Molho Tkemali
Provavelmente, uma das obras-primas mais famosas da cozinha georgiana é Molho Tkemali. É servido com pratos de carne (por exemplo,shish kebab), peixe, aves de capoeira, juntas para pratos e sopas (incluindo a famosa sopa-kharcho). O país dos soviéticos irá dizer-lhe como preparar um molho tkemali em casa.Molho Tkemali
O molho de tkemali georgiano é feito de ameixa de ameixa e especiarias. Não pense que esta seja uma planta tão rara - sob o nome exótico está escondido a ameixa de cereja mais comum. Oferecemos-lhe uma das muitas receitas de molho tkemali.
Para preparar o molho tkemali em casa, precisamos:
ameixa de cereja - 1 kg
Pimentas picantes - 1 pc.
alho - 1 cabeça
coentro - 1 pacote grande
dill - 1 monte
Vinagre de uva ou de cidra de maçã - 1 colher de sopa.
sal - 4 colheres de chá
Pegamos as pedras da ameixa e enchemos a fruta com sal,que eles dão o suco. Em seguida, coloque as bagas com o suco no fogo, leve a ferver e ferva por cinco minutos. Se o líquido for pequeno, você pode adicionar um pouco de água.
Enquanto a ameixa de cereja está a ferver, pique em pimenta, aneto, coentro e alho finamente. Primeiro, adicione a pimenta à panela, depois de cinco minutos - coentro e endro, e mais dois - alho. Desligue o fogo.
Despeje o molho em um liquidificador e bata atéconsistência de creme azedo. Adicione vinagre (uva ou maçã - que é mais a gosto). Você pode adicionar mais temperos ou sal a gosto. Mantenha o molho de tkemali na geladeira.
Bon appetit!
