Secar ceps na casa para o inverno
Existem várias maneiras de preservar o gosto earoma de cogumelos brancos antes dos poros da neve do inverno. Um deles: secar cogumelos em casa. Talvez, esta seja a melhor receita, como preservar o sabor de emprestados frescos. Afinal, durante o decapagem, o sabor original dos cogumelos é inevitavelmente perdido, enquanto a secagem pode salvá-lo ao máximo. Você pode facilmente secar os cogumelos em casa sem usar equipamento especial.
Secagem para o inverno em casa
Se você mora em uma casa particular ou passa o verão e o outono em uma dacha, então você pode secar os ceps da maneira natural usual:
1. Corte o boleto em pedaços grandes (se o cogumelo é pequeno, então você pode deixar todo o chapéu) e dividir os chapéus.
2. Pegue um fio forte e arraigue-o nos cogumelos. Os cogumelos devem estar separados um do outro, isso não é tocante.
3. Pendure a linha com os cogumelos em uma sala ventilada. Outra maneira de secar em casa: secar ao sol. Prepare um papel branco (você pode usar um papel) ou limpo. Organize-o para que ele seja iluminado pelo sol. Fungos espalhados em uma camada em papel ou pano. À noite, limpe a casa ou feche a janela se os cogumelos estiverem na sala. Em média, esta secagem dura no máximo 4 dias.
Secar os ceps no forno
Secar boleto é muito bom e no forno se você não tem uma casa privada ou de campo. Esta é uma maneira bastante simples e muito conveniente de obter cogumelos brancos secos.
Como é feito:
1. Não enxague os cogumelos antes de secar. Basta limpá-los dos detritos da floresta, limpe um pouco com um pano ligeiramente úmido e finamente cortado.
2. Coloque os cogumelos brancos em apenas uma camada, mas não na assadeira, e na grelha - para uma secagem mais uniforme e efetiva. 3. Coloque a grelha com cogumelos no forno, preaqueça-a para 65-70 graus.
4. Ao inserir a grelha no forno, não cubra a porta completamente - deixe-a ligeiramente entreaberta. Isto é necessário para uma boa circulação do ar, bem como a evaporação da umidade dos cogumelos.
5. Em vez de grating, secadores de vegetais especiais podem ser usados para secar cogumelos. Eles são uma peneira, que são feitos de aço inoxidável. Coloque os cogumelos em uma peneira com uma camada grossa e secá-los durante as primeiras 3 horas a baixa temperatura. Este é um tipo de processo preparatório antes da secagem. Em seguida, aumente a temperatura para 70 graus.
Cogumelos brancos no secador
O secador elétrico não fica atrás do forno em termos dea possibilidade de secar cogumelos. Com isso você pode secar, como cogumelos e vegetais com frutas. Em contraste com o forno, os riscos de fritar os cogumelos aqui são mínimos, pois o ar no secador, aquecendo, é alimentado em paletes e protege os cogumelos de calor excessivo.
Como cozinhar cogumelos secos em um secador:
1. Primeiro corte os cogumelos com pequenas placas, cuja espessura não deve exceder 3-4 mm.
2. Coloque cogumelos picados na bandeja do secador em uma camada. Não coloque fatias de cogumelos umas sobre as outras.
3. Ligue o secador elétrico. Tempo de secagem: de seis a oito horas. Quando os cogumelos estiverem prontos, dobre-os em um recipiente de plástico ou latas, fechando-o com um nylon de tampa.
Secando os cogumelos brancos em casa. Truques e segredos
1. Os cogumelos para secar escolhem fortes e jovens. Boroviki, com gusanos ou podridão, não fará.
2. Apesar do fato de que geralmente não é recomendado lavar os cogumelos antes de secar, você pode realmente lavá-los, mas apenas de maneira geral. Enxaguar levemente para que a umidade não tenha tempo para mergulhar no cogumelo.
3. Para armazenar cogumelos secos, pegue sacos de lona - neles os cogumelos manterão seu aroma maravilhoso.
Autor: Katerina Sergeenko
