Maneiras de decapagem de tomates
Saltar é uma das maneiras mais popularesConservas de tomates. Você pode sal tomate de muitas formas. Quais são as formas de decapagem dos tomates? Em que casos é melhor usar esse ou aquele método?
As principais formas de decapagem de tomates são calorosase salgados frios. Ao decapando tomates de forma quente, os tomates preparados são colocados em frascos de vidro e derramam salmoura quente e depois rolaram. Após o resfriamento, latas com tomates salgados podem ser armazenadas (de preferência em local fresco).
Saltar de forma fria é decapando tomatesem barris, baldes, banheiras, etc. Neste caso, os tomates são derramados com salmoura fria e um círculo de madeira é colocado no topo e oprimido. Tais tomates devem ser armazenados em um local fresco, por exemplo, em uma adega.
Há também uma forma seca de decapagem de tomates. Neste caso, a salmoura para tomate não é usada. Os tomates preparados são colocados em camadas no prato para decapagem, copiando o grande sal, cobrem uma caneca de madeira, colocam a opressão no topo. Normalmente, os tomates nas banheiras são salgados de forma seca.
Agora vejamos essas formas de decapagem dos tomates mais.
Tomates Salgados Quentes
Existem muitas receitas para decapagem de tomates quentesDe modo geral, eles se distinguem principalmente pela composição da salmoura e as especiarias adicionadas aos tomates: diferentes combinações de especiarias ajudam a criar sabores e sabores completamente diferentes. Aqui está apenas uma das receitas para tomates com decapagem quente.
Lavar e esterilizar 3 litrosbancos. Coloque 30 g de aneto, 2 dentes de alho descascados e uma pitada de canela em pó no fundo de cada jar. Lave os tomates e preencha-os com uma jarra (de modo que os tomates não quebram, você pode enfiá-los com um garfo do lado do caule).
Levar a ferver para preparar a salmouracerca de um litro e meio de água, adicione 2 colheres de sopa. l. Açúcar e 1,5 colheres de sopa. l. sal, cozinhe até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos (a quantidade de ingredientes é administrada por um frasco de três litros). Despeje os tomates com salmoura a ferver. Às vezes, os tomates são derramados duas vezes: a baía uma vez, a salmoura é drenada, levada a ferver e novamente vertida sobre os frascos.
Cubra os frascos com tampa e esterilize em uma panelacom água fervente durante cinco minutos. Em cada frasco, despeje 1 colher de chá. essência acética e imediatamente enrolado com tampas metálicas estéreis. Coloque os frascos de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor. Deixe até ficar completamente arrefecido, e depois coloque para armazenamento (de preferência em local fresco).
Tomates decapados frios
Tomar tomates para o inverno de forma fria podepara realizar tanto em bancos como em banheiras. Para salgar em frascos, você precisa encher um frasco limpo de três litros com tomates preparados (eles são lavados e perfurados perto da haste para preparação). Ao mesmo tempo, os tomates são transferidos com especiarias (enxertos, folhas de rábano, groselhas, cerejas, alho descascado).
Encha o frasco com tomates, despeje 3 colheres de sopa. l. grande sal (com um slide) e 1 colher de sopa. l. açúcar (sem um slide), despeje água fria (filtrada ou fervida), despeje 1 colher de sopa. l. Vinagre (9%). Feche o frasco com uma tampa de plástico e coloque-o na geladeira ou no porão. Os tomates salgados de forma fria tornam-se crispy e saborosos.
Agora vamos descobrir como sal tomatesCaminho frio na banheira. No fundo da banheira, coloque os temperos (enxertos, folhas de groselha preta, raiz de rábano, alho, pimenta vermelha quente, etc.). Coloque os tomates lavados em uma banheira, coloque outra camada de temperos e despeje os tomates com salmoura fria (500-700 g de sal por 10 litros de água).
De cima, nos tomates, coloque um círculo de madeira, emele está oprimido. Cubra com um pano limpo. Alguns tomates devem ficar à temperatura ambiente, depois são levados para um local frio. É importante certificar-se de que os tomates estão sempre cobertos de salmoura. Se necessário, complete a salmoura (20 g de sal e 9 g de ácido cítrico por 1 litro de água).
Decapando tomates de forma seca
Lave os tomates e coloque uma banheira ou outroum recipiente adequado, cada camada de tomate despejando sal grande. 10 kg de tomate levará cerca de 1-1,2 kg de sal. Cubra a banheira com uma caneca, coloque um pouco sobre ela. Mantenha os tomates em um local fresco.
Existe também um método de salga seca rápidatomates, mas os tomates salgados não são destinados a armazenamento: devem ser comidos imediatamente. Com tomates lavados corte os fundos, dentro de cada tomate despeje 1 colher de chá. sal sem um slide e coloque uma fatia de alho. Dobre os tomates em um recipiente apropriado e deixe à temperatura ambiente durante dois dias, depois refrigerar.
Quaisquer maneiras de decapagem de tomates que você não fariausado, é importante lembrar que os tomates com polpa densa com o mesmo grau de maturidade devem ser selecionados para salga. Sal apenas frutas inteiras fortes sem danos.
