Billet para o inverno: como cozinhar e preservar o óleo
Os óleos são um dos cogumelos comestíveis mais populares. Eles não são usados apenas para cozinhar lanches, sopas, pratos de lado e outros pratos, mas também colhidos para o inverno. Receita para o óleo de inverno, mas não só, oferece aos seus leitores o país dos soviéticos.
Muitas donas de casa estão interessadas em como cozinharoleosa, porque no inverno você quer se agradar e seus entes queridos com lanches tão diversos e saborosos quanto possível. Muito populares cogumelos em conserva, mas também você pode pegar a manteiga. Além disso, sugerimos que você experimente uma receita interessante para conservas de azeitona e cebola, este lanche é muito picante. Seja qual você escolha, o óleo de colheita para o inverno permitirá que você sempre tenha ao seu alcance um prato muito saboroso que seja adequado para uma mesa diária e uma festa festiva.
Óleo salgado
Salgar oleoso não é uma maneira tão popular de colher esses cogumelos, como decapagem. Mas, no entanto, o leitelho salgado é um lanche maravilhoso. Esta receita oleosa inclui isso lista de ingredientes:
óleo - 1 kg
água 150 ml
sal - 20 g
folhas de groselha preta - 6-7 pcs.
raminhos de endro - 5-6 pcs. (ou um guarda-chuva)
ervilhas perfumadas - 4 pcs.
alho - 1 grande dentário
raiz de rábano - 1/2 pcs.
Método de preparação:
Limpe o óleo da sujidade, enxaguar com água fria.
2-3 minutos lavaram o óleo em água fervente com a adição de sal e ácido cítrico. Para cada litro de água, você precisará de 20 g de um grande sal e 2 g de ácido cítrico.
Após o branqueamento, baixe imediatamente os cogumelos por alguns segundos com água fria e remova a pele dos chapéus.
Prepare a salmoura: leve a água a ferver e dissolva o sal.
Coloque os cogumelos em uma salmoura fervente. Cozinhe por cerca de 20 minutos em uma pequena fogueira, lembrando-se de mexer. Quando os maslings estiverem prontos, eles se afundarão no fundo e a salmoura ficará transparente.
Limpe a raiz de rábano, enxágue e corte em pedaços pequenos. Alho cortado em fatias pequenas.
Pegue os frascos esterilizados, coloque o rábano e o alho, adicione as especiarias restantes.
Ferva o muco oleoso rapidamente esfriar em água fria até uma temperatura de cerca de 40 graus. Coloque cogumelos em latas (seu nível deve ser cerca de um centímetro abaixo do nível do pescoço).
Coloque em cima da dobra e deixe os cogumelos por dois dias à temperatura ambiente.
Após 2 dias, transfira as latas com cogumelos para um local legal, mas não tire a opressão. Aproximadamente um mês depois, o leitelho salgado estará pronto.
Óleo salgado de um país: uma receita de vídeo da minha avó
Não é nenhum segredo que os espaços em branco mais deliciosos são obtidosnas avós. Afinal, eles conhecem todos os segredos, eles sabem exatamente como olear adequadamente a aveia e qual marinada será a melhor. E eles estão prontos para compartilhar alguns segredos com as jovens donas de casa.
Soro de leitelho em conserva
Esta é uma receita oleosa bastante simples, pode ser usada nos casos em que você precisa colher rapidamente os cogumelos coletados e não há muitas especiarias em casa. Para marinar petróleo Pegue esses produtos:
oleosa - 4 kg
água - 1 l
pimenta preta - 5 pcs.
Vinagre 9% - 1 colher de sopa. l.
sal - 2 colheres de chá.
açúcar - 1 colher de chá.
Método de preparação:
Coruja, limpe e enxágue bem.
Em uma panela grande, despeje a água, leve a ferver e adicione um pouco de vinagre e sal.
Ferva os cogumelos manteiga até que se depositam no fundo (que vai demorar 10-12 minutos). Em seguida, escorra e repita a ferver novamente.
Espalhe o óleo em frascos estéreis.
Prepare a marinada. Adicione sal, açúcar, pimenta preta à água, leve a ferver. Retire do fogo e despeje no vinagre de marinada. Talvez você precise de mais água do que um litro. Aumentando o volume de água, você precisa aumentar proporcionalmente a quantidade de outros componentes da marinada.
Despeje os cogumelos com uma marinada quente e feche as latas com tampa capron.
Cubra os frascos com uma toalha de banho de óleo até ficar completamente frio e remova os cogumelos para o armazenamento no frio.
Óleo e cebola
Mas a receita é amanteigada com cebolas para o inverno. Para preservar oleaginas usando esta tecnologia você precisará:
1 kg oleoso
180 g de cebolas
25 g de sal
1/2 colher de sopa. l. sementes de erva-doce
2 folhas de rábano
pimenta vermelha molhada - para provar
Para salmoura
3 litros de água
150 g de sal
Método de preparação:
Primeiro, prepare o óleo: limpe, enxague e separe os chapéus das pernas.
Para preparar a salmoura, leve a água a ferver e dissolva sal na mesma.
Coloque os cogumelos na salmoura. Cozinhe por cerca de quinze minutos a fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Remova os muffins de manteiga prontos e deixe escorrer a água. Em seguida, adicione os cogumelos ao esmalte e deixe esfriar.
Enquanto a manteiga esfriar, descasque e corte os anéis de cebola.
Você também precisa preparar os bancos: lave bem e esterilize.
Na parte inferior de cada jarra, encha uma fina camada de sal, coloque uma cebola no topo.
Coloque cogumelos nas latas para baixo, alternando cada camada de cogumelos com uma camada de cebolas, sal e especiarias (sementes de aneto, pimentas).
No topo, coloque folhas de rábano, isso protegerá os fungos da aparência do molde.
Bloqueie os frascos e coloque-os no frio.
Óleo com tomilho e orégano: uma receita de vídeo
O óleo pode ser não só comfamiliar para pimenta e folha de louro. Bônus muito interessantes e saborosos são obtidos se você usar várias ervas aromáticas - orégano, tomilho e canela.
Esperamos que nosso conselho tenha provado ser útil e a preparação do petróleo não será difícil para você agora. Bon appetit!
