Como secar chanterelles para o inverno no forno, para não ser amargo
Chanterelles, sem dúvida, são muito saborosos e nutritivoscogumelos. Eles podem ser fritos e preparados a partir de vários pratos, não só no verão e no outono, quando a estação do cogumelo chegar, mas no inverno, se você pré-fazer a preparação de chanterelles. Neste artigo, você aprenderá a secar os cogumelos de chanterelle adequadamente para o inverno, em especial usando um forno.
Como secar chanterelles no forno
Muitos tipos de cogumelos são adequados para secar, masuma vez que este artigo é dedicado a chanterelles, então os métodos de secagem serão considerados em relação a esses fungos. E primeiro vamos dar alguns conselhos gerais sobre como secar os chanterelles:
1. Em primeiro lugar, é necessário selecionar bons cogumelos: recém-colhidos, densos, fortes e sem mordentes de minhocas.
2. Preparando os chanterelles para secar, você precisa limpar os detritos da floresta: galhos, folhas, agulhas, etc. É melhor limpar com um pano ligeiramente humedecido e uma toalha de papel. 3. Importante: é impossível lavar os cogumelos antes da secagem.
4. Se ocorrerem pequenas cristielas, elas devem ser cortadas em várias peças, cuja espessura será de aproximadamente 2-2,5 cm.
5. Prepare o forno antes da secagem: cubra a assadeira com papel de cozedura. Se houver uma malha metálica (grade), então você pode secá-la diretamente sobre ela. Então, depois de preparar o forno, os cogumelos de chanterelles precisam ser colocados uma camada em uma assadeira ou grelha e acenda o forno a 60-65 graus.
É desejável abrir ligeiramente a porta do armário paraum fluxo constante de ar foi mantido. Periodicamente, é necessário girar os chanterelles para secagem uniforme. Se alguns dos cogumelos já estiverem secos, então eles devem ser removidos do forno, deixando os outros secar.
Como secar chanterelles, então não amargas
Apesar dos pontos de vista existentes queOs Chanterelles não são bem adequados para a secagem, mas deve notar-se que esse tipo de cogumelo, pelo contrário, muito bem, combina com altas temperaturas. No entanto, há uma nuance: às vezes as pessoas reclamam que os chanterelles secos são amargos. O que fazer, então não amargo:
- Em primeiro lugar, como mencionado acima, antes da secagem, você precisa limpar os cogumelos muito bem da sujeira e dos detritos.
- Em segundo lugar, muito depende do tempo de coleta desses fungos. Se os chanterelles são velhos ou foram colhidos em um período de verão muito severo, então é possível que isso cause cogumelos amargos.
- Outra razão pela qual os chanterelles são amargos, podemservir a presença de substâncias nocivas, devido à penetração nos cogumelos dos gases de escape. Portanto, tome cuidado antecipadamente sobre as condições e o tempo para a coleta de cogumelos. Idealmente, você precisa colecionar cogumelos em lugares distantes de rodovias e plantas industriais.
Como secar completamente o chanterelle no forno. Receita de imagem №2
Secagem de chanterelles em todo o tipo no forno praticamentenão difere de nada do método de preparação anterior. Os chanterelles inteiros são cuidadosamente limpos de detritos e são limpos com um guardanapo ou um pano ligeiramente úmido. Em seguida, colocou na grelha do forno e aqueceu o último a uma temperatura de 70-75 graus, não mais.
A porta é deixada a meio aberta de modo que o ar circule livremente e a umidade do fungo se evapora. Os chanterelles secos tornam-se facilmente curvados, mas eles não quebram e não se desintegram.
Outras formas de secar chanterelles para o inverno
Além do forno, você pode usar o forno russoou microondas. Antes de secar os chanterelles em um fogão russo, é necessário proteger os cogumelos de cinzas e cinzas durante a secagem - coloque-os sobre uma assadeira ou uma trança. A temperatura deve ser a mesma que quando se seca no forno - cerca de 70 graus. Caso contrário, os fungos podem queimar ou secar. Como a secagem é sempre desigual, é sempre necessário monitorar todos os cogumelos para que não exagere.
Autor: Katerina Sergeenko
