Como secar cogumelos na casa
Outra viagem de cogumelos de sua família ao mais próximoou a floresta remota foi excepcionalmente bem sucedida. Os cogumelos caem não apenas das cestas, mas mesmo do porta-malas do carro e das luvas das jaquetas. Parabéns e sinceramente simpatizar.
TAgora você tem que resolver o bem conhecido de todosSeletores de cogumelos a pergunta: "E o que fazer com isso inesperadamente caído em sua cabeça de riqueza?". Passando para a impossibilidade de um procedimento aborrecido para anteparas e limpeza de cogumelos, vamos tentar avaliar esta situação do ponto de vista doméstico.
Na primeira fase, seria bom determinar o principal: sua família está pronta para absorver esta safra e você precisa desses troféus de floresta sob a forma de espaços em branco para o inverno? Se a resposta para a segunda parte da questão for positiva, mude imediatamente para o negócio. Parte dos cogumelos "nobres" bonitos e jovens que você vai pegar, parte da coleção de derramamentos, dos quais os olhos invejosos não podiam virar as costas e as alças raspando, com certeza, a salinidade e o resto ...
O resto propomos a secar. A novidade deste método de preparação de alimentos para uso futuro não pode se vangloriar, mas vinte mil anos de idade são sólidos, mas a confiabilidade não dá lugar a qualquer tecnologia moderna para conservas de cogumelos.
Quais cogumelos estão secos
Para esthetes - são chapéus boletocks com um diâmetro nãomais de 5 cm, para todos os outros - todos os tipos de cogumelos tubulares e algumas variedades de fungos lamelares. Para as pessoas que estão longe da micologia, explicaremos que o branco, o boleto, a casca de bétula, os musgos e a oleorresis (esta é a principal massa de cogumelos que você coleciona) são ideais para a secagem, mesmo quando você é velho.
Claro, a polpa de um boletus jovem não se compara comfibras trituradas da perna e a estrutura fúngica da touca do antigo fungo branco, no entanto, como a vida mostra, no inverno todos os cogumelos caem em suas linhas. Portanto, aconselhamos você a cuidar da colheita da floresta colhida pelo suor e sangue e não recusar o processo de secagem aos cogumelos que são simples, com um menor nível de criatividade. Talvez, no inverno, tudo se encaixe. Com precaução deve ser abordado para fungos secos em placas: espadilha, russula, chanterelles, etc.
Com boca seca externa, esses indivíduos são preenchidos comágua ainda mais do que suas contrapartes suaves. Ao mesmo tempo, os cogumelos de agaric coletados durante a estação chuvosa são distribuídos de acordo com o tempo de secagem em proporção de dois para um. Digamos que você já decidiu na variedade de cogumelos para sopa de inverno ou deliciosas costeletas de batata com molho de cogumelo. Onde vamos secá-los?
Métodos de secagem de cogumelos
1. Moderno: como secar cogumelos em um secador elétricojá familiar para muitas donas de casa elektrosushilok para legumes, frutas e outros presentes da natureza. Preparar o "material de origem" não é muito diferente de outros métodos. Cogumelos (cápsulas e caules) são cortadas em pedaços, o tamanho das quais não se prolongue para além dos limites de uma caixa de fósforos, empilhados em estrados e deixar durante 4-5 horas à capacidade máxima. Talvez em sistemas de convecção verticais elektrosushilok exigem paletes de transposição e limpeza intermediária do fundo, mas tudo depende da sua escolha de aparelhos.
2. Fogão: como secar cogumelos em um fogãoPreparação de cogumelos, no entanto, estamos falando de fornos russos com uma placa grande. Neste caso, o corte de cogumelos colhido é roscado em uma rosca apertada e é pendurado perto do fogão, ou com uma caixa de fogo irregular é exposta usando "espetos" de arame em suportes de tijolos. Stoke o fogão e fique atento à uniformidade de secagem terá até todo o lote de cogumelos secar. E o que fazer, tal é o romance.
3. Forno: como secar cogumelos no fornoentre o convector e o fogão. É inevitavelmente usado em casas de campo, em casas de campo, e às vezes em condições urbanas. Deve-se dizer que de todos os processos de secagem de cogumelos é o mais complexo e imprevisível. Sem uma certa experiência e tecnologia familiar desenvolvida de tratamento térmico, os tarugos de cogumelos preciosos podem ser irremediavelmente perdidos.
4. Crianças, preguiçosas: como secar cogumelos ao sol, o suficienteLembre-se de onde você seca sua roupa íntima e seu marido está fritando peixe para entender que o sol e uma brisa fresca farão a preparação de cogumelos secos um procedimento agradável e fácil. Infelizmente, esta opção é boa apenas para o verão quente e não muito chuvoso. Os cogumelos cortados devem ser menores do que em casos anteriores, em nossa visão - na metade de uma caixa de fósforo. Você pode seqüenciar em uma corda forte, linha de pesca, fio fino. Se é muito preguiçoso, você pode simplesmente jogá-lo debaixo de um dossel em alguma bandeja.
Deixe os céticos me perdoarem, mas meus muitos anos de experiência pessoal me dizem que os cogumelos secos na natureza sempre serão os mais deliciosos.
Autor: Katerina Sergeenko
