Sopa de cogumelos Chanterelle

Sopa de cogumelos Chanterelle

Aqui está uma das receitas mais fáceis de sopa com chanterelles. Esta sopa é simples de preparar, leve e ainda satisfatória. Para fazê-lo, precisamos:

• 
  água - 3 litros (você pode tomar caldo de carne ou vegetais em vez de água, a sopa será mais satisfatória)
• 
  Chanterelles - 500 g
• 
  batatas de tamanho médio - 4 pcs.
• 
  cenouras - 1 pc.
• 
  Cebolas - 1 pc.
• 
  Sal e pimenta - para provar

Para começar com o meu chanterelle, corte e fervaÁgua fervente salgada por cinco minutos. Drene a água, despeje água nova ou caldo e sal a gosto. Levar a ferver e cozinhar por dez minutos a fogo médio.

As batatas são limpas e picadas. Cebola finamente picada, cenouras esfregadas em um grande ralador. Se desejar, as cebolas com cenouras podem ser fritas, mas não é necessário. Adicione as batatas aos cogumelos e cozinhe até quase pronto, depois adicione cenouras com cebola e cozinhe até terminar. Se desejar, você pode preencher a sopa pronta com creme azedo.

Sopa de cogumelos com chanterelles e banha de porco

Algumas donas de casa preferem adicionar uma gordura à sopa com chanterelles. Para preparar a sopa para esta receita, precisamos:

• 
  3 litros de água
• 
  500 g de chanterelles
• 
  100 g de gordura
• 
  1 colher de chá. farinha
• 
  cebola
• 
  creme azedo
• 
  sal, pimenta - para provar

Os Chanterelles são meus. Nós cortamos a gordura, esmagamos isso. As cebolas são limpas e finamente picadas. Ensaboar a cebola em um bacon esmagado por 15 minutos, até se tornar semi-macio. Adicione os cogumelos à cebola e cozinhe por mais 45 minutos. Em seguida, despeje água fervente, sal a gosto e cozinhe por meia hora após a ebulição. Farinha que cultivamos com creme azedo, enchemos a sopa. Se desejar, pimenta.

Chanterelle creme sopa

Na Finlândia, uma sopa de creme feita de chanterelles com creme é muito popular. Por que você não gosta do bom gosto desta sopa de cogumelos? Para a sua preparação, precisaremos desses produtos:

• 
  Chanterelles frescos - 2 punhados
• 
  Caldo de galinha - 300 ml
• 
  xerez seco ou vinho branco - 50 ml
• 
  Cebolas - 1 pc.
• 
  ghee - 2 colheres de sopa. l.
• 
  farinha - 0,5 colheres de sopa. l.
• 
  Creme gorduroso - 0,5 colheres de sopa. l.
• 
  Estragão seco, pimenta branca, sal - gosto

Chanterelles são limpas, colocamos alguns dos mais pequenoscogumelos - vamos adicioná-los à sopa imediatamente antes de servir. Fritar os chanterelles em óleo em uma frigideira em fogo alto: primeiro espere até que toda a umidade se evapore e depois frite outros três minutos.

Adicione cebolas finamente picadas euma pitada de estragão, reduzimos o fogo para médio e cozemos até que a cebola seja macia. Despeje a farinha, frite com chanterelles e cebolas por alguns minutos, depois despeje em xerez ou porta e deixe evaporar o álcool. Agitando, despeje o caldo, deixe ferver e cozinhe por 10 a 15 minutos em uma pequena fogueira.

Enquanto a sopa é preparada, fritar separadamente em óleo paraChanterelles pequenas com incrustações de alto calor. Solim e pimenta a gosto. Nós esfregamos sopa com um liquidificador, despeje creme, sal e pimenta a gosto. A sopa com creme é aquecida (mas não levamos a ferver para que o creme não cubra) e remova-a do fogo. Antes de servir, adicione a cada prato um pouco de chanterelles fritos.

Sopa Chanterelle com creme

Aqui está outra variação da sopa finlandesa com chanterelles, nesta versão da receita, mais creme é colocado na sopa. Então, recebemos da nossa geladeira produtos como:

• 
  Caldo de vegetais ou de frango - 1 l
• 
  Chanterelles - 400 g
• 
  teor de gordura cremosa de 20% - 150 ml
• 
  cebola grande - 1 pc.
• 
  alho - 2 dentes
• 
  farinha - 3 colheres de sopa. l.
• 
  manteiga - 2 colheres de sopa. l.
• 
  grande cacho de salsa
• 
  Sal e pimenta - para provar

As cebolas e o alho são limpos e picados. Os Chanterelles são meus e nós cortamos cada um em quatro partes. Em uma panela com um fundo grosso, derreta a manteiga, frita a cebola e o alho até ficar transparente. Adicione os cogumelos, misture e cozinhe por cerca de cinco minutos.

Separadamente, leve o caldo a ferver. A farinha é adicionada aos cogumelos, misture cuidadosamente (é importante garantir que não haja grumos), despeje todo o caldo quente. Solim e pimenta a gosto, cozinhe cerca de 15 minutos após a ebulição. Em seguida, adicione o creme e cozinhe por cerca de cinco minutos.

Antes de servir, polvilhe a sopa com salsa picada.

Bon appetit!