Molho de cogumelos

Molho principal de cogumelos

Este molho de cogumelos pode ser servido para caçarolas, pãezinhos, costeletas de batata e também utilizado como base para a preparação de molhos mais complexos. Consiste nos seguintes ingredientes:

• 
  40 g de cogumelos secos
• 
  3,5 colheres de sopa. l. margarina (para fritar)
• 
  2,5 colheres de sopa. l. manteiga
• 
  1,5 colheres de sopa. l. farinha
• 
  cebola
• 
  Especiarias, sal - gosto

Os cogumelos secos fervem. Passer farinha, gradualmente a preparar com caldo de cogumelo quente e cozinhe por 5-7 minutos, depois filtramos.

As cebolas são limpas e finamente rasgadas, os cogumelos cozidos cortam em pedaços. Passe a cebola, adicione cogumelos e frita 3-5 minutos.

Nós despejamos na frigideira um caldo de cogumelo com farinha, sal ao gosto, adicione as especiarias e cozinhe por 12 a 15 minutos com uma fervura fraca. O molho acabado é temperado com manteiga.

Molho de cogumelos com tomate e creme azedo

Este molho é preparado com base no principal, mas sua preparação tem algumas nuances. Precisamos do seguinte:

• 
  400 ml de água
• 
  25 g de cogumelos secos
• 
  meia lâmpada
• 
  meio tomate
• 
  0,5 colheres de sopa. creme azedo
• 
  5 colheres de chá. manteiga
• 
  2 colheres de chá. farinha
• 
  açúcar, pimenta preta moída, sal - a gosto

Ferver os cogumelos secos, decantar o caldo (masnão derrame) e corte os cogumelos com pequenos cubos. As cebolas são limpas, cortadas em meia aneis e acalmaram manteiga. Adicione os cogumelos às cebolas, polvilhe com farinha, misture e leve a marrom.

Nós esfregamos o tomate no ralador. Encha os cogumelos com caldo de cogumelo de cebola, sal a gosto e cozinhe por 10-15 minutos, não se esqueça de mexer ocasionalmente. Introduza creme azedo e açúcar, adicione pimenta preta, se necessário - um pouco mais de sal. Cozinhamos outros 5-7 minutos, depois remova o molho do fogo.

Molho de cogumelos doce e azedo

O gosto de amendoim de batata, costeletas, pãezinhos, caçarolas, bem como pratos dos grãos perfeitamente sombra de molho de cogumelos doce e azedo. Para a sua preparação, precisamos tomar:

• 
  850 g de molho de cogumelos principal
• 
  70 g de ameixas
• 
  40 gramas de pasta de tomate
• 
  2,5 colheres de sopa. l. óleo vegetal
• 
  1,5 colheres de sopa. l. açúcar
• 
  1 colher de sopa. l. Vinagre de vinho (9%)
• 
  1 colher de sopa. l. passas
• 
  Especiarias, sal - gosto

Lavamos frutas secas, ameixas secas cortadaspeças. A pasta de tomate é cozida em manteiga. No molho principal de cogumelos colocamos passas e ameixas secas, adicione açúcar. Nós despejamos vinagre de vinho, colocamos pasta de tomate e especiarias, sal a gosto. Colocamos o molho no fogo e cozinhar por 12-15 minutos a partir do momento da ferver. O molho acabado é temperado com manteiga.

Molho de cogumelo com creme

Este molho é perfeito para macarrão, por exemplo, espaguete. Para fazê-lo, precisamos:

• 
  200 g de cogumelos frescos
• 
  1,5 colheres de sopa. creme
• 
  3 colheres de sopa. l. manteiga
• 
  3 colheres de sopa. l. queijo ralado
• 
  1 colher de chá. raspas de limão ralado
• 
  1 dente de alho
• 
  Cevada torrada, pimenta preta moída - ao gosto

Manteiga derretida em águas rasaspanela ou panela. Cogumelos, limpe, corte em fatias e frite meio minuto em fogo médio. Adicione alho finamente picado ou perdoado através da imprensa, despeje o creme, coloque o limão de limão, noz-moscada e pimenta. Fritar 1-2 minutos, mexendo. Em seguida, adicione o queijo ralado e frite outros minutos.

Molho de cogumelo com vinho tinto

Este molho à base de um caldo de cogumelo com adição de vinho tinto é perfeitamente combinado com pratos de carne e vegetais, bem como roos de batata, croquetas e zrazes. Os produtos para ele precisarão do seguinte:

• 
  400 ml de caldo de cogumelo
• 
  400 ml de caldo
• 
  150 ml de vinho vermelho seco
• 
  80 g de margarina cremosa
• 
  50 g de farinha
• 
  50 g de manteiga
• 
  50 g de cebolas

Conectamos o caldo de cogumelo com o caldo de carne elevar a ferver. Passe a farinha em margarina creme, prepare com caldo quente. Adicione cebolas castanhas finamente picadas e cozinhe por 12-15 minutos. Nós limpamos o molho através de uma peneira, despejamos o vinho e levamos a ferver. Enchemos o molho preparado com manteiga.

Bon appetit!