Como salar agarics de mel para o inverno - receita fotográfica para salgadinhos
O outono é um tempo de cogumelo. Após a chuva nas florestas e bosques há famílias inteiras de cogumelos. Sorte para encontrar um luxuoso boleto branco ou carnudo, mas mais frequentemente há agarins de mel. Eles podem crescer em tocos, árvores, quebra-ventos, no chão. Não trate as crianças prejudicadas, porque o derramamento é um dos mais deliciosos cogumelos em forma de placa. É adequado para cozinhar, fritar, secar, mas com mais frequência, são preservadas as ácaros de mel para o inverno. Como salar agarics de mel para o inverno - em nosso artigo com receitas para salgadinhos de cogumelos.
Regras de neve salgada para o inverno
Se você quer ser uma excelente anfitriã epara agradar os convidados com um excelente lancheiro picante, vale a pena salgar o mel, o mais importante, seguir certas regras. Primeiro, os cogumelos são melhores para usar os pequenos, se você não os tem - corte grandes pedaços ou palha. Em segundo lugar, não negligencie as especiarias, porque são capazes de reter o sabor e o aroma dos cogumelos. O melhor erva-doce, alho, pimenta nas ervilhas, cravo-da-índia, sabor adicional será apresentado com folha de louro e groselha, rábano, cravo-da-índia. E por último, mas não menos importante, os cogumelos devem permanecer fortes e crocantes, e não se transformar em mingau. É por isso que é importante monitorar o tempo de cozimento e calcular a quantidade de sal corretamente. Tradicionalmente, cerca de 45 gramas de sal são consumidas por quilograma de sal.
Receita tradicional para decapagem
Queremos oferecer várias receitasO salgamento é mais fácil, mas você precisa começar com o clássico. Para começar, os cogumelos precisam ser classificados, os danos removidos, grandes detritos podem ser eliminados: folhas, agulhas, etc. Além disso, lavamos completamente nossas matérias-primas, enche-a em uma panela, encha-a com água e coloque-a no fogo. Depois de ferver, a água com a espuma formada é drenada, meus cogumelos mais uma vez. Mais uma vez, despeje água e coloque o fogão. Agora é necessário suportar 40 minutos, uma hora máxima. Depois que os cogumelos estiverem prontos, transfira-os para uma tigela profunda ou uma embarcação de madeira especial. Adicione temperos: dentes de alho picados, folhas verdes, folhas e groselhas. A escolha ea quantidade de especiarias dependem das suas preferências. Agora é hora do pepino. Misturar completamente todos os ingredientes e colocar os dias para 5 sob pressão. Os agarics de mel salgados prontos podem ser distribuídos em frascos de vidro e armazenados em uma geladeira.
Maneiras incomuns de colher cogumelos para o inverno
Se você já tentou a receita tradicional, entãoé hora de trazer alguma variedade. Experimente salgar os agarics de mel de acordo com a seguinte receita original: os cogumelos são lavados, os chapéus são separados das pernas e cortados em fatias finas. Cozinhe os cogumelos em água ligeiramente salgada, mas não por muito tempo, por 20 minutos. Em latas pré-preparadas, começamos a colocar as camadas: pimenta de louro, cebolas e outras especiarias estarão no fundo, depois cogumelos frescos e, depois, uma camada de sal (tudo o que você precisa é de 250 gramas por 5 kg fungos). Então o banco inteiro está preenchido. Resta para cobri-lo com um guardanapo e, juntamente com a opressão, retire-o para um local frio.
Você pode tentar como um pepino para cogumelosUse pepino. A sequência de ações é a mesma que em receitas anteriores. Na fase final, os cogumelos de mel são preenchidos com pepino de pepino e colocados sob carga.
Se cozinhar a preguiça dos cogumelos, então, como pode ser útilserá o seguinte tipo de salgao. Nós mergulhamos cogumelos em água fria. Isso leva cerca de 2-3 dias, a água deve ser alterada periodicamente. Em seguida, colocamos em camadas: especiarias (alho, pimenta, groselha e folhas de rábano, dentes, verdes), cogumelos, sal, novamente especiarias. Tradicionalmente, estamos pressionando. À medida que a massa se instala, novas camadas podem ser adicionadas. Além disso, esta receita na TM, que os cogumelos de mel não escurecerão e não incharão no processo de cozinhar, além do sabor natural e aroma permanecerá.
Os cogumelos de mel salgados podem decorar qualquer mesa festiva, complementarão os pratos de carne e batatas, como um lanche.
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