despeje a marinada em ebulição e role imediatamente.

Calcinhas marinadas: chapéus com canela

Ingredientes necessários:

1 kg de chanterelles

140 ml de vinagre a 8%

70 ml de água

1 colher de sopa. sal

1 colher de chá açúcar

5 ervilhas de pimenta doce

2 botões de um cravo

1 louro

canela a gosto

Instrução passo-a-passo:

Prepare cogumelos, como na receita anterior.

Com chanterelles lavados cortar as pernas - você só vai marinar as marinadas.

Ferver as tampas em água salgada por 20-30 minutos, depois incline-as em uma passadeira para permitir que o copo se torne líquido.

Para a nota! As pernas de chanterelles, embora não sejam usadas nessaReceita, muito saborosa. Não os jogue fora. Se você quiser se sentir como um gourmet - basta fritar as pernas de chanterelles. Se você tem tantos cogumelos que não pode comer imediatamente, as pernas fritas também podem ser enroladas, enchendo-as de smoltsem derretido.

Despeje a água na panela, adicione o vinagre e sal, leve a marinada a ferver.

Abaixamos os chapéus fervidos em uma marinada a ferver e cozinhe por mais 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando.

Antes do final da cozedura, adicione especiarias e açúcar aos cogumelos, deixe ferver por mais 3 minutos.

Arrefecer os cogumelos sem removê-los da marinada.

Coloque os chapéus acabados em frascos limpos e esterilizados, preencha-os com a mesma marinada em que foram fabricados.

Cubra os frascos com as capas e coloque-os em um local legal. Mantenha chapéus de chanterelles marinados na geladeira ou em uma adega fria.

Chanterelles picantes picantes com aipo e zimbro

Ingredientes necessários:

Chanterelles - 250 g

Vinagre de vinho branco - 100 ml

Cebolas - 1 pc.

Açúcar - 2 colheres de chá.

raiz de aipo - 40 g

pimenta preta - 5 ervilhas

Bagas de zimbro - 4 pcs.

folhas de louro - 3 peças.

Alecrim - 2 raminhos

alho - 2 dentes

pimentão - 1 pod

sal a gosto

Instrução passo-a-passo:

Chanterelles limpar e lavar completamente.

Blanqueça os cogumelos por 1 minuto em água fervente salgada, depois despeje-os em uma passadeira.

Pele de cebola e corte em quartos, e cada dente de alho - em metades.

Pimenta cortada ao meio, remova as sementes.

Com a raiz de aipo, raspe a casca, depois lave a raiz completamente e raspe.

Misture o vinagre com 250 ml de água, especiarias e vegetais picados.

Traga a marinada para ferver, jogue as bagas de zimbro e cozinhe por cerca de 5 minutos.

Coloque a marinada, mas não jogue fora as especiarias e legumes cozidos, mas coloque no fundo da lata esterilizada. Marinade voltou a colocar o fogão.

Os chanterelles brancos colocam um frasco sobre os vegetais e derramam a marinada em ebulição.

Imediatamente enrole o frasco e coloque-o de cabeça para baixo para o resfriamento.

Mantenha marinado nesta receita que os chanterelles precisam em um lugar fresco e escuro.

E você cozinha calda marinada para o inverno? Você tem uma receita comprovada? Compartilhe seus segredos culinários com outros leitores da Terra dos Soviets!

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