Ceps em conserva

Ceps em conserva: 1 caminho

Para pegar os cogumelos brancos para esta receita, precisamos tomar:

• 
  1 kg de cogumelos brancos frescos
• 
  200 ml de água
• 
  60 ml 6% de vinagre
• 
  1 cebola
• 
  10 ervilhas de pimenta preta
• 
  3-4 folhas de louro
• 
  3 ervilhas de pimenta doce
• 
  3 botões de um cravo
• 
  1 colher de sopa. sal

Os cogumelos são limpos e lavados (se este for o casonecessidade). Os cogumelos pequenos podem ser marinados inteiramente, e os grandes são melhor cortados em pedaços do mesmo tamanho. Dobre os cogumelos em uma panela, despeje um copo de água. Colocamos a panela no fogo e levamos a ferver. Quando os cogumelos ferver, reduza o fogo e cozinhe-os por cerca de 10 a 15 minutos. Neste caso, eles devem ser constantemente agitados, caso contrário, eles ficarão no fundo da panela.

Lançar cogumelos em uma passadeira e caldo de caldoem outra panela e adicione sal, pimenta preta e perfumada, folhas de louro e cravo-da-índia. Traga o caldo para ferver, tire as folhas de louro e despeje o vinagre. Os cogumelos são colocados em uma marinada e cozinhar por 5-10 minutos, sem esquecer de mexer e remover a espuma.

As cebolas são limpas e cortadas em anéis finos. Escaldamos o frasco com água fervente, coloque cebolas na parte inferior. Transfere os cogumelos para o frasco, despeje a marinada e feche o frasco com uma tampa. Quando os cogumelos brancos em conserva esfriarem completamente, coloque o frasco na geladeira e guarde-o lá.

Ceps em conserva: 2 vias

Mas a receita original para ceps em vinagre com vegetais. Para a sua preparação, tomaremos:

• 
  cogumelos de porcini frescos - 1 kg
• 
  água 0,5 litros
• 
  Vinagre - 80-100 ml
• 
  Cenouras médias - 1 pc.
• 
  Pimenta doce - 1 pc.
• 
  açúcar - 2 colheres de sopa.
• 
  sal - 1 colher de sopa.
• 
  Folha de louro, pimenta doce - para provar

Os cogumelos são limpos, os meus e cortados em pequenospeças legais. Os vegetais também são mios e limpos, cenouras esfregadas na ralada e palhas cortadas de pimenta. Na água, colocamos açúcar, sal e especiarias e levamos a ferver. Quando a água ferver, adicione os vegetais e o vinagre, novamente traga a ferver e cozinhe por 3 minutos. Em seguida, coloque os cogumelos na marinada e deixe ferver por 15 minutos em fogo baixo. Os cogumelos prontos são legais. Eles não precisam ser insoscritos - eles estão prontos para uso imediatamente após o resfriamento. Esses cogumelos são armazenados na geladeira.

Ceps em conserva: 3 vias

Há outra maneira de decapagem de ceps. Para mariná-los de acordo com esta receita, precisamos:

• 
  cogumelos brancos
• 
  1 litro de água
• 
  100 ml de vinagre a 5%
• 
  70-100 g de açúcar
• 
  50 g de sal para marinada e 30 g de sal para 1 kg de cogumelos purificados para ferver
• 
  6 ervilhas de pimenta preta
• 
  2-3 guarda-chuvas de aneto

Os cogumelos são limpos, mina e classificados por tamanho. Os cogumelos pequenos podem ser marinados inteiramente. Os cogumelos grandes precisam separar os chapéus das pernas. Corte os chapéus em várias peças, e as pernas - em metades e marinado separadamente.

Água para cozinhar cogumelos sal (por quilogramacogumelos brancos descascados - 30 g de sal), levar a ferver, colher cogumelos e cozinhar por 8-10 minutos (para chapéus) ou 15-20 minutos (para as pernas). Lançar cogumelos em uma passadeira e enxaguar com água quente.

Preparamos a marinada: leve a água a ferver com açúcar, sal e especiarias, despeje o vinagre e encha os cogumelos com marinada quente. Cozinhe-os na marinada com uma fervura fraca até que todos os cogumelos se assentem no fundo.

Nós transferimos cogumelos para frascos secos aquecidos, despeje marinada, deixe esfriar e amarre latas de latas com pergaminho culinário. Mantenha cogumelos na geladeira.

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