Maionese de preparação para o lar
Muitas saladas populares geralmente são temperadas com maionese. Infelizmente, a qualidade e a composição da maionese da preparação industrial deixam muito a desejar. Então, hoje vamos dizer-lhe como fazer Maionese caseira.Maionese caseira clássica é preparado a partir de óleo vegetal, gemas de ovo, suco de limão ou vinagre, sal, açúcar e açúcar, e em maionese é adicionado também mostarda. Quanto mais maionese de gema, mais saborosa é, mas menos é armazenada. É por isso que a maionese industrial é tão generalizada - ao adicionar conservantes que pode ser armazenada por vários meses, enquanto uma maionese perecível na casa "não durará" mais do que vários dias.
Maionese de preparação para o lar (provençal)
Para preparar maionese caseira provençal, vamos tomar:
- Óleo vegetal refinado - 90-150 ml
- gema de ovo - 2 pcs.
- Vinagre ou suco de limão - 1 colher de sopa.
- Mostarda pronta - 0,5 colheres de chá.
- uma pitada de sal, uma pitada de açúcar
As gemas de ovo despejam em uma tigela, adicione-se a elasPrepare mostarda e açúcar, sal e misture com uma espátula, batedor ou misturador. Agora começa o mais difícil: gradualmente (quase gota a gota) e gentilmente comece a derramar nas gemas de óleo vegetal, continuando a bater. As gemas devem ser conectadas ao óleo em uma mistura homogênea. Quando as gemas começam a se misturar bem com o óleo, você pode derramá-lo de forma mais intensa, com um gotejamento, sem esquecer constantemente e completamente atirar e seguir a uniformidade da massa.
Se você estiver usando um mixer, comece a chicotearMaionese a uma velocidade mínima, gradualmente aumentando-a à medida que a maionese se torna mais espessa. Quanto mais na maionese será o óleo, mais espesso irá resultar. Quando a maionese adquire a consistência desejada, despeje vinagre e chicoteie pela última vez homogeneidade. Feito!
Em maionese caseira, você pode adicionar vários especiarias e condimentos: alho, verduras (aneto, salsa, manjericão),azeitonas finamente picadas, queijo ralado, limão, pasta de pimenta, pasta de tomate seca, rábano, beterrabas, aipo, aspargos, curry, grãos de mostarda, etc. Antes de servir, a maionese caseira deve ser resfriada. Mantenha-o em um frasco de vidro bem fechado na geladeira. Prazo de validade da maionese caseira - até uma semana.
Bon appetit!
