Risoto com cogumelos

Risoto com cogumelos

Para preparar um risoto com cogumelos, precisaremos dos seguintes produtos:

• 
  Cogumelos - 450 g
• 
  arroz arborio ou outro arroz redondo com alto teor de amido - 400 gramas
• 
  Caldo de frango ou vegetais - 400 ml
• 
  vinho branco seco - 125 ml
• 
  Parmesão ralado - 60 g
• 
  Manteiga - 30 g
• 
  Cogumelos secos - 15 g
• 
  Cebolas - 1 pc
• 
  Salsa picada - 2 colheres de sopa
• 
  azeite - 1 colher de sopa.
• 
  sal - 0,5 colher de chá.
• 
  Pimenta preta moída - 0,25 colher de chá.
• 
  Tomilho seco - 1 pitada

Os cogumelos secos são preenchidos com água quente (175 ml) eDeixe-os ficar por meia hora. Em seguida, removemos os cogumelos com um barulho, lavamos e cortamos em pedaços. A água em que os cogumelos foram infundidos é filtrada através de uma peneira alinhada com uma toalha de papel. Champignons mina e corte em fatias, as cebolas são limpas e finamente picadas.

Despeje em um caldo de panela, líquido de cogumelos secos e 650 ml de água. Nós levamos o conteúdo da panela para ferver, reduz o calor e deixamos o líquido um pouco a ferver sob a tampa.

Colocamos uma frigideira grande em fogo médio,Nós derretem a manteiga, despeje os cogumelos picados na frigideira. Adicione sal, pimenta e tomilho. Fritar os cogumelos por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, adicione os cogumelos secos, misture e misture a mistura de cogumelos em uma tigela com um barulho.

O restante óleo na frigideira com suco de cogumelo é aquecido a fogo médio, colocamos cebolas e wesser por 5 minutos. Em seguida, adicione arroz (atenção: arroz para risoto não deve ser enxaguado de antemão!) e fritar, mexendo constantemente,até que o arroz se torne opaco. Despeje o vinho na frigideira e cozinhe o arroz até o absorver. Adicione 125 ml de caldo de ebulição do pote ao arroz e mexa até que o arroz absorva o caldo.

Continue a cozinhar o arroz adicionando porções de caldo125 ml e agitando para absorvê-lo. Cozinhe o arroz até absorver todo o líquido e ficar macio (demorará cerca de meia hora). Adicione cogumelos e parmesão ao risoto, aquecer, antes de servir, polvilhe com salsa.

Bon appetit!