Cep sopa de cogumelos

O cogumelo branco é um dos cogumelos mais deliciosos, saudáveis e nutritivos. Pode ser servido à mesa com forma fritada, ou você pode cozinhar sopa de cogumelo branco. As receitas de sopa com cogumelos porcinos são divididas em país dos soviéticos.
A sopa pode ser preparada a partir de frescos, bem como deCogumelos secos. Os cogumelos frescos, é claro, sabem melhor, mas secos são mais fáceis de digerir, além disso, eles estão disponíveis durante todo o ano. Então, na estação de cogumelos, você pode desfrutar de sopa feita com cogumelos brancos frescos, e no inverno mime-se com sopa de cogumelos secos. Oferecemos as duas variantes da receita.
Sopa de cogumelos (fresca)
Aqui está uma das receitas mais comuns para a sopa de cogumelos brancos. Muitas amantes usam com pequenas variações. Para preparação de sopas, precisaremos:
ceps frescos - 500 g
batatas - 500 g
cenouras - 1 pc.
cebola tamanho médio - 1 pc.
sal - gosto
óleo para fritar
Verduras de aneto e creme azedo para reabastecimento
Os cogumelos brancos são completamente lavados. Corte-os em pedaços bastante grandes, despeje 1,5 litros de água fria e coloque para cozinhar. Se desejar, você pode adicionar especiarias (folhas de louro, pimentas, ervilhas, etc.) à água, mas você pode passar sem elas. Quando a água ferve, salque o caldo e cozinhe por cerca de quarenta minutos, removendo periodicamente a espuma.
Cebolas e cenouras são limpas e finamente picadas. As cebolas são fritas até se tornar transparente, adicione as cenouras e menos de 5-7 minutos. Batatas descascadas cortadas em pequenos pedaços e adicione ao caldo quarenta minutos após o início da ferver. Adicione também as cenouras fatiadas e as cebolas. Cozinhe até que as batatas estejam prontas.
Antes de servir, polvilhe a sopa de legumes frescos picados finamente de endro e tempere com creme azedo.
Cada amante tem seus próprios segredos de cozinharSopa de cogumelos brancos. Então, ao cozinhar, você pode adicionar especiarias (pimenta moída preta, alho, etc.) à sopa. Algumas donas de casa fritam os cogumelos antes de adicionarem a sopa. Para tornar a sopa mais nutritiva, você pode adicionar vermicelli (o melhor de tudo, "teia de aranha" - prepara-se rapidamente, para que você possa jogá-lo no final da cozedura).
Para uma maior saciedade, você pode temperar a sopamanteiga (cerca de 2 colheres de sopa, juntas com batatas) ou um ovo. O ovo é agitado e derramado na sopa com um fio fino no final da cozedura, e a sopa deve ser constantemente agitada. Depois disso, cubra a panela com uma tampa, apague o fogo e deixe-o repousar durante cinco minutos. Depois de adicionar o ovo, não deixe a sopa ferver - o ovo coxa e se aquece em flocos.
Sopa de cogumelos branco (seca)
Os cogumelos secos para a sopa precisam de cerca de dez vezes menos que o fresco (em peso). Antes de preparar a sopa, eles devem ser molhados em abundância de água, de preferência à noite. Então, para fazer uma sopa de cogumelos de cogumelos secos, vamos tomar:
Cogumelos brancos secos - 1,5 colheres de sopa.
vermicelli fino ("teia de aranha") - 75 g
batatas - 3-4 pcs.
cenouras - 2 pcs.
Cebolas - 2 pcs.
raiz da salsa - 1 pc.
raiz de aipo - 1 pc.
Salsa e aneto - metade do feixe
Óleo de cozinha para fritar
pimenta preta, folha de louro, sal - gosto
Creme azedo para reabastecimento
Cogumelos embebidos em água fria por aproximadamentehora e meia, depois corte. A raiz da salsa e aipo, cebolas e cenouras são limpas. Nós colocamos no fogão uma panela de água, levamos a ferver, colocamos cogumelos, salsa, aipo, uma cebola e uma cenoura. Cozinhe cogumelos até ficar macio.
Enquanto o caldo é fervido, corte o restoLâmpada e cenoura e passador de óleo vegetal até dourar. As batatas são limpas e cortadas com palha longa, salsa e graxa de aneto finamente picada. Nós pegamos os legumes cozidos do caldo, adicionamos as batatas, frituras, pimenta e folhas de louro, sal a gosto.
Quando as batatas estão quase prontas, adicione os vermicelli e os verdes e misture. Apague o fogo, cubra com uma tampa e deixe por dez minutos, depois despeje em placas e tempere com creme azedo.
Vermicelli, se desejado, pode ser substituído por arroz ouCevada perlada. Naturalmente, eles precisarão ser colocados na sopa não no final do cozimento, mas no início. Algumas donas de casa cozinham cogumelos a meio cozidos, fritam com cebolas e cenouras e depois voltam à sopa. Para preparar um caldo mais saboroso, você pode usar água em que os cogumelos foram embebidos.
Bon appetit!













