Ramos marinados

Ruas marinadas com cenouras

Ingredientes necessários:

• 
  Ramos de 1,5 kg


• 
  0,5 L de vinagre de vinho


• 
  0,3 l de água


• 
  alho-poró


• 
  1 cenoura


• 
  ervas picantes: folha de louro, estragão e borracha


• 
  casca de limão


• 
  2 colheres de chá. sal


• 
  1 colher de chá. açúcar

Instrução passo-a-passo:

1. 
   Prepare cogumelos para tratamento térmico: corte a parte da perna sobre a qual há um primário, não utilize cogumelos de vermes ou velhos, lave-os.


2. 
   Cogumelos fatiados em água fervente por 5 minutos.


3. 
   Remova os cogumelos, deixe a água escorrer.


4. 
   Cenouras e alho-poró cortados em fatias pequenas e ferver durante 15 minutos em vinagre de vinho com ervas picantes.


5. 
   Coloque os cogumelos no caldo e continue a ferver por mais 5 minutos.


6. 
   Com a ajuda do ruído, remova os cogumelos da panela e transfira-os para latas pré-preparadas e esterilizadas.


7. 
   Continue a ferver a marinada sem os cogumelos por mais 10 minutos e deixe esfriar.


8. 
   Nos frascos cheios de cogumelos, encha a marinada arrefecida, depois feche os frascos com tampas de parafuso ou role-os com os que são habituais. Suas fileiras em conserva estão prontas!

Marinadas com canela

Ingredientes necessários:

• 
  Ramos de 1 kg


• 
  3 colheres de sopa. de água


• 
  25 g de sal


• 
  1 colher de sopa de vinagre (5%)


• 
  10 g de açúcar


• 
  2 g de ácido cítrico


• 
  1-2 folhas de pimenta de louro


• 
  1 g de cravo


• 
  1 g de canela


• 
  6 grãos de pimenta doce

Instrução passo-a-passo:

1. 
   Prepare cogumelos para decapagem da mesma maneira que na receita anterior.


2. 
   Em uma panela, despeje 3 xícaras de água, adicione sal e um copo de vinagre. Traga esta marinada para ferver, depois mergulhe os cogumelos nele.


3. 
   Em fogo baixo, cozinhe os cogumelos até estar pronto. Ao cozinhar, os cogumelos emitem espuma, remova-o com um barulho. Com a espuma também são removidas partículas de sujeira que poderiam permanecer entre as placas de cogumelos.


4. 
   Quando os cogumelos afundam para o fundo, você pode considerar a fermentação terminada. Agora, adicione à adega ácido cítrico, folha de louro, cravo-da-índia, pimenta doce e açúcar com canela.
   
   
   Atenção: A adição de canela afetará ligeiramente a cor da salmoura e dos cogumelos.
   
   


5. 
   Traga os cogumelos com a marinada para ferver.


6. 
   Coloque os cogumelos em latas e despeje-os com marinada.


7. 
   Rode os frascos e comece a esterilizar. Se você usou latas de 0,5 litros, seu tratamento térmico durará 20 minutos, para latas de um litro, deve ser aumentado para 25 minutos.

Marcas classificadas em fileiras

A essência deste método de marinado é que as fileiras são simplesmente fervidas, colocadas em frascos e só depois derramou salmoura.

Ingredientes necessários:

• 
  Ramos de 1 kg


• 
  2 colheres de sopa. l. sal


• 
  1 colher de sopa. l. açúcar


• 
  vinagre


• 
  folha de louro


• 
  doce e paprika


• 
  cravo


• 
  alho


• 
  guarda-chuvas de aneto


• 
  folhas de groselha preta

Instrução passo-a-passo:

1. 
   Cogumelos limpar e escaldar com água fervente.


2. 
   Os cogumelos preparados colocam uma panela e despeje-os com água para que flutuem livremente. Adicione a folha de louro.


3. 
   Adicione aos cogumelos sal e açúcar deste cálculo: para 1 litro de água 2 colheres de sopa de sal e 1 colher de açúcar.


4. 
   Cozinhe as filas por 20 minutos. Os cogumelos acabados se afundarão no fundo da panela. Não se esqueça de remover a espuma.


5. 
   Enquanto os cogumelos são cozidos, esterilize frascos limpos.


6. 
   Espalhe os cogumelos preparados nas latas. Adicione 2 colheres de sopa de vinagre de 9%, 2 folhas de louro, 2 cravos de dentes, 3-5 ervilhas de pimenta preta e doce, 2 dentes de alho, guarda-chuva de aneto e 12 folhas de groselha para cada frasco de litro.
   
   
   Atenção: se você quiser classificar as fileiras não são apenas deliciosas, mas também perfumadas, adicione vinagre e especiarias a cada vaso duas vezes, primeiro a baixo, antes de colocar cogumelos e, em seguida, de cima.
   
   


7. 
   Ferva novamente a marinada e despeje nelas cogumelos e especiarias.


8. 
   Rode os frascos e, em seguida, gire-os de cabeça para baixo e enrole-os em um cobertor. Deixe as fileiras marinadas de filas embrulhadas até que as latas esfriem completamente.