Molho Unagi

Em tradução do japonês "unagi" é uma enguia. Portanto, a composição do molho inclui necessariamente a enguia do mar - fresca ou defumada. Também no molho é Mirin, vinho culinário de arroz japonês.

Molho Unagi com enguia fresca

Para preparar esta versão do molho, precisamos:

• 
  120 ml de mirrin
• 
  100 ml de molho de soja
• 
  50 g de açúcar granulado
• 
  30 g de enguia do mar fresco

Este molho é preparado muito rápido e simplesmente. Todos os ingredientes são colocados em uma panela e evaporados a fogo baixo até o molho engrossar, filtrar o molho acabado. Isso é tudo!

Molho Unagi com enguia defumada

E esta variação do molho é preparada a partir de mais ingredientes:

• 
  230 ml de myrin
• 
  200 ml de molho de soja
• 
  150 ml de água
• 
  150 g de açúcar
• 
  50 g de enguia defumada
• 
  10 gramas de amido de batata

Despeje na panela myrin, molho de soja e água. A enguia é cortada em cubos e adicionada à panela juntamente com o açúcar. Colocamos a panela em um fogo fraco e levamos o conteúdo para ferver, mexendo constantemente. Quando estiver fervendo, cozinhe por 7-8 minutos com uma fervura fraca. O amido é criado com água, colocamos no molho e cozinhe por mais 5 minutos. Filtro de molho pronto.

Bon appetit!