Espaçamentos para o inverno

Todos os preparativos domésticos diferem na forma como são cozidos. Você pode congelar os produtos necessários,sujeitá-los a altas temperaturas, pegar ou marinar e secar. Após tal processamento, os microorganismos contidos nos produtos morrem e a atividade enzimática dos próprios produtos diminui. É graças a este efeito que os produtos enlatados podem ser armazenados por um longo período de tempo sem perder as suas qualidades gustativas.

Como regra geral, Para os preparativos domésticos, use vegetais, frutas e bagas, cogumelos. Colheita popular para o inverno a partir de vegetais sob a forma devárias saladas, picles. Bagas e frutas podem ser colhidas em seu próprio suco ou cozidas com elas, geléia, compota. Além disso, bagas e frutas podem ser secas ou congeladas - para que elas não percam suas qualidades úteis e vitaminas.

Dependendo do método de preparação escolhido, nas preparações para o inverno todas as substâncias úteis e vitaminas são mantidas em 30-100%. A maioria das vitaminas - 100% - pode ser armazenada com produtos congelados, porque eles não precisam de tratamento térmico. Os produtos de decapagem, abastecimento e lavagem permitem armazenar até 70-80% da quantidade inicial de vitaminas no produto. 50-70% de substâncias úteis permitem que você mantenha a secagem.

A menor quantidade de vitaminas é preservada na preparação de geléia, geléia, geléia, marmelada, i.e. com métodos de conservação térmica. A proporção de vitaminas em bagas e frutas preservadas desta forma é de até 30%.

Antes de preparar os espaços em branco para o inverno, você precisa escolher as matérias-primas certas. É necessário escolher frutas e frutos secos inteiros ou cortados, sem áreas podres, caso contrário esse armazenamento não será armazenado por um longo período de tempo. É melhor dar preferência aos frutos imaturos do que sobrecarregados.

Para confeccionar geléia, geléias e geléia, você deve usar recipientes de materiais não oxidantes, por exemplo, aço inoxidável. Pré-embalar esses espaços em branco caseiros em frascos de vidro de 0,5 a 2 litros. Os bancos devem ser esterilizados antes da embalagem.

A esterilização é realizada por um dos váriosmaneiras. Lave bem os bancos, limpe. Em seguida, rode a água fervente e o pescoço para baixo em um recipiente de água fervente. O tempo de esterilização é de 10 a 15 minutos.

Com o segundo método de esterilização, cuidadosamente lavadoOs bancos precisam de um pescoço em um forno frio. Aqueça o forno a 150 ° C, depois esterilize as latas por 15 minutos. Da mesma forma, você pode esterilizar as latas no forno de microondas: ligue o forno a plena capacidade e, uma vez que as latas estejam completamente secas, podem ser removidas.

Durante a embalagem de geléia ou geléia, as latas após a esterilização devem estar secas e quentes. Após a embalagem, frascos de geléia devem ser reesterilizados, também dentro de 15 minutos. Após a esterilização repetida, as latas devem ser fechadas com tampas preparadas e enroladas. Preparação das tampas: esterilizar em água fervente por pelo menos 2 minutos.

Ao preparar a preservação da casa por secagem Bagas ou cogumelos pequenos são completamente secas, frutas,Legumes ou cogumelos grandes - fatias finas. Com uma camada fina e uniforme, espalhe os frutos em uma assadeira e seque no forno a uma temperatura não superior a 80 ° C com a porta aberta. Dobre os frutos acabados em polietileno seco ou sacos de lona e guarde-os em local fresco e seco.

Para o congelamento são mais adequados Bagas, verdes, ervilhas, milho, docepimenta, beringelas, cenouras. Antes do congelamento, os frutos devem ser lavados, limpos, secos e, se necessário, moídos. Coloque a fruta preparada em uma camada fina no congelador. As frutas congeladas devem ser embaladas em sacos selados e armazenadas em um congelador a uma temperatura de -18 ° C. Este método permite que você salve os produtos por 8 a 12 meses.

Ao preparar peças para o inverno, é melhor assinar embalagens, indicando o nome da peça e a data da embalagem. Então, você pode verificar a condição da peça no momento do uso.

Em alguns casos, se a tecnologia não for cumpridapreparação de conservação ou em caso de esterilização inadequada de recipientes, as preparações domésticas podem "inchar" ou "explodir". Não é recomendado usar tais preparações para alimentação!