Como cozinhar leite condensado em uma jarra em casa?
O leite condensado é lembrado desde a infância. Quem não gosta desse deleite doce, que pode ser adicionado ao café, chá, várias sobremesas ou apenas para comer com uma colher. E então, a receita de leite condensado cozido tornou-se conhecida por todos. Claro, em lojas modernas vendeu leite condensado cozido. Mas, de acordo com suas qualidades de sabor, não pode ser comparado com o leite condensado cozido em casa. Você sabe como cozinhar leite condensado em uma jarra?
Segredos de cozinhar leite condensado cozido em casa
Delicioso leite condensado cozido caseiro - maravilhosouma iguaria e uma excelente base para a preparação de bolos de enchimento, pastelaria, nozes, bolachas e outras iguarias doces. No entanto, às vezes, ao digerir leite condensado, podem surgir dificuldades - o banco explodirá ou explodirá, o leite será digerido ou, inversamente, permanecerá líquido. Para evitar surpresas desagradáveis, você precisa conhecer alguns segredos de cozinhar leite condensado cozido em casa.
Como garantir a segurança de cozinhar o leite condensado fervido?
Muitos ouviram que, quando o leite condensado podeexplodir. Esta é a verdade. Se você estiver neste momento na cozinha, você pode sofrer queimaduras graves. Bem, se o leite condensado quente não cair no seu rosto. Na melhor das hipóteses, você só precisa raspar o leite condensado das paredes e do teto. Naturalmente, tal leite condensado cozido não é adequado para uso. O mesmo geralmente explode com um leite condensado pronto, quando você começa a esfriar. O conteúdo é derramado em uma panela de água ou uma pia, e as horas de trabalho tomam um dedo do pé.
Para o leite condensado não explode e não explode durante a cozedura, lembre-se:
Todo o tempo de ferver o banco com leite condensado deve ser completamente coberto de água, da falta de água que o banco explodirá.
A água necessita necessariamente de ser derramada, porqueque evapora durante a cozedura. Mas se você derramar água fria, você consegue uma queda de temperatura e o banco explode. Despeje apenas água fervente da chaleira.
Nunca cozinhar frascos deformados com leite condensado, mesmo que pareça com você que apenas um pouco de enxaguadas - essas latas podem quebrar a força das costuras.
Para o banco com o leite condensado cozido acabado não explodir, nunca esfriar com água fria. Deixe o leite condensado esfriar lentamente, na mesma água em que foi cozida, e tudo estará em ordem.
Quanto tempo demora para cozinhar uma lata de leite condensado?
O tempo de cozimento do leite condensado cozido caseiro depende do teor de gordura do leite e do resultado que deseja alcançar.
O teor de gordura de leite condensado de 8-8,5% é cozido durante uma hora e meia a duas horas
Gordura de leite condensada com mais de 8,5% de fermentação por duas horas e meia e mais, ou seja, o leite mais gordo, mais longo é fervido
Após 1 hora de leite condensado em ebulição tem uma consistência líquida e uma cor bege derretida
Após 2 horas de consistência média de cozimento, cor marrom pálido
Após 3 horas de condensação, o leite torna-se realmente grosso, a cor é derretida marrom
Após 4 ou mais horas de cozimento, o leite no frasco se tornará grosso, como um "caramelo" de doce, e adquirirá uma cor de chocolate
Quais são as regras para cozinhar leite condensado fervido?
Existem vários segredos mais, cujo conhecimento o ajudará a preparar um delicioso leite condensado cozido.
Um bom leite condensado fervido pode ser obtido apenas a partir deO leite, que não contém aditivos vegetais, não deve haver nada nele, exceto o leite e o açúcar. Para descobrir se isso é assim, leia a composição do leite condensado no rótulo. O leite condensado com suplementos de ervas permanecerá líquido, não importa o quanto você o fabrique.
Da mesma forma, é impossível cozinhar leite condensado cozido a partir de leite, teor de gordura inferior a 8% - usa espessantes artificiais, a sobremesa acabará por ser líquida, pálida e insípida.
Etiqueta de papel da lata antes de cozinharCertifique-se de remover e lave o frasco. Idealmente - os traços de cola do frasco devem ser completamente lavados. Apenas não use uma escova de metal duro para isso - corre o risco de danificar o frasco, e então pode explodir ao cozinhar.
Para cozinhar leite condensado, escolha imediatamente uma panelatamanho grande. O leite está sendo preparado por um longo tempo, então você tem certeza de distrair em algum momento e esquecer-se disso, e durante este tempo a água pode ferver. Além disso, quanto menos você derramar água fervente, mais seguro será o processo de cozinhar leite condensado fervido.
Cozinhe o leite condensado apenas em uma pequena fogueira, não permita que a água ferva violentamente. Se a fervura for muito intensa, o leite condensado ficará irregular.
Não se esqueça de cobrir a panela em queLeite condensado. Isso não só reduzirá a ebulição da água, mas também criará boas condições para aquecer uniformemente a lata com leite condensado e, assim, evitar o inchaço da lata e a dobração de leite.
Como ferver um leite condensado em um frasco fechado
Em um frasco fechado, o leite condensado pode ser cozido com doisna panela e na panela de pressão. Tempo, ambos os métodos tomam aproximadamente o mesmo, mas se você usar uma panela de pressão, sua participação na culinária será limitada a apenas alguns minutos. Então, o segundo método é ótimo se você, por exemplo, vai sair da casa e não pode assistir algumas horas de leite condensado fervente.
Leite condensado cozido em uma panela
Você precisará:
lata de leite condensado
água
grande panela com tampa
Uma chaleira ou uma panela de água fervente para adicionar água
Instrução passo-a-passo:
Despeje a água em uma grande panela, coloque fogo forte.
Quando a água ferve, mergulhe suavemente uma jarra de leite condensado na água fervente, cubra a panela com uma tampa e reduza o fogo para um pouco menos do que a média.
Para a nota! A qualidade do leite não é absolutamente afetada porQual posição será panela fervida com leite condensado. No entanto, lembre-se de que a água ferve rapidamente, e a costura no banco é cercada pelo fundo. É muito mais seguro se o pote não estiver parado na panela, mas deitado de lado - se o banco deitado de repente sai da água, provavelmente você terá tempo para derramar água fervente antes do que vai explodir.
Cozinhe o leite condensado durante pelo menos 1,5 horas, derramando água fervente conforme necessário.
Para a nota! Adicionando água fervente, não derrame água diretamente no frasco, mas tente se entre o frasco e a parede da panela, pois isso reduzirá o contraste da temperatura.
Desligue o fogo, mas não remova o leite condensado cozido da panela - deixe esfriar lentamente na mesma água em que foi cozida.
Pegue o leite condensado arrefecido da água, abra o frasco. Bon appetit!
Leite condensado cozido em uma panela de pressão
Você precisará:
lata de leite condensado
água
panela de pressão
Instrução passo-a-passo:
Coloque uma jarra de leite condensado em uma panela de pressão e encha-a com água fria.
Cubra a panela de pressão com uma tampa e ative o fogo para a máxima potência.
Importante! Basta observar o momento em que a água começou a ferver. É melhor não deixar a panela de pressão até que isso aconteça.
Não reduza o calor, cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 12-15 minutos.
Sem abrir a panela de pressão, desligue o fogo e você pode seguir seu negócio urgente.
O leite condensado vai cozinhar até o fogão a pressão esfriar - levará pelo menos 2-3 horas.
Remova o leite condensado cozido da água completamente arrefecida, abra o frasco. Bon appetit!
Como ferver uma jarra aberta de leite condensado
Um leite condensado aberto também pode ser cozido com doismaneiras - em um microondas e em um banho-maria. O primeiro método - o leite condensado mais rápido estará pronto em 20-25 minutos, mas você deve mexer de maneira justa. O segundo método leva aproximadamente 4-5 horas. Ambas as opções são adequadas se você precisar de um pouco de leite condensado cozido e não de um pote inteiro. Além disso, muitas pessoas gostam disso em ambos os casos, você pode controlar o grau de prontidão do leite condensado durante sua culinária.
Leite condensado cozido em forno de microondas
Você precisará:
leite condensado
tigela profunda para cozinhar no forno de microondas
Colher com uma alça comprida para mexer leite
forno de microondas
Instrução passo-a-passo:
Coloque a quantidade desejada de leite condensado em uma tigela profunda, apropriada para uso em um forno de microondas.
Importante! No processo de cozimento, o leite condensado ferva ebolha para cima. Escolha uma tigela com isso em mente e despeje leite condensado em uma tigela menos da metade, caso contrário você terá que lavar o microondas do leite doce escapado.
Coloque o leite condensado no microondas e defina a potência média.
Após 40 segundos, retire o leite e misture bem, depois coloque a tigela no microondas novamente.
Nos primeiros 10 minutos, retire e misture o leite condensado a cada 45-60 segundos.
Importante! A agitação deve ser intensa, caso contrário, o leite condensado coagulará com grumos. Bata o leite da mesma forma que você bateu as claras com um garfo para fazer o creme.
Quando o leite começa a engrossar, remova e misture com mais freqüência, aproximadamente a cada 20 a 30 segundos.
Cozinhe o leite condensado para a cor e consistência que você precisa, mas não se esqueça de misturá-lo com mais freqüência. Geralmente, o processo de cozimento leva de 15 a 25 minutos.
Pegue o leite condensado cozido cozido no microondas. Bon appetit!
Leite condensado cozido em banho-maria
Você precisará:
leite condensado
panela pequena com tampa
Colher com alça longa para agitar o leite condensado
panela de maior diâmetro para um banho de água
Uma chaleira ou uma panela de água fervente para derramar água
Instrução passo-a-passo:
Despeje na panela a quantidade de leite condensado que você precisa.
Para a nota! Algumas senhoras usam para cozinhar leite condensadoem um frasco de banho de água de vidro. Isso dificilmente pode ser chamado de solução bem sucedida, pois o vidro em água fervente pode facilmente quebrar de qualquer movimento estranho. Além disso, o leite em um frasco de vidro não é muito conveniente para misturar. Se você cozinhar o leite condensado com uma panela de alumínio, o leite pode obter uma sombra acinzentada feia. É melhor usar uma panela ou copo de esmalte ou aço para preparar leite condensado.
Despeje em uma grande panela de água, coloque fogo e leve a ferver.
Coloque a panela com leite condensado em uma panela com água fervente para que a água do exterior esteja ligeiramente acima do nível de leite condensado. Cubra o leite condensado com uma tampa.
Vire o fogo de volta e, assim que a água na panela grande ferver, reduza-o ao mínimo. A água dificilmente deveria ferver.
Todos os 20-30 minutos adicionam a uma panela grande de água fervente e misture o leite condensado em uma panela pequena.
O leite condensado em ebulição desta maneira o levará pelo menos 3,5 horas, mas dificilmente mais de 5 horas.
Quando o leite condensado chega à condição desejada,Desligue o fogo, mas não desmonte a estrutura. Dê o leite condensado cozido para esfriar lentamente com água em uma panela externa. É necessário que seja uniformemente grosso.
Obter o leite condensado fervido resfriado, está finalmente pronto. Bon appetit!
Como você pode ver, todos os métodos descritos acima podemCozinhe leite condensado em casa. O principal, aderir a certas regras, de modo que o frasco com leite condensado não explode. O leite condensado fervido também pode ser usado para fazer várias sobremesas. Tente fazer um bolo delicioso "Snickers" ou "Anthill".
O leite condensado convencional também é muito comumusado na culinária. Baseia-se não apenas em cremes, mas também em mastique para decorar bolos. Em qualquer caso, o leite condensado é um deleite delicioso que todos adoram!
