Como cozinhar aspargos?
Cozinhando aspargos pode ser de muitas maneiras, mas A maneira mais comum de cozinhar é cozinhar. Os espargos cozidos podem ser comidos "como estão" com manteiga ou molho, e podem ser usados como base para saladas ou outros pratos.
Antes de cozinhar aspargos, você precisa limpá-lo. Existem dois tipos principais de espargos - verde ebrancos, são limpos de maneiras diferentes. Os espargos verdes são descascados no meio da haste e brancos - logo abaixo da ponta. Para limpar aspargos, é mais conveniente usar descasque de batata ou uma faca especial para limpar legumes.
As hastes descascadas devem ser cortadas do final 1-2 cm. Em seguida, os brotos precisam ser dobrados em um feixe e os aparar de maneira a que eles tenham o mesmo comprimento. A propósito, para preparar aspargos você estará no pacote: antes de cozinhar, você precisa amarrar rebentos em feixes de 6 a 10 peças. Você pode usar um fio para esses propósitos, mas se você quiser que os espargos sejam mais perfumados, você pode amarrá-lo com um raminho de salsa ou aneto.
Cozinhe os espargos em água salgada. Adicione à água 2 colheres de chá. sal e leve a ferver. Se desejar, você pode adicionar mais açúcar ou mel (1 colher de chá) e limão (cortar em metades). Quando a água ferve, você pode colocar aspargos nele. Mas aqui é muito importante levar em conta uma nuance.
As pontas de aspargo são cozidas mais rapidamente do que as hastes. Portanto, um monte de espargos deve ser colocado na água com as pontas para cima, e as dicas devem estar acima da superfície da água. Acontece que eles se prepararão para um par e, como resultado, os espargos serão soldados uniformemente.
Por sinal, Você pode cozinhar espargos em uma peneira especial. Esta é uma peneira cilíndrica com uma alça. Ele coloca um monte de espargos, e então peneira mergulha em uma panela de água fervente. Quando os espargos estiverem prontos, você só precisa tirar a tampa da panela e deixar a água escorrer.
O tempo de cozedura dos espargos dependerá do seu tipo e espessura do caule. Os espargos brancos costumam ser cozidos mais do que os espargos verdes: a hora de cozinhar espargos brancos - cerca de 10-15 minutos, verde o suficiente 3-8 minutos para cozinhar.
Para verificar se o espargo está pronto, perfure-o com um garfo ou palito de dente: Os espargos devem ser gentis, mas não cozidos. Demasiado tempo para cozinhar os espargos não podem! As extremidades dos rebentos durante a cozedura não devem, de modo algum, tornar-se muito moles ou quebrar.
Os espargos prontos devem ser jogados em uma passadeira e enxaguados com água gelada. Quando a água drena, os espargos devem ser secostoalha de papel, deslize para um prato aquecido e despeje com óleo (azeite ou creme derretido) ou molho. Tradicionalmente, os espargos são servidos com um molho holandês à base de manteiga, suco de limão e gemas. Este molho enfatiza perfeitamente o sabor dos espargos. Mas existem outras variantes de molhos e dipas para aspargos:
Creme azedo com ervas finamente picadas e alho;
Maionese caseira com molho de limão e mostarda quente;
Queijo de camembert derretido;
azeite com queijo parmesão ralado;
iogurte natural não açucarado com alho finamente picado e cebolinha;
Manteiga derretida com salsa e ovo íngreme picado;
molho de pesto com azeite;
Azeite com pinhões fritos ou castanha de caju.
Claro, existem outras formas de cozinhar aspargosalém de cozinhar. Pode ser marinado, cozido no vapor, assado, adicionado a omeletes e risoto, sopas e macarrão, usado como um enchimento para tortas e caçarolas, faça com que o fritar ... O principal é observar a regra básica de cozinhar aspargos: não importa como você cozinhe (cozinhar, cozinhar e esconder), cozinhar aspargos não deve ser muito longo.
