Juliana de cogumelos

Juliana de cogumelos

Comecemos, talvez, com uma das receitas mais simples da juliana de cogumelos. Esse julien é preparado em uma tigela de servir (tradicionalmente - em pratos de coco). Para a sua preparação, precisamos tomar:

• 
  600 g de cogumelos
• 
  200 g de creme (20% de teor de gordura)
• 
  2-3 cabeças de cebolas
• 
  2 colheres de sopa creme azedo
• 
  queijo duro - ao olho
• 
  sal - gosto
• 
  Óleo vegetal para assar

Champignons mina e corte em placas finas. Nós limpamos a cebola e cortamos muito finamente. Colocamos uma frigideira no fogo com óleo vegetal e aguarde até que o óleo aquece. Derramos a cebola em uma frigideira aquecida e passamos para uma sombra dourada.

Então despejamos os cogumelos na frigideira e fritá-los quaseaté estar pronto, sem esquecer de mexer. Combinamos o líquido formado durante a fritura e os cogumelos salgados a gosto. Nós adicionamos creme azedo aos cogumelos, misture cuidadosamente tudo e evite levemente a nata. Coloque o creme na panela e misture até evaporarem.

Os cogumelos prontos são transferidos para as garrafas de coco (ououtros pratos de servir), preenchendo com cogumelos por dois terços. Polvilhe os cogumelos em cima com queijo ralado. Colocamos o coco na assadeira com água e asse nos juliana no forno por cerca de 10 minutos (até aparecer a crosta de queijo).

Juliana de cogumelos e berinjelas

Se você adicionar berinjelas à juliana de cogumelo, issoajudará a aumentar o volume do prato e, ao mesmo tempo, reduzirá o custo: as berinjelas são mais baratas do que os cogumelos e absorvem bem o sabor e o aroma dos cogumelos, de modo que a diferença será invisível. Para preparar uma juliana de cogumelos com berinjela, tomaremos:

• 
  Berinjela média - 1 pc.
• 
  cogumelos (frescos, congelados ou enlatados) - 200 g
• 
  Creme com baixo teor de gordura - 150 ml
• 
  Queijo Grated Emmental - 100 g
• 
  cebola tamanho médio - 0,5 pcs. (ou chalotas - 2 peças)
• 
  Caldo de cogumelos - 1 colher de sopa. (ou caldo de cogumelo de cozimento instantâneo - 0,5 cubos)
• 
  Creme azedo - 1 colher de sopa
• 
  Maionese - 1 colher de sopa. (opcional)
• 
  manteiga para assar
• 
  especiarias, pimenta, sal - gosto

Berinjela cortada em placas, polvilhe com sal edeixe por meia hora, de modo que a amargura tenha desaparecido. O líquido resultante é drenado. Os cogumelos frescos são limpos e lavados, congelados - descongelados. Nós cortamos os cogumelos em pedaços.

As cebolas são limpas, finamente picadas e fritas em manteiga. Os berinjeles são enxaguados sob água fria, secos e cortados em pedaços do mesmo tamanho que os cogumelos.

Colocamos cogumelos e berinjelas em cebolas e guisado atéporos até o líquido evaporar em dois terços. Adicione o caldo de cogumelo ou o cubo de caldo à frigideira. Misture o creme com creme azedo e maionese e despeje a mistura de cogumelos e berinjelas. Sal, pimenta, adicione especiarias e ensopado por 5-7 minutos (o creme deve engrossar).

Colocamos a juliana em pães de servir, polvilhe com queijo ralado e asse por 5-7 minutos em um forno quente ou debaixo de uma grelha.

Juliana de cogumelos em um coque

O prato original pode sair, se, ao invés de servir pratos, assar uma juliana de cogumelos em um coque. Para isso precisamos dos seguintes produtos (para 2 porções de juliana):

• 
  Bolos redondos frescos - 2 pcs.
• 
  Cogumelos frescos (não picados) - 2 xícaras
• 
  Creme líquido para molhos - 80 ml
• 
  cebola grande - 1 pc.
• 
  Cubo de cogumelo ou frango - 0,5 pcs.
• 
  queijo ralado - aos olhos
• 
  manteiga para assar
• 
  pimenta preta moída

Cortar os pães com uma faca(a faca precisa ser imersa em um bolo por cerca de 2-3 cm). Acontece como uma tigela, na qual vamos colocar o recheio. A tampa pode ser deixada para decorar a juliana, e você pode imediatamente comê-la.

As cebolas são limpas, finamente picadas e fritasmanteiga. Champignons são cuidadosamente lavados e cortados de forma arbitrária: podem ser cubos, você pode diluir as placas. Coloque os cogumelos nas cebolas, pimenta, adicione os cubos de caldo (você pode apenas sal em vez) e frite cerca de 5 minutos (até a metade).

Despeje no creme culinário de cogumelos para molhos. Se não estiverem, você precisa mexer 80 ml de creme gorduroso em meio copo de água até ficar homogêneo. Tush cogumelos com creme em fogo médio até metade do líquido evaporar.

Deixe os cogumelos esfriarem um pouco e usando uma colhermudar para pãezinhos. Polvilhe todo o queijo ralado (você pode fazer sem ele) e assar no forno ou debaixo da grelha durante 5-7 minutos (até o queijo derreter). Nós servimos juliana de cogumelos em condições calorosas.

Bon appetit!