Receita de molho de soja para sushi, espaguete, peixe. Receita de molho de soja em casa
Molho de soja, a receita que é colocada no artigo -Um dos mais comuns e favoritos nos países asiáticos. É caracterizada por um gosto salobre específico, e é por isso que no Japão é usado como um aditivo para quase qualquer prato em vez de sal. Pode ser adicionado a macarrão, arroz, peixe, carne, saladas, etc. Este molho universal pode ser usado no processo de comer e você pode pegar, ferver ou fritar. Também é a base para outros molhos - camarão, mostarda, cogumelo, peixe.
Sobre a terra natal do molho de soja ainda existemdesentendimentos. De acordo com fatos históricos, no Japão, começou a ser usado há cerca de 2 mil anos, mas há informações que, na China, era conhecida mesmo na era Yin-Zhou, e há mais de 3 mil anos. Quem foi o pioneiro deste reabastecimento, infelizmente, já não deve ser reconhecido, mas a antiga receita de molho de soja na fermentação natural é usada hoje em restaurantes de cozinha oriental, como padrão de preparação.
Benefícios do molho de soja
A receita de molho de soja, que você encontrará abaixo,permitirá que você prepare não apenas um sabor original para a comida, mas também para comprar um armazém completo de vitaminas, minerais e outros microelementos. De acordo com pesquisadores, tem a capacidade de reduzir o número de radicais livres, pelo que é uma excelente profilaxia contra tumores. Além disso, o molho de soja doce ajuda a retardar o processo de envelhecimento e melhorar a circulação sanguínea.
Sendo um produto bastante rico em calorias, sojaé uma excelente alternativa à carne e molho para substituir o sal. Você pode comprar este prato de reabastecimento hoje em quase qualquer loja. Existe uma opção aguda e doce. Mas, torna, você pode cozinhar molho de soja em casa.
Receita de molho de soja
Para preparar este não convencional para nossas latitudes, um reabastecimento milagroso, você precisa estocar alguns produtos.
Lista de ingredientes:
Soja - 120 g
Caldo de galinha ou peru - 50 ml
Manteiga - 2 colheres de sopa. colheres
farinha de trigo - 1 colher de sopa. uma colher
sal marinho - a gosto.
O processo de preparação de molho de soja em casa
A soja deve ser fervida em uma pequena quantidade de água.
Depois de estarem prontos, mude para um recipiente separado e misture com um garfo.
Misture o gruel do feijão com farinha, caldo, manteiga e sal.
Coloque a mistura no fogo.
Depois de levantar o molho de soja, desligue-o. O curativo está pronto!
Há mais um caminho mais longocozinhar - industrial. Seguindo, você precisa primeiro cozinhar soja e, após sua prontidão, colocar os pequenos círculos nas esteiras, onde deve permanecer até depois de um certo tempo não cobrir com o molde. Após a aparência do primeiro molde, os grãos são novamente molhados e deixados por dois meses até o processo de fermentação ser completado. Depois disso, a massa é transferida para um recipiente com água salgada, onde engrossa e se torna mais viscosa ao longo do ano.
Para o molho preparado pelo método industrial, devido às características assépticas mais fortes, não há necessidade de preservativos, já pode ser armazenado por muito tempo.
Como comprar molho de soja de qualidade na loja?
Se você decidir comprar molho de soja,estudar cuidadosamente suas etiquetas, embalagens e consistência. A qualidade do produto pode falar apenas recipientes de vidro, no rótulo dos quais são indicados ingredientes como feijão, trigo, sal, farinha e vinagre. A quantidade de proteína não deve ser superior a 6-8%.
O produto em si tem um tom acastanhado, masacender deve ser transparente e não ter um rascunho. Observe que o rótulo indica o método de fermentação como receita para a preparação do molho de soja.
