Tomates salgados

Cunhas de tomates salgados

Uma das receitas mais simples é o tomate salgado, cortado em fatias. Para a sua preparação, precisamos tomar:

• 
  tomates


• 
  água


• 
  sal

Para pegar os tomates desta forma, você precisa selecionar tomates densos e de tamanho médio. Limpar os tomates das hastes, cortar fatias e colocá-las em frascos de litro.

Preparamos a salmoura: despeje sal na água com uma taxa de 30 g de sal por litro de água (a quantidade de água depende de quantos tomates você vai fechar). Traga a salmoura para ferver.

Despeje a salmoura nos tomates nos frascos. A proporção de tomates e salmoura - 2: 3 (ou seja, 60% do volume do banco é tomate, 40% - salmoura).

Cubra os frascos com as tampas, coloque uma panela com água morna e esterilize por 12 minutos. Após a esterilização, enrole imediatamente os frascos e coloque-os de cabeça para baixo para o resfriamento.

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Tomates salgados com mostarda

A mostarda dá a nitidez dos tomates, melhora o seu sabor e aroma. Salgados, então os tomates se assemelham a barril. Para pepitar os tomates desta forma, precisamos:

• 
  Tomate por um jar de três litros


• 
  água fervida - 1 l


• 
  sal - 60 g


• 
  mostarda em pó - 20 g


• 
  Pimenta preta - 7-10 ervilhas


• 
  Pimenta doce - 5-7 ervilhas


• 
  folhas de louro - 6 pcs.


• 
  alho - 3-4 dentes


• 
  Dill fresco - 1 ramo grande (pode ser substituído com endro seco - 7-9 g)


• 
  rábano

Nós colocamos especiarias (pimenta preta e doce, folha de louro, alho, aneto, rábano) no fundo de um frasco de três litros. Meus tomates são perfurados com um garfo em vários lugares. Coloque os tomates firmemente em um frasco.

Fazemos sal em um litro de água fervida (temperatura da água - sala), encha a salmoura com tomate.

Tomamos um pedaço de pano de algodão branco, coloque-o em tomate e despeje pó de mostarda no topo. Isso protegerá os tomates da aparência do molde.

Mantivemos tomates à temperatura ambiente empor 1-2 semanas, sem cobrir o frasco com uma tampa. Após 1-2 semanas, feche o frasco com tomates com uma tampa de plástico e coloque na geladeira. Após 2 a 4 semanas, os tomates salgados estarão prontos.

Tomates salgados com rábano

Se você gosta de afiar, você pode cozinhar tomates salgados com rádios em Siberiano. Para isso você precisará tomar:

• 
  Tomate - 8-10 kg


• 
  água - 10 l


• 
  sal - 600-800 g


• 
  Raiz de rábano - 3-4 pcs.


• 
  alho - 3 cabeças


• 
  raminhos de endro, folhas de groselha preta, ervilhas doces - gosto

Meus tomates estão secos. O alho é desmantelado em denticles e nós limpamos cada dente. A raiz do rabanete é limpa e cortada em pedaços. Os ramos de aneto e as folhas da minha groselha, deixa a água escorrer.

Os bancos de tomates são esterilizados. Colocamos as folhas de groselha preta, aneto, alho, pimenta doce e rábano no fundo de cada jar (você precisa distribuir os verdes e as especiarias de modo que, em cada banco, estejam uniformemente divididos e use apenas metade). Densamente, colocamos tomates em latas, e de cima - as especiarias e os verdes permanentes.

Preparamos a salmoura de água fervente e sal. Deixe a salmoura esfriar um pouco e derrame os tomates nos frascos. Bancos bem fechados com tampas, coloque um lugar fresco para resfriamento, e um par de dias eles podem ser removidos para armazenamento.

Bon appetit!