Como secar framboesas para o inverno - secagem de framboesas em casa

É uma pena que você possa comer muitas framboesas frescasapenas no verão. E para manter um pedaço de verão para o inverno, sem perder o sabor e as vitaminas, você precisa descobrir como secar adequadamente as framboesas em casa.

Por que as framboesas para o inverno devem ser secas

A secagem é uma das maneiras mais antigas de preservarprodutos, desidratação de frutas ou frutos secos, preservando todas as substâncias benéficas e oligoelementos, o processo menos demorado em comparação com outras formas de preservar os produtos. Ao secar, a humidade é removida pela circulação de ar quente. O teor de água diminui para cerca de 10-15%.

Quanto mais quente for o ar, mais rapidamente a framboesa perderáumidade, no entanto, diferentes oligoelementos se dividem em temperaturas mais elevadas, de modo que a temperatura de secagem não deve ser muito alta. Com um regime de temperatura de 30-50 graus, as framboesas não perdem suas propriedades úteis, os nutrientes não desaparecem.

Além disso, devido à perda de umidade,O sabor das framboesas, a baga torna-se mais doce. Assim, as framboesas secas podem ser usadas como adoçantes naturais para o cozimento e outros pratos. As framboesas secas, ao contrário da geléia de framboesa, não são contra-indicadas para os diabéticos e as pessoas que tentam reduzir o consumo de açúcar.

Secador ou forno elétrico - como melhor secar framboesas para o inverno

No secador elétrico há uma fonte de calor,ventilador para a circulação de ar quente e várias bandejas para secar um grande número de bagas ao mesmo tempo. Em modelos de orçamento de secadores elétricos, não há possibilidade de regular a temperatura.

Os modelos mais caros estão equipados com um termostato,um regulador de temperatura e paredes duplas para um uso mais eficiente da energia. Um forno convencional também pode ser usado para secar framboesas em casa. O principal é que ele pode manter uma temperatura não superior a 60 graus para preservar as propriedades benéficas das framboesas.

Secar framboesas requer boa circulação de ar,que o forno convencional não pode fornecer, então deixe a porta do forno aberta entre 5-10 cm (se possível, coloque um pequeno ventilador na ranhura) - isso irá resolver o problema. Para secar framboesas no secador elétrico, levará menos tempo e a participação mínima da hospedeira, o principal - não deixe o aparelho ligado sem vigilância.

No futuro, o secador elétricopara preparar não apenas framboesas, mas, se desejado, outras frutas e bagas. Secar framboesas no forno leva mais tempo, as bagas terão de olhar constantemente e determinar o grau de secagem, mas todas as ferramentas necessárias à mão.

Tome nota: dicas úteis

Com qualquer método de secagem, é importante observar a seguinte sequência.

1) Enxágüe as bagas com água fria, tape-as com um pano ou uma toalha de papel, remova o núcleo e as hastes.

2) Organize as bagas a uma distância suficiente um do outro para que não entrem em contato.

3) Ajuste o controle de temperatura no secador a 30-50 graus, no forno - não superior a 60 graus.

4) Verifique as framboesas a cada hora. O tempo médio de secagem no secador elétrico é 3-4 horas, no forno - 5-6 horas.

5) Depois de secar, deixe as framboesas esfriar, então despeje as bagas em frascos selados e coloque-os em um lugar seco, escuro e fresco para o inverno.

Secar framboesas em casa é uma maneira simples e rápida de mimar e seus entes queridos no inverno frio com sabores e sabores de verão. Não perca o momento de se preparar para o inverno!

Autor: Katerina Sergeenko