Preservação de cogumelos brancos para o inverno: receitas de fotos para iniciantes

Preservação de cogumelos brancos. Receitas

Escolha densa, necessariamente jovem, de tamanho pequeno. O menor inteiro enlatado, e que é maior em tamanho - cortado em pedaços, separando o chapéu do caule. Enxague bem o boleto e prepare-se para o decapagem: para manter os cogumelos escuros, coloque-os em uma panela de marinada (2 litros de água fria, 20 gramas de sal e 4 gramas de ácido cítrico).

Depois de segurar um pouco de cogumelos na água, mova-os para oUma panela separada com uma marinada contendo água, sal e uma fraca solução de vinagre. Mas primeiro ferva a solução, adicione os cogumelos e cozinhe-os para a preparação completa em uma pequena incêndio. Em uma panela com cogumelos cozidos, coloque 10 gramas de açúcar, folha de louro, gramas de canela, 2 gramas de limão e 5 ervilhas de pimenta.

Trazer a ferver e arrumar cogumelos sobre um secoBancos quentes e topo com marinada. Coloque os frascos em uma panela com água fervente, cubra e pasteurize por 25 a 30 minutos. Aperte bem as tampas, aperte-as e deixe os cogumelos para esfriar.

Preservação de ceps para o inverno

Os ingredientes são projetados para um jar de 1 litro:

• fungo branco - 1 quilograma,


• água - 0,5 l,


• vinagre 9% - 1,5-2 colheres de sopa,


• sal - 3 colheres de chá,


• açúcar - uma colher de sopa,


• Pimenta doce - 2-3 pcs.,


• Pepper Black Peas - 4-5 pcs.,


• folhas de louro - 2 pcs.

Drenar bem limpo de detritos e sujeira,Lavar em água fria e depois ferver em água limpa (cozinhar cerca de 18-20 minutos após a ebulição). Durante este tempo, prepare o derramamento: ferva em uma panela separada de água, coloque sal, uma colher de açúcar, ácido acético.

Mais uma vez, ferva. Boleti cozido com a ajuda de uma passadeira, coloque em uma panela com uma marinada, deixe ferver e cozinhe por 5-7 minutos. Coloque pimenta (especiarias), folhas de louro e cravo num frasco esterilizado. Adicione os cogumelos e despeje a marinada. Você pode rolar o banco.

Preservando receitas de cogumelos brancos para iniciantes

Uma receita sem complicações para iniciantes e apenas desejando comer boletus em conserva encantadora nos meses de inverno.

Os cogumelos estão preparados da seguinte forma:

1. Limpe os cepes jovens e enxaguar levemente com água fria.

2. Coloque uma panela de água fria em um fogão, adicione um pouco de sal e vinagre. Ferva a marinada, depois mergulhe o boleto nele.

3. Quando os cogumelos brancos estiverem fervendo, prenda os pratos (preferivelmente argila) e mova os cogumelos da panela, deixe-o por 24 horas.

4. Enxaguar com cuidado o boleto na marinada, em que estão cozidos, recolher o ensopado e colocá-los em frascos de limpeza a seco com um chapéu.

5. Ferva um pouco mais de ácido acético com a adição de sal, folha de louro e pimenta preta quente. Preencha esta mistura de cogumelos em uma jarra.

6. Derreta o azeite e despeje os cogumelos sobre eles. Aperte o pescoço da lata com uma bolsa de celofane ou cubra com uma tampa de tampa. Coloque na geladeira.

Preservação de ceps sem vinagre

Cogumelos ferver em água, que de antemão adicionarsal e ferver. No final da cozedura, remova os cogumelos com delicatessen ou utensílios de cozinha e deixe esfriar completamente. Em frascos, pré-esterilizados, adicione folhas de rábano (primeiro enxágüe e despeje água quente fervida), depois coloque os cogumelos brancos novamente - uma camada de rábano e, assim, até o pescoço da jarra. Quando todos os ingredientes são colocados, despeje os cogumelos com óleo vegetal.

É importante que o boleto com o rábano esconda no óleo. Feche a tampa e armazene em um local onde prevalecem temperaturas baixas (adega, geladeira). Com este método de preservação, não pode ser inequivocamente dito que os fungos são obtidos em conserva - em vez disso, salgados. Mas, em qualquer caso, eles são muito deliciosos e nutritivos.

Autor: Katerina Sergeenko