Como sal um óleo para o inverno: receita de salada fotográfica
Prepare e prepare óleo para o inverno maisde diferentes maneiras, no entanto, os mais populares são decapagem e salga. Tradicionalmente, acredita-se que a diferença entre decapagem e decapagem é exclusivamente no uso de vinagre e algumas outras especiarias no primeiro caso e a ausência desses componentes no segundo. No entanto, isso é longe do caso, o fato é que você também pode saltar de maneiras diferentes, que são radicalmente diferentes.
O óleo salgado pode ser feito usando dois métodos diferentes: "frio" e "quente". Para começar, considere uma maneira mais tradicional - "salga quente".
Salgação quente
Antes que você possa salar o óleo, eles deveriam serLimpe cuidadosamente, lave e descasque nas capotas. Para salganho, os cogumelos jovens, pequenos e densos são os mais adequados. No entanto, você também pode salivar o leitelho grande e pequeno juntos, para isso você só precisa cortar grande em duas ou quatro peças.
Para este tipo de salga de óleo, precisamos (por 1 quilograma):
- 1 guarda-chuva de endro maduro,
- 2 folhas de louro
- 3 uma folha de groselha,
- 2 colheres de sopa de sal,
- meio copo de água,
- bem como pimenta, cravo e outras especiarias ao seu gosto.
Inicialmente, em um material de esmalte metálicodespeje em água, adicione sal e leve a ferver, após o que o mesmo despeje o óleo. Após uma fervura repetida, o fogo deve ser reduzido e cozido durante 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente. Poucos minutos antes do desligamento, o resto das especiarias são adicionados lá.
Ao fazê-lo, note que apague o fogoÉ necessário apenas no momento em que o pepino já é quase transparente, e os cogumelos começam a se instalar gradualmente até o fundo. Além disso, tudo o que precisa ser feito é permitir que a mistura esfrie e embalem para os bancos, e a quantidade de salmoura não deve exceder 1/5 do volume total do tarugo. Óleo, cozido de acordo com esta receita, não precisa rolar - eles apenas cobrem tampas densas e coloque em um local legal.
Salga fria
Imediatamente vale a pena mencionar que para esta espécieOs cogumelos, a salga fria raramente é usada, porque acredita-se que eles não são muito adequados para isso. Isso se deve ao fato de que sua estrutura é frágil o suficiente, em comparação com chanterelles ou cogumelos, é por isso que eles estão desmoronando sob a prensa de óleo e perdendo suas qualidades gustativas. No entanto, alguns selecionadores de cogumelos preferem este método de colheita, porque é bastante simples e permite salgar um grande número de cogumelos ao mesmo tempo.
Para salga fria, precisamos de um barril oumesmo tanque de esmalte. Em seu fundo deve ser seco ramos secos de aneto, bem como folhas de cereja e groselha. Os cogumelos lavados e descascados devem ser colocados com camadas que derramam sal, de modo que, por cada quilograma de cogumelos, havia cerca de duas colheres de sopa de sal.
Sobre a última camada, galhos são novamente colocadosaneto e folhas de cereja. Em seguida, você precisa encontrar uma cobertura de madeira de diâmetro menor do que a nossa capacidade. É colocado dentro de um barril ou um tanque, e uma carga pesando 3-4 quilos é colocada no topo. Agora todos os preparativos estão terminados, e os cogumelos podem ser enviados com segurança para a adega.
Autor: Katerina Sergeenko
